브런 즈윅 스튜 : 유래 및 요리법

Brunswick 닭고기 스튜. 사진 : Diana Rattray

브런 즈윅 스튜는 남부 뿌리와 함께 전통적인 즐겨 먹는 음식이며, 일부 지역에서는 바베큐 요리를 제공합니다. 한 이야기에 따르면, 브런 즈윅 스튜는 버지니아 주 브 런스 윅 카운티에 명명되었습니다. 분명히 1828 년 버지니아 주 입법부의 Creed Haskins 박사는 정치적 집회에 참석하는 사람들에게 먹이를주기 위해 "지미 삼촌"Matthews의 특별한 다람쥐 스튜를 요청했습니다. 브 런 즈윅, 조지아 주민들은 자신의 버전이 원본이라고 주장합니다.

스튜 (stew)와 비슷하거나 … 적어도 아주 비슷한 버전의 것이 더 일찍 만들어졌습니다. 게임의 원재료 (보통 다람쥐)와 옥수수, 그리고 불에 오래 서서히 끓는 것은 초기 미국 원주민 요리의 전형입니다.

요즘 Brunswick 스튜는 가장 일반적으로 닭고기 또는 토끼, 쇠고기 및 돼지 고기 등 몇 가지 고기의 조합으로 만들어집니다. 양파, 옥수수, 토마토가 일반적으로 포함되어 있으며 많은 요리법은 리마 콩, 완두콩 및 / 또는 오크라를 요구합니다.

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닭, 다람쥐, 토끼 또는 돼지 고기를 좋아하든,이 목록에서 선택할 수있는 몇 가지 조리법을 발견 할 수 있습니다.

01 of 04 클래식 브런 즈윅 스튜 (돼지 고기와 닭고기 포함)
다이애나 래트 레이
이 맛있는 브런 즈윅 스튜는 맛과 재료가 교향곡입니다. 치킨 허벅지와 돼지 고기는 주요 단백질이지만 다양한 야채와 조미료는 풍미와 색을 더합니다. 시간이 없다면 남은 돼지 고기와 갈가리 찢긴 닭고기를 넣으십시오.
-> - 감자, 옥수수, 리마 콩으로 된 브런 즈윅 스튜의
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다이아나 래트 레이
이 버전은 닭고기로 만든 클래식 브런 즈윅 스튜입니다. 물론 돼지 고기 나 훈제 돼지 접시에 소시지. 감자, 리마 콩, 옥수수, 토마토 소스가 색과 맛을 더합니다. 스튜는 갓 구운 콘 브레드와 함께 탁월합니다. 또는 딱딱한 빵으로 제공하십시오.
03 of 04 조지아 스타일 브런 즈윅 스튜
다이아나 래트 레이
바베큐 소스와 매운 소스가이 스튜 버전에서 맛을 더합니다. 이 브런 즈윅 스튜는 바베큐 소스와 케첩과 함께 닭고기, 감자 및 크림 스타일 옥수수로 만들어집니다. 이 조리법은 리마 콩을 요구하지 않지만 야채와 함께 추가 할 수 있습니다.
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기타 남부 스튜
개구리 모어 스튜. 다이아나 래트 레이 (Diana Rattray)

또 다른 맛있는 남부 스튜는 본질적으로 새우 종기 인 보 퍼트 스튜 (Beaufort stew)라고도 알려진 개구리 모어 스튜 (Frogmore stew)입니다. 남부의 여러 지역에서 비슷한 해산물 종기가 발견됩니다.

루이지애나에서는 케이준 (cajun)과 크리올 스타일의 검보와 해산물 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 요리의 대부분은 쌀과 함께 제공됩니다.

켄터키주의 유명한 burgoo는 브런 즈윅 스튜와 비슷한 스튜입니다. 그것은 다양한 고기와 야채로 만들어졌으며 바베큐 파티에서 자주 발견됩니다.