굽기위한 최고의 목재

요리사가 우즈가 음식에 가장 맛이가는 음식을 쏟습니다.

Scott Garrett의 삽화

Scott Garrett의 삽화

숯불에 나무 칩이나 덩어리를 추가하면 음식의 풍미가 올라가지만 일부 품종은 다른 것보다 잘 작동합니다. 우리는 바톤 시버 (Barton Seaver)의 요리사 인 Where There 's Smoke (Where There 's Smoke ) 의 저자와 이야기를 나누었습니다.

사과 나무 :
가장 인기있는 과일 나무 (식료품 점 및 홈 센터에서 발견됨)는 음식에 악몽 같은 단맛을줍니다. "담배 나무의 버터로 생각하면 돼지 고기와 가금류와도 잘 어울립니다.

히코리 재목:
이 나무의 깊고 베이컨과 같은 맛은 햄버거, 쇠고기 쇠고기 및 마른 돼지 고기와 잘 어울립니다.

메스 키트 :
남서 요리의 주요 재료 인이 나무는 매운 허브를 문지르는 스테이크에 가장 적합한 공격적인 향이 있습니다.

오크 :
올스타 선수. 오크는 모든 고기와 여러 종류의 해산물과 함께 먹습니다. 길고 느린 담배를 피우고 바닐라와 감귤 향이 나는 가벼운 우디 맛을주는 훌륭한 선택입니다.

복숭아:
섬세하고 가벼운 맛을 지닌이 과일 나무는 특히 해산물, 특히 조개류와 잘 어울립니다. 돼지 고기와 가금류와 함께 사용하는 것도 좋습니다.