인도 요리 : 취향과 요리

Stone-soup / Flickr / CC BY 2. 0

인도를 생각하면 가장 먼저 떠오르는 일 중 하나는 다양성이다. 큰 나라인데, 인구는 중국 다음으로 많으며, 언어는 수없이 많으며 모든 국가 (28 개 및 7 개의 연합 지역이 있음)는 전통에서 독특하고 매우 중요한 음식입니다. 사실 한 지역의 음식은 실제로 다른 지역의 사람에게 완전히 외계인 일 수 있습니다! 대부분의 인도 음식을 통과하는 공통점은 맛과 향을 만들어 내기 위해 수많은 향신료를 사용한다는 것입니다.

식량 문화

인디언들은 음식을 매우 중요하게 생각합니다. 요리는 예술로 여겨지며 어머니는 대개 딸을 가르치기 시작하고 인생에서 상당히 젊어 보이는 예식으로 가족 조리법을 전달하기 시작합니다. 식사 시간은 가족이 함께 모이는 중요한 기회입니다. 대부분의 식사는 쌀과 빵 같은 스테이플부터 육류 및 채소에 이르기까지 여러 가지 요리로 구성되어 있으며 디저트로 마무리되었습니다. 많은 인도 가정에서 음식은 신선한 재료로 만들어집니다. 예를 들어, 일부 가족들은 자신이 좋아하는 밀을 사서 그것을 씻어서 햇볕에 말린 다음 밀가루 밀가루에 넣어 밀가루를 매장에서 구입하는 것과는 반대로 밀가루에 넣을 수 있습니다! 이것은 사람들이 점점 바쁠 삶을 살고 먹을 준비가 된 재료를 기꺼이 사용하는 더 큰 도시에서 변하고 있습니다.

먹기 (고기) 또는 먹지 않기?

서양인에게 인도는 주로 채식주의 자로 인식됩니다.

이것은 반드시 사실 일 필요는 없습니다. 종교적 신념 (개인적 선호와 비교할 때)은 사람이 먹을 수없는 것을 지시합니다. 예를 들어 이슬람교는 추종자들에게 돼지 고기를 먹는 것을 금지하고 있으며 많은 힌두교 인들은 쇠고기를 먹지 않습니다. 자이나교 신앙의 추종자들은 모든 고기를 절제하고 심지어 양파와 마늘을 피합니다!

영향의 문제

역사를 통틀어 인도는 다른 문화에 침입하여 점령 당했고 각각은 인도 요리에 대한 자체 표식을 남겼습니다. 주요 영향의 일부는 다음과 같습니다 :

아리아 (Aryan) - 음식의 정신, 신체 강화 성질에 중점을 두었습니다.

페르시아와 아랍 - 풍부하고 두꺼운 그레이비와 요리에 캐슈와 아몬드 같은 건조한 과일을 사용하여 무굴 (Mughal) 스타일의 요리를 만들었습니다.
영국 - 인도에게 차에 대한 사랑을 주었고 유럽풍의 비꼬기를 접시에 담았습니다. 앵글로 - 인도 요리는 맛있는 결과였습니다.
포르투갈 - 세계적으로 유명한 Vindaloo와 Xacuti와 같은 요리의 형태로 인도 일부 지역에서 그 흔적을 남겼습니다.
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