주철 관리 방법
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야외 요리의 경우 숫자 1의 조리기구는 주철이어야합니다. 다른 어떤 물질도 형벌을 견딜 수는 없습니다. 주철 냄비와 프라이팬은 캠프 파이어에 바로 쌓아 올릴 수 있고, 그릴에 똑바로 놓고 라이브 석탄으로 포장 할 수 있습니다. 가장 비싼 요리사의 도자기는 주철 조리기구가 만들어 졌던 계절의 치료를 지속하지 못합니다.
이 내구성 이외에도 주철은 두껍고 무겁기 때문에 열을 흡수하고 균등하게 분배 할 수 있습니다.
균일하지 않은 불의 열은 주철로 균등하게 나오며 탁월한 조리 환경을 조성합니다. 잘 숙성되고 처리 된 주철 조리기구는 자연스럽게 비 점착면이기도합니다.
주철로 요리 할 때 더 많은 장점이 있습니다. 예를 들어, 주철은 음식에 상당한 양의 철분을 추가하여 요리하기가 매우 건강합니다. 또한 주철 조리기구는 열을 유지하므로 요리 온도를 낮출 수 있습니다. 마찬가지로 주전자로 조리 한 음식은 더 많은 수분을 유지하여 음식을 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.
그러나 옥외용 요리에는 주철처럼 완벽 할 수 있으므로주의가 필요합니다. 주철은 결국 철제입니다. 이러한 유형의 조리기구는 표면이 매끄럽지 않고 적절히 처리되지 않으면 빨리 녹을 수 있습니다. 이 치료는 일정해야합니다. 실제 화재로 인한 과열로 인해 귀하가 열심히 일한 보호 코팅재가 타지 않게됩니다.
- 9 ->조미료 : 주철을 돌보는 비결은 조미료입니다. 적절하게 양념을하고 돌봐 주철에 대한 말 그대로 영원히 지속됩니다. 그래서 조미료는 무엇입니까? 그것은 금속과 환경 사이에 장벽을 만들기 위해 기름, 지방 또는 그리스로 표면을 코팅하는 과정입니다. 주철의 다공성 특성 때문에 습기를 방지하기 위해 모든 구멍으로 오일을 녹일 필요가 있습니다. <909> 이 습기는 주철의 천적이다.
주철 조각을 철저히 씻으십시오. 많은 제품은 녹을 방지하고 좋은 외관을 제공하기 위해 왁스 코팅과 함께 배송됩니다. 이 코팅은 조미료를 시작하기 전에 완전히 제거해야하므로 잘 씻고 뜨거운 물을 사용하십시오. 일단 깨끗 해지면 완전히 말립니다. 이제는 식물성 쇼트닝에서 조리기구의 모든면을 잡고 덮고 싶습니다. 어떤 사람들은 라드 또는 베이컨 기름을 사용하라고 말하지만 Crisco와 같은 제품은 훌륭하게 작동합니다.
조미료의 비결은 주철의 모든 기공에 녹을 수있을만큼 충분히 뜨겁지 만 단단한 엉망으로 타지 않도록 기름을 줄이는 것입니다. 그래서 완전히 조리 된 조리기구로 약 300 ° F까지 가열하고 한 시간 동안 그대로 두어야합니다. 이것은 오븐에서 할 수 있지만 공정이 완료되기 전에는 꽤 나쁜 냄새가납니다.일부 라이브 석탄에서도 설정할 수 있습니다. 뚜껑이있는 경우 뚜껑을 덮고 그 위에 석탄을 놓으십시오. 온도를 원하는 곳을 기억하십시오. 하나의 트릭은 냄비와 프라이팬을 뒤집어 랙 아래에 포일을 놓는 것입니다. 이렇게하면 잉여 오일이 배수되고 냄비 안쪽에서 타지 않게됩니다. 이것 역시 지저분한 제안 일 수 있습니다.
1 시간 동안 가열 한 후 열을 끄고 주철 조리기구를 식히십시오. 이 냉각이 좋고 느리게되기를 원합니다. 일단 냉각 시키면, 그것을 제거하고 다른 청소를 할 수 있지만, 이번에는 여분의 기름을 씻어 내거나 기름에 태우십시오.
마지막으로, 약간의 종이 타월과 약간의 식용유를 가지고 가볍게 전체를 덮어 건조한 곳에 보관하십시오.
당신이 시간을 들여 조심스럽게 조심스럽게 주철 조리기구를 처음 익혔다 고해서, 당신이 끝났다는 것을 의미하지는 않습니다. 조미료는 조리기구의 수명 동안 계속 될 진행중인 과정입니다. 첫 번째 사용에서 마지막 사용까지 항상 냄비 또는 팬에 기름칠을하고 건조하고 습기가 없어야합니다.
일반적으로 새로 조리 된 조리기구를 처음 사용할 때는 베이컨이나 햄버거와 같이 뚱뚱한 것을 많이 조리하는 것이 좋습니다.
이것은 기름을 담그고 금속과 음식을 분리하는 보호 층을 형성하는 데 도움이됩니다. 어떤 사람들은 당신이 정말로 지방이 많은 햄버거를 요리해서 버리라고 제안 할 때까지 갈 것입니다. 팬 권리를 양념했다면, 이것을 할 필요가 없습니다.
이 시점 이후부터는 요리를 선택하여 주철을 관리합니다. 지방 및 / 또는 기름진 음식은 조리기구를 최상의 상태로 유지합니다. 그러나 토마토 소스 나 식초 용액과 같은 산성 식품은 유성 코팅을 분해하여 원료 금속을 노출시킵니다. 당신이 산성에서 높은 것을 요리하는 경우에는 조리기구를 철저히 청소해야하고 그것을 저장하기 전에 기름으로 코팅해야합니다. 또한, 굽기 전에 주철을 사용할 계획이라면 굽기 전에 기름을 잘 채워야합니다. 조리 용 스프레이는 주철 조리기구가 가진 가장 친한 친구임을 기억하십시오.
잘 돌봐 주철 조리기구는 당신보다 오래갑니다.
가족 구성원에게 새로운 조각 계획을 구매할 때 자신의 의지로 남겨 둘 것입니다. 150 년 동안 내 가족에 있었던 주철 팬이 있습니다.
