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친구와 가족이 전 투자 은행 인 캔더스 넬슨이 직장을 잃고 그녀가 부엌에서 만든 컵 케이크를 팔고 있다는 소식을 들었을 때, 그녀는 가장자리를 넘어 섰다고 생각했습니다. 그러나 밀가루가 식었을 때 Sprinkles Cupcakes의 설립자가 그녀의 열정을 따르고있는 것으로 나타났습니다.
"나는 꾸준한 급여가 중단 되었기 때문에 초기 중년의 위기라고 부릅니다. 나는 내면을보고 내 삶과 실제로하고 싶었던 일과 내가 정말 좋아하는 일을 고려해야했습니다"라고 그녀는 말합니다. "그리고 저에게는 그것이 빵이었습니다."
닷 컴 버스트 동안 샌프란시스코 인터넷 회사에서 직장을 잃은 후 넬슨은 생과자 학교에 입학했고 졸업 후 최고급 재료와 정교한 장식 기술을 사용하여 케이크를 만들기 위해 가정 부엌에서 폭풍을 굽기 시작했습니다. 친구와 가족을 위해.
그녀의 남편 Charles (전 투자 은행가)는 그의 기업가 아내가 애완 동물 프로젝트를 벽돌과 박격포 사업으로 바꾸는 것에 대해 진지한 것을 깨달았을 때 파트너가되었고 Sprinkles Cupcakes, The Original Cupcake Bakery가 태어났습니다. 넬슨은 이미 부엌에서 빵을 굽는 동안 고객 기반을 개발했기 때문에 2005 년 비벌리 힐스에서 첫 번째 스프링 클을 열었을 때 첫 배치에서 빨리 팔렸습니다.
곧 빵집의 문이 생겨나 고 Barbra Streisand와 Oprah Winfrey와 같은 유명인들이 Sprinkles의 찬사를 불렀습니다. 윌리엄스-소노마 (Williams-Sonoma)는 Sprinkles 컵케익 믹스 라인을 출시했으며, 로스 앤젤레스 타임즈 (Los Angeles Times) 는 전세계에 수백 개의 카피 캣 베이커리를 뿌린 Sprinkles를“오뜨 컵 케이크 열풍의 조상”이라고 불렀습니다. 불과 5 년 후, Sprinkles는 전국에 8 개의 매장 (250 명 이상의 직원)과 더 많은 확장 계획을 가지고 있습니다. 창업자이자 공동 소유자이자 경영자 인 넬슨은 성공을위한 레시피를 맛볼 수 있습니다.
성공 : 왜 컵 케이크?
캔더스 넬슨 : 제가 아주 빨리 깨달은 것은이 나라에서 사람들이 생일, 기념일 또는 다른 큰 축하를 위해 일년에 두 번만 케이크 한 통을 살 것입니다. 저의 철학은 디저트는 매일의 즐거움이어야한다는 것입니다.
가족과 친구들로부터 어떤 저항을 받았습니까?
CN : 사람들은 밀가루와 버터로 작업하기 위해 정말 유리한 곳을 떠나야한다고 생각했습니다. 뱅킹에 대한 이러한 사고 방식은 투자 뱅킹을 할만 큼 똑똑하다면 다른 일을해서는 안된다는 것입니다.
그 부정성을 어떻게 극복 했습니까?
CN : 마침내 열정을 추구하고하고 싶은 일을한다면 정말 놀랍습니다. 다른 사람들이 생각하는 것은 더 이상 중요하지 않습니다.
컵 케이크가 시장성이 있다는 것을 어떻게 알았습니까?
CN : 테스트 기간이있었습니다. 처음에 계획했던 것보다 오래 걸렸습니다. 모두가 우리가 배를 곧바로 갈 것이라고 생각했기 때문에 우리에게 임대 할 사람을 찾는 데 1 년이 걸렸기 때문입니다.
나는 그 시간을 잘 활용했다. 친구와 친구들을 위해 컵 케이크를 만들면서 작은 사업을 꾸준히하고 있었고, 내가 모르는 사람들을 위해 컵 케이크를 만들었습니다. 우리는 이미 Sprinkles 이름을 사용하고 있었기 때문에 버즈가 이미 구축되기 시작했습니다. 우리가 소매점을 열었을 때, 우리는 처음부터 시작했습니다.
비즈니스를 진행하는 데 어떤 다른 장애물이 있었으며 어떻게 극복 했습니까?
CN : 우리가하고있는 일은 전에 한 적이 없었습니다. 컵 케이크만을 판매하는 빵집은 없었습니다. 그리고 가장 먼저 고려해야 할 것은 이유가있을 수 있습니다. 어쩌면 작동하지 않을 수도 있습니다. 모든 사람들이 우리에게 말한 것 같습니다.
그 외에도, 2005 년 4 월에 개장 한시기는 여전히 저탄수화물 열풍의 높이였습니다. 또한 사람들이 Atkins를 따르지 않더라도 Beverly Hills의 한가운데서 사람들이 실제로 그렇게 많이 먹지 않는 곳으로 알려져 있습니다. 그래서 모든 카드는 우리에게 쌓여있었습니다. 우리는 그들을 어떻게 극복 했습니까? “우리가이 일을하지 않으면 절대 용서하지 않을 것입니다.”라고 생각한 아이디어 중 하나였습니다. 우리는 그것을 너무 많이 믿었 기 때문에 우리가 반드시 취해야 할 위험이었습니다.
비즈니스를 어떻게 계속 성장 시켰으며, 그렇게하면서 어떤 어려움을 겪었습니까?
CN : 처음에 가장 큰 장애물은 레스토랑 업계에서 전혀 경험이 없다는 것입니다. 우리가 일을하는 방법을 배운 것이 아니라 우리를 훨씬 더 오래 걸렸습니다.
또한, 우리는 엄마와 팝 비즈니스입니다. 우리는이 사업을 위해 생명을 구하고 몇 년 동안 삶을 보냈습니다. 우리는 약간의 보호를 받았습니다. 우리가해야 할만큼 빨리 고용하지 않았다고 말하고 싶습니다. 우리는 일주일 내내 하루 24 시간 내내 일 년 내내 일 년 내내 일을 시작했습니다. 그러나 마침내 우리는 프로그램에 참여하고 일부 핵심 인력을 고용하여 적어도 하루 종일 쉬는 시간을 가졌으며 결국 사업을 확장 할 수 없었기 때문에 확장 할 수있었습니다. 우리가 일주일에 7 일 현장에서 일한다면
초기 목표는 무엇이며 어떻게 보았습니까?
CN : 우리는 우리의 아이디어를 크게 믿는 사람들이었습니다. 우리는“이 아이디어가 미국 전역의 모든 도시에서 작동하지 못한 이유는 없습니다.”라고 생각했습니다. 따라서 우리는 항상 머리 뒤로 생각했습니다. 그러나 우리는 여전히 맘 앤팝 개인 사업이기 때문에 품질을 유지하는 것이 무엇보다 중요합니다. 그래서 우리는“스프링 클스와 함께 미국을 뒤덮 자”고 말하지 않았습니다. 우리에게는 많은 기회가있었습니다. 사람들은 첫 달부터 프랜차이즈를 원했습니다. 많은 투자자들이 전화를 받았습니다. 그러나 우리에게있어, 제품의 품질을 유지하고 브랜드의 품질을 유지하며 우리가 Sprinkles에 대해 특별하다고 생각하는 모든 것을 유지하면서 최대한 빨리 성장하는 것이 었습니다.
당신과 남편 사이의 역 동성을 어떻게 설명하겠습니까?
CN : Charles는 운영을 책임집니다. 그는 대통령입니다. 우리는 공동 창립자이자 소유주이지만 매일 운영합니다. 나는 레시피 개발, 마케팅, 홍보 및 자선 단체를 책임지고 있습니다.
배우자와 함께 일하는 것이 좋습니다?
CN : 재밌는 점은 사람들이 세계 최초의 컵 케이크 전용 빵집을 여는 것이 미쳤다고 생각했습니다. 그들은 우리가 투자 은행을 떠나 컵 케이크를하는 것이 미쳤다고 생각했습니다. 그들은 남편과 아내로서 함께 일하는 것이 미쳤다고 생각했습니다. 그러나 제가 가장 편안하게 생각한 것은 실제로 투자 은행 업무에서 함께 일했기 때문에 함께 일하는 부분이었습니다. 그것이 우리가 친구가 된 방법입니다. 우리는 함께 일하고, 미친 시간을 보내고, 스트레스가 많은 일을 해왔고, 유머 감각으로 그것을 극복 할 수 있었으며, 그것은 우리 관계의 기반이됩니다. 그리고 그것은 사업에서 정말 잘 작동합니다.
스프링 클의 미래는 무엇입니까?
CN : 글쎄, 우리는 계속 성장할 것입니다. 우리의 목표는 미국에서 상위 20 개 도시를 치고 결국 국제화하는 것입니다. 내가 말했듯이, 우리의 자원을 과도하게 확장하지 않고도 가능한 한 빨리 될 것입니다.
