프렌치 롤 (Petits Pains) 빵 레시피

바깥쪽에 약간의 크런치가 있고 빵 내부가 부드럽고 쫄깃한 빵을 찾고 계십니까? 이 프랑스 롤은 버터가 달린 맛있는 샌드위치 또는 샌드위치로 만든 훌륭한 스낵 빵입니다. 이 롤의 질감을 유지하려면 플라스틱 백에 보관하지 마십시오. 종이 봉지를 사용하고 구워서 같은 날에 롤을 사용하십시오.

필요한 것

1 2/3 컵 물 (95 - 110 화씨 온도)

• 2 1/4 찻 숱가락 활성 건조 효모
• 소금 1/2 큰술
• 4 컵 다용도 밀가루
• 만드는 법

큰 그릇에 물과 효모를 넣고 효모가 녹을 때까지 섞는다. 반죽 할 수있는 부드러운 반죽을 만들기에 충분한 밀가루와 소금을 저으십시오. 반죽을 가볍게 가루로 칠한 널에 밖으로 돌리고 대략 8 분 동안 그것을 반죽하십시오. 반죽이 너무 끈적 거리면 가루로 가볍게 빻아 반죽을 계속하십시오. 반죽이 부드럽고 단단하기를 바랄뿐입니다.

1. 중형 사발에 그리스를 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣은 다음 반죽을 뒤집어서 반죽의 꼭대기에 가볍게 기름칠을하십시오. 깨끗한 주방 수건이나 플라스틱 포장으로 그릇을 가리고 약 2 시간 또는 약 1 시간이 될 때까지 따뜻하고 초안이없는 장소에서 반죽을 들어 올리십시오. 그릇 안의 반죽을 내리고 그릇을 가리고 반죽이 한 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 다시 올립니다.

반죽을 펀치 다운합니다. 가루로 빻은 탁자 나 표면 위에 올려 놓고 모든 거품을 약 5 분간 반죽하십시오. 반죽을 12 등분하여 원형 롤로 만듭니다. 기름칠 과자 굽는 판과 덮개에 놓고 1 시간 동안 세 번째 시간을 올리십시오. 덮개를 열고 손가심으로 가볍게 닦은 표면의 각 롤을 평평하게하십시오. 롤을 반으로 접은 다음 다시 반으로 돌려 긴 롤을 만듭니다. 각 롤의 끝을 한 점으로 줄입니다. 기름을 튀긴 과자 굽는 판에 덮개를 다시 놓고 약 45 분 동안 두 배가 될 때까지 마지막 시간을 올리십시오.

1. 롤을 400 화씨 온도에서 약 20 분 동안 또는 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 롤을 꺼내 랙으로 꺼냅니다. 그들을 따뜻하게 또는 서늘하게하십시오.

빵 굽기 요령

수돗물 대신 병에 든 물을 사용하여 빵을 만드십시오. 물 연화제와 염화 공용 물은 때로는 빵 반죽을 올리는 데 필요한 효모를 죽일 수 있습니다.

빵을 굽는 동안 덩어리를 물에 뿌리면 바삭한 빵 껍질이 생성됩니다.

브러쉬는 베이킹하기 전에 달걀 흰자위를 곁들여 반짝이는 껍질을 만듭니다.

이 요리법 평가하기

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