인도 새우 양식장

인도 서부의 고아 상태는 아라비아 해를 따라 펼쳐져 있으며 고안 지역의 요리는 힌두교, 이슬람교 및 포르투갈 문화의 영향을받은 풍부한 해산물을 기반으로합니다. Goans는 여러 종류의 고기와 생선을 절인하는 전문가이며 신선한 새우 피클을 만드는 방법도 예외는 아닙니다.

새우 피클은 며칠 동안 휴식을 취해야하므로 모든 향신료가 섞여 피어납니다. 냉장고에 장시간 보관해야하므로 한번에 먹지 않으려면 며칠 동안 식사와 함께 즐기거나 미리 준비하고 손님을 기다릴 계획입니다. 그것은 끓인 밥 또는 daal (껍질을 벗기고, 쪼개어졌고, 그 다음 두꺼운 스튜로 요리되는 렌즈 콩과 같은 콩류) 위에 뜨거운 데우게된다.

유일한 매운 요소 인 붉은 고추의 양을 다양하게하여이 접시의 열량을 조절할 수 있습니다.

필요한 것

2 1/4 lbs. (1 kg.) 킹 새우 / 점보 새우
대쉬 소금 (맛)
1 tsp. 심황 가루
붉은 건포도 2 다스
엄지 손가락 크기의 생강 1 개
큰 머리 마늘 1 개 (15-20 정향, 정향 나무 껍질 벗겨 낸 것)
4 tsp. 커민 씨앗
3 컵 (750 ml) 흰색 식초

만드는 법

새우를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기며 새우를 만듭니다. 종이 타월로 말리십시오.
소금과 섞은 심황 가루를 작은 그릇에 넣고 새우에 문지릅니다. 1 시간 동안 마리 네이드에 담을 준비를하십시오.
푸드 프로세서에서 붉은 고추, 생강, 마늘 및 커민 씨를 갈아서 약간 두껍게 식초 (3 컵 전부는 아님)를 넣어 두껍고 부드러운 페이스트를 만듭니다. 따로.
중간 열에 기름 4 큰술을 넣고 황금까지 새우를 볶습니다. 새우를 종이 타월에 흘려 식힌다.

기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 나머지 3 큰술의 기름에 양념장을 볶습니다. 나머지 식초를 넣고 필요하면 소금을 넣고 15 분 동안 중간 정도의 열을가합니다. 완전히 식도록하십시오.
새우를 유리 산 세척 용기에 넣고 냉각 된 향신료 혼합물을 붓는다. 잘 섞어서 먹기 전에 며칠 동안 휴식을 취하십시오.
쌀과 달걀 또는 평범한 밥을 제공하십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!