Carom 종자 - Ajwain - Bishop 's Weed

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- 와인 으로 발음되는 Ajwain은 인도 요리에서 자주 사용되는 "씨앗"입니다. Ajwain은 일년생 식물로 식물의 잎과 과일 (종종 씨앗이라고도 함)은 요리에 사용됩니다. 씨앗은 창백한 카키색의 타원형이며 커민 씨앗의 더 작은 버전처럼 보입니다. 그들은 매우 향기가 있으며, 백합 (thymol을 함유하고 있기 때문에)과 같은 냄새가납니다. 그러나 그 쓴 맛은 오레가노와 아니스와 비슷합니다.

Ajwain은 carom 씨 또는 주교 잡초라고도합니다.

Ajwain으로 요리하기

Ajwain은 인도 요리에서 가끔 분말로 사용되기 때문에 대부분 씨앗 형태로 판매됩니다. 가루 형태가 필요한 경우 씨앗을 구입하고 필요에 따라 집에서 갈아 치울 것을 권장합니다.

인도 요리에서 Ajwain은 종종 접시에 담긴 tadka의 일부입니다. Tadka 또는 템퍼링 (tempering)은 매우 뜨겁고 전체적인 향신료가 첨가되고 튀겨 질 때까지 기름이나 버터 (종종 버터 기름)가 가열되어 쵸크 (chaunk)를 만드는 요리 방법입니다. 그것은 소량으로 사용되며 거의 항상 조리에 사용됩니다. 이것은 강하고 지배적 인 풍미 때문입니다. 이 기름과 향신료 혼합물은 렌즈 콩 요리에 통합되거나 요리에 최종 접촉이나 장식으로 추가됩니다.

Ajwain은 야채 요리 (독특한 맛)와 장아찌 (보존성)로도 사용됩니다. 아프가니스탄에서는 종자가 빵과 비스킷을 제빵 할 때 사용되며 꼭대기에 뿌려집니다.

Ajwain으로 치유하기

고수풀, 커민, 회향과 마찬가지로 Ajwain은 풀 과과 식물에 속합니다. 증류 할 때, Ajwain은 thymol을 생산합니다. 그것은 신체의 균형을 믿는 의학의 힌두교 시스템 인 아유르베다 (Ayurveda)의 의약 성분으로 여러 해 동안 사용되어 왔습니다. Ajwain이 특정 건강 질병을 완화시킬 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

소화제. 원시 형태로 더 맛있게 만들기 위해 설탕과 함께 또는 씹어 서하십시오. (Ajwain에는 콩의 췌장염을 줄이는 데 도움이되는 특성이 있습니다.)

• 설사, 이질, ​​소화 불량의 치료법. Ajwain 1 큰술과 물 한 컵을 물이 원래 볼륨의 절반으로 줄어들 때까지 삶아주십시오. 이 물을 마셔.
• 추위의 증상을 줄이기 위해, 인형이있는 코처럼. 끓는 물 한 그릇에 Ajwain 1 큰술을 넣고 증기를들이 마십시 오.
• 류마티스 통증 완화. Ajwain 기름은 신체의 영향을받는 부분에 적용해야합니다.