에비 프라이 (일본 빵 가루와 새우 튀김)

에비 프라이 (Ebi fry)는 인기있는 일본식 새우 요리로 빵가루를 넣고 튀겨서 돈가스 소스 또는 타르타르 소스로 제공합니다. 이 요리는 일반적으로 집에서 만들어 지지만, 일식 레스토랑이나 카페의 메뉴에서 자주 볼 수있는 고전적인 "요쇼 쿠"또는 서양 요리이기도합니다. 인기있는 도시락 점심 도시락입니다.

새우 튀김은 다른 인기있는 일본 요리 인 새우 튀김과는 다르다. 새우를 입히는 데 사용한 배터가 다르다. 에비 프라이는 밀가루로 코팅 한 다음 계란 씻기에 담근 후 거친 팬코 빵 부스러기로 코팅하여 두꺼운 빵가루로 덮인 외장을 만듭니다. 반면 새우 튀김은 밀가루, 전분 및 계란이 섞인 반죽에 담가서 가벼운 바삭 바삭 한 외장을 만듭니다.

레시피 기사 Judy Ung.

필요한 것

• 12 마리의 새우 (새끼를 떼어도 꼬리는 그대로)
• 1 컵 일본 판코 빵 부스러기
• 1/4 컵 다용도 밀가루
• 1 달걀 (부드럽게 구타)
• > 튀김 용 캐놀라 오일
• 타르타르 소스의 경우 :
• 계란 1 개 (잘게 잘게 자른 것)
• 양파 2 큰술 (잘게 썬 것)
• 피클 2 큰술 (미세하게 다진 것)
• 큰 스푼 4 큰술 마요네즈
• 대쉬 소금 (또는 맛)
• 대쉬 후추 (또는 맛)
• 선택 사항 : 1/2 컵 녹색 양배추 (미세하게 갈가리 찢긴)

만드는 법

1. 새우를 닦습니다. 꼬리를 제거하지 않고 새우에서 머리와 껍질을 제거하십시오. 새우가 밝혀지지 않았다면 새우 뒤쪽에있는 슬릿을 잘라서 이쑤시게로 정맥을 들어 올리며 검은 내부를 제거하십시오.
2. 새우의 위 쪽을 약간 절개하고 새우 뒷면을 가볍게 눌러 곧게 펴십시오. 이렇게하면 새우가 요리 될 때 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.

1. 종이 타월로 새우를 말립니다.
2. 3 개의 얕은 접시로 작업장을 설치하십시오. 첫번째 접시에 밀가루를 넣고 두 번째 접시에 밀가루 반죽을 넣고 마지막 접시에 판코 빵가루를 놓습니다. 밀가루에 소금과 후추를 추가하면 에비 프라이에 맛을 더하는 데 도움이됩니다.
3. 먼저, 새우를 가루로 가볍게 털어냅니다.
4. 그런 다음 밀가루로 덮인 새우를 계란 씻기에 담그십시오.
5. 마지막으로 새우를 판코 접시에 넣고 새우가 판코 빵 부스러기로 완전히 코팅되었는지 확인하십시오.
6. 새우를 튀긴 후에 배수하기 위해 종이 타월로 덮인 큰 접시 또는 큰 접시를 설치하십시오.
7. 깊은 냄비에 기름을 약 화씨 340 ~ 360 화씨까지 가열하십시오.
8. 새우를 갈색이 될 때까지 프라이로 볶아서 한 번 뒤집은 후 새우를 배수시킵니다. 새우가 잠시 쉬도록하십시오.
9. 일본의 병에 든 돈까스 소스를 사용하려면 타르타르 소스를 만드십시오.
10. 잘게 썬 삶은 달걀, 다진 양파와 절임, 마요네즈를 모두 작은 그릇에 넣습니다.
11. 타르타르 소스에 소금과 후추로 맛을 낸다.
12. 양상추에 타르타르 소스와 양배추를 잘게 썰어서 볶는다. 즉시 서빙하십시오.