치즈 아로마와 맛 설명자

Cheesemongers는 "barnyardy", "yeasty", "grassy"및 "nutty"와 같은 단어 주위에 우리가 모두 그들이 말하는 것에 대해 정확히 알고있는 것처럼 던졌습니다. cheesemongers에게는 치즈의 향과 향기를 설명하는 것이 어려울 수 있습니다. 당신은 단지 "맛이 좋다"또는 "맛이 강하다"라고 계속 말할 수 없습니다. 그래서 창조적 형용사가 중요합니다.

아래는 치즈의 맛과 향을 묘사하는 가장 일반적인 형용사의 목록입니다. 일부 단어는 약한 카테고리와 강한 카테고리 모두에 나타납니다. 예를 들어, "흙 같은"냄새는 비가 온 후에 숲이 냄새를 맡는 방식과 같이 가볍고 쾌적 할 수 있습니다. 습한 가을날에 낡은 잎 더미에 냄새가 나는 것처럼 강렬 할 수도 있습니다. 강한 향기와 맛이 반드시 나쁜 것은 아님을 명심하십시오. 그것은 모두 당신의 개인 취향에 달려 있습니다.

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설명적인 단어 뒤에는 치즈 상담가가 이야기하는 내용을 간략하게 설명하는

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  약한 아로마

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  St. 가볍게 두드리기. © 이미지 2012 Jennifer Meier
  • 꽃 : 재스민, 라벤더 등의 향기
  • 향수 : 꽃과 비슷하지만 조금 더 강함
  • 지구 : 비가 내린 초원이나 숲을 걷거나 지하실
  • 신선함 : 선명하고 깨끗한 아침 공기, 가벼운 향기
  • 과일 : 사과, 복숭아 또는 멜론을 잘라 내고 깊이 들어간다.
  • 너티 : 볶은 견과류를 파는 산책로를 한 적이 있습니까? 또는 헤이즐넛을 먹었습니까?
  • 달콤함 : 소금에 절인 캐러멜과 토피, 또는 오븐에서 굽는 건빵에 대해 생각해보십시오.
  • 잔디 : 갓 풀을 깎은 잔디, 갓 갓 자른 건초
  • 예식 : … 빵을 굽는 아로마 또는 와인 저장고의 향기
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  강한 아로마

  

  Scharfe Maxx Raw Milk Cheese. © 이미지 2014 Jennifer Meier
  • 야옹이 : 동물이 가득 찬 헛간의 향기
  • 지구 : 젖은 잎 더미, 젖은 흙, 지하실
  • Gamey : 고기 같은 향 살라미와 비슷한 아로마가 될 수 있습니다.
  • Garlicky : 마늘 냄새를 맡는 것과 같습니다.
  • 양파 : garlicky 향기보다 더 가볍다.
  • 펑키 : 냄새 나는, 자극적 인, 한 쌍의 체육관과 다르지 않음. 양말
  • Musty : 오래된 책을 열어 지하실로 들어간다.
  • 암모니아가 많다 : 아프고, 쓴맛이 있고, 찌르는 듯하다. (일반적으로 치즈가 그 전성기를 지나치게 의미하는 부정적인 묘사어)
  • F … MOREunky : 좋은 방법, 대담하고 독특한, 공격적인
  • 신 : 신맛 나는 우유 냄새가 나는가?
  • 익은 : 눈에 띄는하지만 즐거운 향기
  • 발효 : 오래된 과일, 와인, 맥주
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  약한 맛

  

  모짜렐라. © 이미지 2014 Jennifer Meier
  • 과일 : 달콤하고 산뜻한 달콤함
  • Citrusy : 레몬의 물웅덩이처럼
  • Butterscotch : 단단하고 버터 바른 버터 스카치 사탕
  • Buttery : 기본적으로 맛있는 버터 스틱
  • 깨끗하고 가볍고 즐거운
  • 크림 같은 밀키 : 전체 크림을 마시듯한 맛
  • 초본, 초본 : 풀잎 향 또는 신선한 허브와 다른 향
  • 스위트 : 달콤한 크림 또는 버터 스카치 품질
  • 너트 : 헤이즐넛의 향과 종종 비슷합니다.
  • 녹색, 봄과 같은 것 : 아스파라거스에 대해 생각하십시오.
  • 소박한 … 더 자주 흙과 날카로운 사이의 교차점
  • : 제빵 용 빵의 향기 또는 와인 셀러 냄새
  • 금속성, 비누 : 은박에 물지거나 비누를 빨아 먹는 것과 같습니다.불쾌감을 느끼는 동안, 이런 종류의 맛은 대개 희미하고 압도적이지 않습니다.
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  강한 풍미

  

  고르 곤 졸라. © 이미지 2014 Jennifer Meier
  • 고기, 베이컨 - 맛 : 냄비 로스트 또는 베이컨과 같은 맛
  • 탱고, 산성 : 감귤류처럼 입가가 타액질을합니다 (일부 신선한 염소 치즈는 이와 비슷합니다) > 캐러멜 처리 : 소금에 절인 캐러멜 캔디를 빨아 먹듯이 강렬하게 달콤합니다.
  • 복합체 : 조금씩 맛이 강하고 아주 즐거운 향이납니다.
  • 풀 - 맛이 강한, 즉각적인 강렬한 맛
  • 폭발성 : 조심성, 조심성을 잃어 버릴지도 모른다.
  • 염소 : 염소 같은 냄새가 나는 냄새가 난다.
  • 야옹이는 … 들어간다 … 동물들이 가득한 더 많은 헛간
  • 버섯 : 펑키하고 흙이 많은, 체육관 양말 영토는 아니지만 닫히기가 쉽습니다.
  • 매운맛, 후추, 고문 : 일부 치즈에는 검은 후추, 파프리카 및 기타 향신료를 연상시키는 향이 있습니다. 어떤 종류의 치즈에는 문자 그대로 고추가 들어 있습니다.
  • 리치 : 보통 슈퍼 크림 같은 것을 의미합니다.
  • 익은 : 가장 좋은 방법으로 풀 풍미가 있으며, 지금 또는 내일 먹는다면 너무 강렬 할 수 있습니다.
  • 샤프 : 눈에 띄는 맛, 때로는 산성입니다.
  • 스모키 - 치즈 (훈제 체다처럼) 실제로 훈제 될 수도 있고, 훈제 된 것을 연상시키는 풍미를 가질 수도 있습니다.
  • 발효 된 와인 - 치즈는 실제로 술취한 염소처럼 포도주에 잠겼을 수도 있고 산성 인 물기가있다.
  • 쓴맛 : 단맛의 반대
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