쉬운 닭고기 콩소메의 조리법

이 쉬운 조리법은 일요일 점심에서 남은 닭고기와 시체를 사용합니다. 시체가 없다면 두 개의 닭 다리와 날개를 사용하십시오.

사랑스런 가벼운 닭고기 스프와 닭고기와 부추 수프 또는 전통적인 스코틀랜드 수탉 같은 것도 있습니다.하지만 콩솜트의 향이 깊지는 않습니다. 아름다운.

->

필요한 것

• 닭고기 시체 1 개, 피부 및 지방 제거
• 양파 1 개, 피부 켜기, 반으로 자른 것
• 당근 1 개, 씻고 거칠게 자른 것
• 1 셀러리 줄기, 세차, 거칠게 자른
• 전체 마늘 정향, 피부에
• 작은 한 줌 신선한 타라곤
• 평평한 잎이 하나의 작은 잎, 파슬리, 줄기 및 줄기
• 베이 리프
• 계란 흰자 > 육가공 갈변 (선택) 2 ~ 3 방울
• 소금과 후추
• ->

만드는 법

시체와 모든 채소를 담을 수있는 큰 주식이나 스튜 냄비에 시체와 계란 흰자를 제외한 다른 모든 재료, 갈변과 소금 및 후추. 차가운 물로 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓여줍니다.

• 1 시간 반 동안 부드럽게 익히십시오. 물이 위로 끓기 시작하면, 재료는 물로 덮여 야합니다. 요리 시간 이후에 주식을 맛보십시오. 그것은 닭과 야채와 허브의 배경 암시 좋은 맛을해야합니다. 그렇지 않다면 오랫동안 요리하십시오.

큰 소쿠리를 통해 주식을 스트레인시키고, 팬에 액체를 되돌리고, 종기로 되돌 리며 약 1/4 정도 줄입니다.

• 액체가 식도록 한 다음 1 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 표면의 지방을 제거한 다음 달걀 흰자위를 첨가하고 철저히 털어 내십시오.
• 항상 끓인 액체를 가져 오십시오. 콩코메를 더 어둡게하려면 갈변을 첨가하십시오. 달걀 흰자가 표면에 껍질을 형성 할 때까지 부드럽게 15 분 동안 끓으십시오.
• 깨끗한 미사용 모슬린 또는 물로 씻은 티 타월로 체를 채 웁니다 (아래 참고 참조). 부드럽게 체를 체에 넣은 다음 천천히 액체를 껍질 위에 올리십시오. 더 이상 첨가하기 전에 액체가 지각과 체를 통과 할 때까지 기다려야합니다. 이를 통해 재고를 넣지 마십시오.
• 맑은 액체를 팬에 되돌려 비등하지 않은 뜨거운 상태로 재가열하십시오. 이 수프는 맛이 강해지면서 가장 뜨거워지기 때문에 (비등하지 않음) 가장 좋습니다.
• 콩 콩드를 즉시 제공하지 않는 경우 수프를 식히고 필요시까지 냉장 보관하십시오.
• 수프를 뜨겁지 만 끓이지 않도록 다시 데우고 뜨거운 수프 6 장을 나눠서 원하는대로 장식하고 즉시 제공하십시오.
• 참고 사항 :이 수프의 섬세한 풍미로 인해, 모슬린 또는 세제로 씻은 차 타올은 콘 소메에 맛을 전할 것입니다.언제나 새로운 모슬린을 사용하십시오.

콩소메와 주식의 차이점은 무엇입니까?

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!