레시피 소스 레시피

Allemande Sauce는 Poulette 또는 Aurora 소스와 같은 다양한 작은 소스를 만드는 데 사용할 수있는 복합 소스입니다. 송아지 고기, 데친 닭고기, 야채 또는 계란과 함께 제공 될 수도 있습니다.

Allemande 소스는 간혹 Sauce Parisienne 라고도합니다. 소스 파리 지엔 (Parisienienne)은 비슷하지만 달걀 크림 연락 책 대신 크림 치즈를 사용하기 때문에 다른 소스입니다.

->

필요한 것

• 2 컵의 양념장
• ¼ 컵 무거운 크림
• 달걀 노른자 1
• 코셔 소금 (맛)
• 흰색 후추 땅, 맛)

만드는 법

1. 무거운 바닥에있는 냄비에 중간 정도의 고열로 벨 루테를 데운다. 종기가 생기면 끓는 물에 더 낮은 열을 가하여 약 5 분 동안 또는 총 부피가 약 1 컵 감소 할 때까지 줄입니다.
2. 스테인레스 스틸 또는 유리 그릇에 매끄러운 때까지 크림과 달걀 노른자를 함께 치십시오. 이 달걀 크림 혼합물은 당신의 연락입니다.
3. 천천히 달걀 노른자가 더위에서 응결되지 않도록 연락을 취하여 천천히 뜨거운 벨루테 한 잔을 연락 책에 넣으십시오.

1. 이제 점차적으로 따뜻한 연락을 벨 루테로 되돌려 보내십시오.
2. 소스를 잠깐 부드러운 서서히 가져오고, 끓이지 않도록하십시오.
3. 코셔 소금, 흰 후추, 레몬 즙으로 맛볼 수있는 계절. 스트레인과 봉사 즉시.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!