케밥 : 막대기에 저녁밥

꼬챙이에 고기, 야채 또는 거의 모든 음식을 집어 넣고 그릴 창살을 가로 질러 놓습니다. 그러면 시간 내에 식사를 즐길 수 있습니다.

사진 : Michael Piazza

거의 모든 굽고있는 요리 책의 시작 부분에 인간이 화재를 처음으로 어떻게 만들어 냈는지, 화재를 통해 음식을 요리 할 수있는 방법, 그리고 오늘날 굽고 있다고 불리는 것은 고대 발견의 직접적인 후손이라는 짧은 이야기입니다. . 그것은 훌륭한 이야기입니다. 불은 위대하다. 이야기가 남긴 이야기는 우리의 조상이 사용한 첫 번째 조리 도구 인 막대기입니다. 막대기는 음식을 불에서 지킵니다. 그것은 온도 조절, 쉬운 취급, 기교 및 요리사의 예술성을 허용합니다. 막대기, 또는 우리가 지금 그것을 참조하는 꼬챙이는 우리에게 케밥을주고, 케밥은 완벽한 음식입니다.

케밥은 진정한 보편적 인 요리입니다. 모든 문화에는 약간의 변형이 있으며, 가장 환상적인 레스토랑에서 찾을 수도 있고 길거리 음식 카트에서 더운 음식을 제공 할 수도 있습니다. 식사, 간식, 전채 요리, 디저트 또는 반찬으로 케밥은 피자만큼 다양하고 햄버거만큼 다양합니다. 고기, 채소, 과일 또는 사실상 모든 종류의 음식을 꼬챙이에 얹고 화염에 버리면 몇 분 안에 먹을 것입니다. 서쪽에서 먹는 매우 인기있는 음식 조합의 케밥 버전.

사진 : Michael Piazza

스테이크와 감자 케밥 레시피

6 ~ 8 KEBABS를 만듭니다.
감자를 꼬챙이에 올려 놓기 전에 말아서 스테이크와 감자가 똑같이 고르게 요리됩니다. 작은 감자 또는 작은 새끼를 찾습니다.

2 파운드의 등심 또는 트라이 팁 스테이크
20 ~ 22 개의 작은 감자, 1 ~ 1½ 인치 정도
6 ~ 8 꼬치
올리브유
1 작은 술 검은 후추
소금 ½ ½ 스푼
말린 마요라나 ½ 작은 술

1. 크기에 따라 6 ~ 8 분 동안 감자를 익히십시오. 감자는 부드러워 야하지만 부드럽지 않아야합니다. 그들은 그릴에서 요리를 끝낼 것입니다. 감자가 원하는 맛에 이르면 냄비에서 꺼내 찬물과 얼음이 담긴 그릇에 넣고 5 분간 조리 과정을 중단합니다. 얼음 욕조에서 감자를 꺼내 건조시킵니다. 따로.

2. 스테이크를 1¼ 인치 크기로 잘라냅니다.

3. 그릴을 중간 높이로 예열하십시오. 그릴 준비가되면 케밥을 끼우기 전에 그릴에 기름을 발라주세요. 장시간 사용 가능한 집게를 사용하여 접힌 종이 타월을 고온의 점화 조리 오일에 담아 그릴 그레이트를 닦아 낸 다음 적어도 세 번 이상 통과하여 비 점착면을 만듭니다.

4. parboiled 감자와 번갈아 꼬챙이에 소고기 큐브를 꿰어 라. 케밥을 올리브 오일로 닦고 검은 후추, 소금 및 말린 마요라나를 함께 섞으십시오. 혼합물에 케밥을 잘 저어줍니다.

5. 케밥을 그릴에 놓습니다. 4 분 동안 익히고 가볍게 돌리고 5 분 동안 더 요리하거나 고기가 원하는 높이에 도달 할 때까지 감자가 끝까지 익힌다.

6. 그릴에서 케밥을 꺼내서 제공하십시오.