가지, 야채 라구 (ŞAkşuka) 레시피

당신이 가지 아무것도를 사랑한다면, 당신은 분명히이라는 맛 터키어 전채, 또는 meze을 즐길 수 şakşuka (shahk-촬영-KAH). Şakşuka는 가지와 호박 호박의 채식주의 메들리, 올리브 기름에 튀긴 녹색과 붉은 고추, 양파, 마늘로 만든 토마토 소스와 혼합이다. 이것은 구운 고기가 들어간 시동기 또는 반찬으로 맛있는 두껍고 퍼지는 혼합물을 만듭니다. 그리고 햄버거와 닭 가슴살을 구운 토핑으로 사용하십시오. 멜바 토스트 또는 크래커의 스프레드로도 작동합니다.

봉사하기 전에, şakşuka는 마늘로 조미료가 들어간 크리미 한, 채찍 처리 된 평범한 요구르트로 가득 찼습니다. 주재료가 가지로 남아있는 한 계절에 맞는 야채로 일년 내내 만들 수있는 다재다능한 요리입니다.

당신은 şakşuka를 가볍게 만들거나 매운맛을 좋게 만들 수 있습니다. 단순히 고추 종류를 고추 종류로 대체하고 야채와 혼합하기 전에 고추 소스 또는 고추 플레이크를 토마토 소스에 첨가하십시오. 어떤 사람들은 소스를 더 두껍게 만들기 위해 많은 토마토 페이스트를 사용하기를 원합니다. 나는 가볍고 산성 인 소스를 만들기 위해 신선한 토마토를 요리하는 것을 선호한다. 많은 시간을 필요로하지 않고 지름길이 필요한 경우 토마토 소스를 가볍게 발라주고 볶은 파스타 소스로 대체 할 수 있습니다.

Şakşuka는 준비하기 쉽습니다. 단지 튀긴 채소를 잘 버리는 데 충분한 종이 타월을 준비하십시오. 가지는 프라이팬 동안 많은 양의 기름을 흡수 할 것이고, 너무 많이 먹으면 접시의 무게를 줄일 수 있습니다.

당신이 필요합니다 무엇

• 2 큰 가지
• 1 녹색 피망
• 1 달콤한 또는 Corni 디 토로 고추
• 1 붉은 양파
• 1 작은 호박 또는 애호박 호박
• 큰 덩어리를
• 2로 큰술 박리 절단
• 5 대 토마토, 튀김 용의
• 식물성 기름 다진 -4- 다진 마늘. 토마토 페이스트
• 1 tsp. 설탕
• 1 tsp. 소금, 다소 맛이
• 1/4 tsp. 검은 후추, 다소 맛이 간다

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1. 은 가지를 준비 만드는 방법 : 양쪽 끝을 잘라와 야채의 껍질이나 껍질 벗기기 칼의 가장자리를 사용하여, 위에서 아래로가는 스트립 교류의 피부를 제거합니다. 가능한 한 많은 육체를 부드럽게 저장하십시오.
2. 가지를 2 인치 정도의 한 입 크기의 덩어리로 자른다. 가지의 큰 덩어리를 큰 메쉬 여과기 또는 소쿠리에 넣고 잘 소금을 발라서 손으로 돌려 사방에 소금을 뿌린다. 다른 야채를 준비하는 동안 소금에 절인 가지는 약 15 분 동안 쉬게하십시오. 이것은 쓴 맛을 제거합니다.
3. 거칠게 깍두기, 붉은 양파, 스쿼시.
4. 야채가 준비되면 깊은 프라이팬이나 냄비에 약 2 인치의 기름을 부어 열을 높입니다. 기름이 가열되는 동안, 소금이 제거 될 때까지 차가운 물로 스트레이너에서 가지를 씻고 손으로 돌립니다.물기를 잘 내고 종이 타월로 여분의 물을 닦아내 어 튀기십시오.
5. 가지를 튀기고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작합니다. 스쿼시와 똑같이하십시오. 튀긴 채소를 떼어 내고 두꺼운 종이 타월로 흘려 보냅니다. 가능한 한 많은 기름이 빠져 나갈 수 있도록 몇 분 동안 앉아있게하십시오.
6. 그 동안 프라이팬에 올리브유 2 큰 스푼을 넣고 부드러운 때까지 양파, 마늘, 고추를 볶습니다.
7. 토마토, 토마토 페이스트, 설탕, 소금과 후추를 넣습니다. 커버하고 열을 낮추십시오. 토마토가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 양념을 끓으십시오.
8. 뚜껑을 제거하고 잘 저어주고 대부분의 액체가 줄어들 때까지 소스를 끓으십시오. 그것은 jarred 파스타 소스의 견실 함이어야한다.
9. 사발에 가지, 스쿼시, 토마토 소스를 넣고 잘 저어 준다. şakşuka를 서빙 접시에 넣고 몇 시간 동안 식히십시오. 서빙 직전에 마늘 요구르트를 넉넉하게 숟가락에 담급니다.