프렌치 루이 소스 레시피

French rouille 소스는 사프란에서 풍미와 색을 많이 얻는 두껍고 빵이 풍부한 소스입니다. 당신은 마요네즈를 더 좋아하는 것처럼 생각할 수 있으며, 생선 요리 나 생선 스프와 잘 어울립니다. 끝났어. 루이 루는 아름답고 매운 마늘 소스로 차가운 찐 새우, 튀긴 생선이나 해산물, 또는 황새치, 철갑 상어 또는 퍼시픽 화이트 시바스와 같은 단단한 구운 해산물 소스와 잘 어울린다.

루이 (Rouuille)의 가장 유명한 페어링은 아마도 유명한 프랑스 요리 인 부이 베스 (bouillabaisse)와 같습니다. 부이 베스 (Bouillabaisse)는 프로방스 전역의 항구 도시에서 가장 유명한 지중해 생선 스튜입니다. 로마 신화에 따르면, 사랑의 여신 인 금성 (Venus)은 불의 신인 벌칸 (Bulillabaisse)에게 전쟁의 로마 신인 화성 (Mars)과 불륜을 겪을 때 잠들게 만들었다. 그리스인들은 또한 부이 야베스 (Bouillabaisse)의 기원에 대한 주장을 제기했으며, 600 BC로 거슬러 올라간다. 그리고 일부 그리스 음식 작가들이 말하는 미래의 부이 베스 (bouillabaisse)의 기초가되는 카카 비아 (kakavia)라는 생선 스프. 부이 야베스는 프랑스 루일 소스를 얹은 이상적인 요리입니다. 이 조리법을 사용하면 단 몇 분 만에 정통 맛있는 룰루를 만들 수 있습니다.

올리브 오일 1/2 컵

화이트 와인 식초 1 큰술

물 1 큰술
사프란의 핀치
2-3 조각 흰 빵과 껍질을 벗긴 것
마늘 3 ~ 4 갈래, 잘게 썬 것
달걀 노른자 2 개
칠레 티스푼 칠리 파우더
소금 맛
만드는 법
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물, 식초 및 사프란을 전자 레인지에 30 초 동안 가열합니다. 아주 황색 액체가 될 때까지 잘 섞는다.

흰 빵을 덩어리로 자른 다음 사프란 혼합물을 큰 그릇에 부어 넣습니다. 잘 섞어서 사프란을 모두 가져 가야합니다.

빵 혼합물을 식품 가공기에 넣고 마늘, 달걀 노른자 및 칠레 파우더를 넣습니다. 약 30 초 동안 혼합하십시오. 옆으로 긁어 낸다. 저력으로 다시 섞은 후 천천히 올리브 기름에 이슬비가 내립니다.
두꺼운 마요네즈와 같은 소스를 그릇에 부어서 냉장 보관하십시오. 이것은 필요할 때가 오기 하루 전에 만들 수 있으며, 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 잘 보관 될 것입니다.
* Cook 's Note :
루일이 딱딱 해져서 서빙하기 전에, 끓는 물 몇 방울을 가하고 혼합물에 저어 준다.

출처 :

알고 계셨습니까? Food History - Bouillabaisse의 유래. (n. d.). 2016 년 11 월 20 일에 http : // www. cliffordawright. co.kr / caw / food / entries / display. php / id / 70 /

_{프로방스와 그 너머. (n. d.). 루킬 레시피. 2016 년 11 월 20 일에 http : // www. 을 넘어서. fr / food / rouille. html}

_{이 조리법 평가하기}

_{나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!}