요리사 Ferran Adria의 약력

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Ferran Adria는 세계에서 가장 훌륭한 요리사로 불 렸습니다. 그는 확실히 가장 창조적 인 인물 중 하나입니다. Gourmet 잡지는 Adria를 "Salvador Dali of the kitchen"이라고 언급했습니다. 그의 레스토랑 El Bulli는 최근 권위있는 Restaurant 잡지에서 세계 최고의 레스토랑으로 선정되었습니다. 의심의 여지없이, Ferran Adria는 요리 역사상 저명한 장소를 차지할 것입니다.

유년기

Ferran Adria는 1962 년 5 월 14 일 스페인의 L Hospitalet de Llobregat (바르셀로나 근교)에서 태어났다.

Adria의 조기 학교 교육은 바르셀로나에서 열렸으며 14 세 때 그는 경영학을 공부하기 위해 Instituto Verge de la Merci에 입학했습니다. 1980 년, 18 세의 나이에 학교를 지루하게 만들었습니다.

요리 시작

아드리아는 1980 년 식기 세척기로 요리 경력을 시작했습니다. 지중해 이비자 섬에서 휴가를 보낼 돈이 필요하기 때문에 아드리아는 스페인의 카스텔 데 펠스 (Castelldefels)에있는 Hotel Playafels의 프랑스 레스토랑에서 식기 세척기로 일했습니다.

Es Practier

, Escoffier의 Le Guide Culinaire 에 스페인어로 소개 된 요리사로서 고전적인 요리 기법을 배웠습니다. Adria는 1981-1982 년에 Club Cala Lena에서 4 개월 동안 일하면서 Ibiza를 만들었습니다. -> 군 복무

바르셀로나로 돌아와 여러 식당에서 일하면서 마지막으로 Finisterre에서 일하면서 조교가되었습니다. Adria는 Finisterre를 떠나 강제 군 복무를 수행했습니다.

그는 카르타헤나의 해군 기지에 주둔 한 스페인 해군에 있었다. 그는 경감 장의 부엌 직원의 일원이고 최후에 그의 생활에있는 부엌을 책임지고 있었다.

Adria는 El Bulli와 만남

Adria는 1983 년 8 월에 봉사를 마쳤습니다. 해군을 떠난 직후, 그는 스페인 Roses의 El Bulli에서 무대에서 활동할 기회를 얻었습니다.

분명히 요리사는 자신이 본 것을 좋아했으며 Adria는 Chef de Partie (라인 요리사)의 직무를 제공 받았다. 아드리아는 당시 22 살이었습니다. 18 개월 후 그는 요리사가 될 것입니다.

엘 불리가 별 (사실 3 스타)이된다.

엘리아는 도착하기 전에 비교적 알려지지 않았다. 멀리 떨어진 위치에도 불구하고 (El Bulli는 카탈로니아 연안에있는 장미의 작은 마을에 위치하고 있으며 좁은 구불 구불 한 산길 끝에 바르셀로나에서 북쪽으로 약 2 시간 거리에 있습니다.) 미슐랭 별 3 개를 가지고 있으며 최고 등급입니다 식당 잡지에 의해 세계의 레스토랑.

엘 불리 (El Bulli)는 전통 프랑스 식당으로 알려져있었습니다. 아드리아가 직원들과 합류했을 때 레스토랑의 매니저 줄리 솔러 (Juli Soler)는 엘 불리 (El Bulli)에서 신선한 아이디어를 찾을 수있는 여행을 추천했습니다.Adria는 프랑스 최고의 레스토랑 중 일부에 갔는데, 이곳에서 많은 위대한 요리 주인들로부터 엄청난 기술을 습득했습니다.

Molecular Gastronomy

1980 년대 후반, Adria는 요리 역사에서 엘 불리의 자리를 영원히 바꿔 놓을 요리 실험을 시작했습니다. 아드리아의 실험은 종종 음식 관행과 요리 현상에 과학을 적용한 분자 요리법과 관련이 있습니다. 그의 작품은 손님을 놀라게하고 매혹 시키도록 설계되었지만 맛의 중요성은 항상 궁극적 인 목표입니다.