도마와 식품 안전

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음식과 관련된 질병을 예방하는 데 사용할 가장 좋은 종류의 도마에 대해 궁금해하십니까? 필요한 모든 정보가 있습니다.

도판 기본 사항 : 목재 대. 플라스틱

플라스틱이나 유리와 같은 비 다공성 표면은 목재보다 세척하기 쉽고 따라서 식품 안전면에서 더 좋습니다. 목재는 자연적으로 다공성이며, 목재 도마 위에있는 작은 균열과 홈은 박테리아를 잠식 할 수 있습니다. 그래서 나무로 만든 커팅 보드는 상업용 부엌에 허용되지 않습니다.

그렇다면 왜 집에서 사용합니까?

유리 커팅 보드의 경우 칼에 끔찍하고 상업용 부엌에는 사용할 수 없습니다. 왜? 부엌에서 물건이 떨어지기 때문에 수프에 깨진 유리가 진짜 아니오입니다.

결론 :

나무 또는 유리가 아닌 플라스틱 또는 아크릴 도마를 사용하십시오.

교차 오염을 피하십시오. 신선한 농산물과 빵, 날고기, 가금류, 해산물, 유제품 및 조리 된 식품에는 별도의 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 날고기에 사용되는 도마 위에있는 박테리아가 더 이상 요리 할 필요가없는 음식물을 오염시키는 것을 방지합니다. 컬러 코딩 된 커팅 보드를 구입하여 분리 된 상태로 유지할 수 있습니다.

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도마 청소

도마는 매회 사용 후 뜨거운 비누 물로 씻고 맑은 물로 헹구고 공기 건조해야합니다. 또한 깨끗한 종이 수건으로 말려 두드 리면됩니다. 그러나 접시 타월로 말리지 마십시오.

왜죠? 접시 타월은 부엌 주위에 매달려 모든 것을 닦아 내기 때문에 부엌 도구 나 표면 (또는 심지어 손)에서 박테리아를 다른 사람에게 퍼트 릴 수있는 이상적인 도구입니다.

아크릴 또는 플라스틱 보드는 식기 세척기를 통과 할 수 있으므로 청소 및 위생 처리에 좋습니다. 식기 세척기로 세척하면 나무 판이 휘어 지거나 부서지기 때문에 나무 판재보다 우수한 또 다른 이유입니다.

커팅 보드 소독

식기 세척기가 없습니까? 플라스틱 커팅 보드는 물 갤런 당 액체 염소 표백제 1 큰술로 구성된 염소 용액으로 위생 처리 할 수 ​​있습니다. (무 향료 표백제 만 사용하십시오 - 레몬 또는 소나무 향이 첨가 된 표백제는 사용하지 마십시오!)

이상적으로는 싱크대에이 용액을 채운 다음 30 분 정도 도마를 담가두면 맑은 물로 헹구고 공기를 건조시킵니다. 싱크대의 크기가 충분하지 않으면 스프레이 병에 위생 처리 표백제 용액을 채우고 보드 표면을 아낌없이 뿌려 몇 분 동안 그대로 둔 다음 설명한대로 헹구고 말리십시오.

마모 된 도마 교체

도마가 시간이 지남에 따라 마모됩니다. 칼로 인해 쉽게 청소할 수없는 홈이 생기거나 과도한 사용으로 마를 수 있습니다.커팅 보드는 감정적으로 이상하지 않습니다. 그들이 입을 때, 던져 버리고 그들을 대체하십시오.

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