싱가포르 돼지 고기 요리법

Saté는 동남아시아 전역에서 즐길 수 있습니다. 싱가포르 버전은 향기로운 커민 - 심황 문지름과 감미로운 garlicky 땅콩 소스를 특징으로합니다.

Matthew Benson의 사진

항복하는 사람으로 4 명, 라이트 메인 코스로 2 명에서 3 ​​명

1 파운드 뼈없는 돼지 고기 어깨, 허리 또는 안심 (뚱뚱한 부분이 있는지 확인), ½ 인치 큐브로 자른다.
1 ½ 큰 술 싱가포르 Saté 문지름
식물성 기름 4 ½ 큰 술
작은 양파 1 개, 벗겨짐
빠른 땅콩 딥 소스
태국어 오이 양념

너도 필요해.
6 ~ 8 인치 대나무 꼬치가 물에 30 분 동안 담근 후 물기가 빠져 나옵니다.

1. 돼지 고기를 중간 그릇에 넣고 모든 고기를 입힌 향신료로 입힌 큐브를 마신다. 외투에 기름의 2 개 큰 스푼에서 약동하십시오. 적어도 1 시간 또는 6 시간 동안 냉장고에 담그고 말리십시오.

2. 양파를 반으로 자른다. 4 분의 1의 각 반을 잘라 내고 각 분기를 개별 세그먼트로 나눕니다.

3. 직접 굽기 용 그릴을 설치하고 높게 예열하십시오. 기름 1/2 스푼을 사용하여 그릴 창살에 기름칠하고 기름을 칠하십시오.

4. 6 인치 대나무 꼬치에 돼지 고기 큐브를 넣고 큐브 사이에 양파 조각을 놓습니다. 꼬챙이의 절반을 고기없이 남겨 두어 사탕을 들고 손잡이를 잡습니다.

5. 화격자 위에 타트를 놓고 꼬치의 노출 된 부분 아래에 3 분의 1로 접힌 알루미늄 호일을 밀어서 타지 않도록하십시오. 돼지 고기가 지글 지글 갈기 갈기 갈기를 맺을 때까지 기름 1 잔을 2 ~ 3 분 정도 씩 섞어서 4 ~ 8 분간 기름을 발라서 기름을 발라서 굽습니다. 땅콩 소스와 오이 쪽을 곁들여보십시오.

싱가포르 SATÉ RUB
커다란 1/2 컵을 만듭니다.

연한 갈색 설탕 3 큰술 (또는 당신이 가지고있는 모든 것이 어둠이라면)
지상 고수풀 2 큰술
지상 커민 1 큰술
심황 1 큰 술
거친 코셔 또는 바다 소금 1 큰 술
갓 빻은 검은 후추 1 큰술

설탕, 고수풀, 커민, 심황, 소금 및 고추를 사발에 두십시오; 당신의 손가락 끝으로 설탕에있는 어떤 덩어리든지 끊는 잘 섞으십시오. 여분의 것을 항아리에 옮기고 열과 빛으로부터 멀리 보관하십시오. 문지르면 몇 주 동안 계속됩니다.

빠른 피칸 딥 소스
2 개의 컵에 관하여, 6에서 8까지 복종하기 위하여 충분하게한다

껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 잘게 썬 토마토 1 개
마늘 두껍게 껍질을 벗기고 다진 것
2 scallions (흰색과 녹색 부분), 다듬기와 다진
1 ~ 3 종의 태국 칠레 고추 또는 잘 라페 노 고추가 뿌려져 있고 다진 것 (더 매운 소스는 씨앗을 둡니다)
신선한 실란트로 잎 3 큰술
땅딸막 한 땅콩 버터 ½ 컵
½ 컵 코코넛 밀크 또는 닭고기 또는 야채 수프 (필요에 따라 더 많음)
생선 소스 또는 간장 3 큰술
신선한 라임 주스 3 큰술
밝은 갈색 설탕 1 큰술
½ 티스푼 갓 빻은 후추
고명 한 신선한 실란트로의 sprigs

식품 가공기에 토마토, 마늘, scallions, 칠레 및 다진 고수풀을 놓으십시오; 프로세스를 잘게 썬다. 땅콩 버터, 코코넛 밀크, 생선 소스, 라임 주스, 흑설탕 및 후추를 첨가하십시오; 부드러운 소스를 얻는 과정. 조미료를 수정하고 더 많은 생선 소스, 라임 쥬스 또는 갈색 설탕을 첨가하여 맛을냅니다. 소스는 짠맛이 있고, 맛이 좋고, 달콤해야합니다. 그것은 두꺼워 야하지만 뿌릴 수 있어야합니다. 너무 두꺼운 경우 코코넛 밀크를 조금 더 추가하십시오. 사발이나 라멕에게 옮기고 바로 사용하십시오. 실란트 장식으로 장식하십시오.

타이 커큐어 (THAI CUCUMBER RELISH)
2 개의 컵을 제공하여 4 개를 공급할 수 있습니다.

드레싱
1/3 컵 냉수
식초 1/3 컵 증류수
설탕 1/3 컵
거친 ½ 티스푼 굵은 코셔 또는 바다 소금
식칼의면에 가볍게 평평하게 껍질을 벗긴 마늘 정향 1 개
맛
2 작은 또는 1 큰 오이
샬롯 1 개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
1 개의 뜨거운 빨강 칠레 고추, 씨를 뿌린 다진 고추
신선한 실란트로 잎 2 큰술
마른 볶은 땅콩 다진 2 큰술

1. 드레싱 준비. 고온의 스튜 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 마늘을 넣으십시오. 종기에 가져다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 약 3 분 동안 열을 줄이고 끓인다. 혼합물을 사발에 옮기십시오; 실온으로 식히십시오. 마늘을 버리십시오.

2. 식물성 껍질 벗기는 사람으로 오이를 껍질을 벗기고 피부를 약 1/8 인치 간격으로 세로로 떼어냅니다. 이것은 오이를자를 때 녹색 줄무늬를 줄 것입니다. 오이를 4 분의 1 길이로 잘라 낸 다음, 1/4 인치 슬라이스로 잘라냅니다. 냉각 된 드레싱에 오이를 첨가하십시오. 샬롯, 칠레 및 실란트로를 추가하십시오; 믹스 던지기. 봉사하기 직전에 땅콩으로 양념을 뿌려 라. 양념을 즉시 제공 할 수 있지만 맛을 1 시간 동안 혼합하면 맛이 좋아집니다. 당신이 그것을 만드는 그날에 제공하십시오.