버터 밀크 대체, 측정 및 등가물

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당신은 버터 밀크를 요구하는 조리법을 가지고 있지만, 냉장고는 1940 년 이후로 그 주식을 비축하지 않았습니다. 무엇을해야합니까? 걱정 마! 너는 너의 자신의 대용품을 만들 수있다. 다음은 조리법에서 버터 밀크를 다룰 다양한 방법과 일반적인 "달콤한"우유를 요구하는 조리법에 버터 밀크를 넣는 방법입니다.

왜 버터 밀크로 요리합니까?

버터 밀크 (Buttermilk)는 조리법에 약간 끈적 끈적한 맛을 가져다 주며 솜털 모양 (팬케이크 생각)과 구운 음식에 대한 놀라운 상승을 더합니다.

이는 발효 산물 인 버터 밀크의 젖산은 보통 발효 된 조리법에 포함되어있는 베이킹 소다와 활발하게 반응하기 때문입니다.

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버터 밀크의 매력이 매력이라면 특정 조리법에서 요구되는 우유의 일부 또는 전부를 교체 할 수 있습니다. 그러나 베이킹 파우더를 사용할 때는 일반 우유에 버터 밀크를 바꿔서 알칼리 균형을 산에 맞 춥니 다. 버터 밀크 (Buttermilk)는 일반 우유보다 많은 양의 산을 함유하고있어 이산화탄소 배출량을 줄이고 발효 과정을 방해합니다.

우유 대신에 버터 밀크를 사용할 때 원하는 결과를 얻으려면 베이킹 소다의 일부 또는 전부를 베이킹 소다로 대체해야합니다. 감미로운 우유의 대신에 사용 된 버터 밀크의 각 컵을 위해, 2 개의 찻 숱가락에 의하여 베이킹 파우더의 양을 감소시키고, 베이킹 소다의 1/2 찻 숱가락으로 교환하십시오.

버터 밀크 대용 물

버터 밀크가 없으면 젖산이 많은 또 다른 발효 유제품 인 요구르트를 먹을 수 있습니다.

요구르트를 버터 밀크로 대체 할 수 있으며, 부피 용량. 버터 밀크 1 컵 대신에 요구르트 1 컵을 사용할 수 있습니다. 반대로, 일반적으로 요구르트 또는 쉰 우유 대신에 버터 밀크를 일대일로 대체 할 수 있습니다.

또 다른 옵션은 우유와 레몬 쥬스 또는 식초가 섞인 "clabbered milk"입니다.

또는 레몬 향 (또는 식초 향료)이 바람직하지 않은 경우, 우유에 첨가 된 타르타르 크림은 젖산도 증가시킵니다.

버터 밀크 등가물 및 측정법

레시피는 버터 밀크를 요구하지만 냉장고에는 없습니까? 다음은 버터 밀크를 대체하는 몇 가지 방법입니다.

버터 밀크 1 컵 = 요구르트 1 컵

버터 밀크 1 컵 = 우유 1 컵 PLUS 식초 또는 레몬 즙 1 큰술 (조리법에 사용하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.)
버터 밀크 1 컵 = 우유 1 컵 PLUS 1 3/4 티스푼의 타르타르 크림
버터 밀크 1 컵 = 물 1 컵 플러스 파우더 버터 밀크 4 큰술 (혼합하기 전에 건조 성분을 말리거나 젖은 성분에 적셔 사용하기 전에 재구성)
1 컵 버터 밀크 = 1/4 컵 우유 플러스 3/4 컵 요구르트
1 컵 버터 밀크 = 1/4 컵 우유 플러스 3/4 컵 사워 크림
1 컵 버터 밀크 = 8. 5 온스
1 컵 버터 밀크 = 242 그램
버터 밀크 및 버터 밀크 요리법에 대한 추가 정보