수제 사탕 수수 레시피

가정에서 사탕 수수를 만들 수 있다는 것을 알고 있습니까? 이 캔디 지팡이 제조법은 전통 민트 풍미와 하드 캔디 크런치로 아름답고, 빨간색과 흰색 줄무늬 사탕 지팡이를 생산합니다. 자신의 수제 사탕 지팡이를 만드는 것은 상점에서 상자를 구입하는 것만큼 빠르고 쉽지는 않을 것입니다. 그러나 너무나 예쁜 것을 만드는 만족은 맞을 수 없습니다! 사탕 수수를 만드는 일은 설탕을 끓인 다음 따뜻한 설탕을 뻣뻣하지만 유연해질 때까지 잡아 당겨 모양으로 만듭니다. 뜨거운 설탕이 포함 된 길고 약간 까다로운 과정이기 때문에 미리 사탕 수수 제조법을 철저히 읽고 적절한 재료와 도구가 있는지 확인하고 사탕 수수를 만들 충분한 시간을 할애하는 것이 좋습니다.

필요한 것

21 oz. (3 컵) 과립 설탕

11 oz. (1 컵) 경 옥수수 시럽
2 oz. (1/4 컵) 물
1 1/2 tsp. 박하 추출물
적색 식품 착색제 (젤 착색 권장)
백색 식품 착색료 (선택, 젤 착색제 권장)
식품 안전 플라스틱 장갑
사탕 온도계

만드는 방법

두 개의 굽은 판을 스틱이없는 스프레이 스프레이로 스프레이하고 지금 보관하십시오. 오븐을 200 화씨 온도 (93 C)에 미리 데우십시오.

설탕, 옥수수 시럽 및 물을 중간 (2-3 쿼트) 냄비에 넣고 중간 정도의 고열에 팬을 놓습니다. 설탕이 녹을 때 저어주고, 설탕 결정이 형성되는 것을 막기 위해 젖은 패스트리 브러시로 팬의 양쪽을 솔질하십시오. 캔디가 끓으면 캔디 온도계를 넣고 캔디가 285 F (141 C)에 도달 할 때까지 계속 교반하면서 설탕 혼합물을 계속 요리합니다.

적절한 온도에 도달하면 즉시 팬을 열에서 꺼냅니다. 사탕에서 거품이 가라 앉은 다음 박하 추출물을 저어줍니다. (추출물에 따라 강도가 다르기 때문에 후속 배치에 박하 추출물의 양을 조정할 수도 있습니다. 불행히도 설탕을 맛볼 방법이 없으므로 조리법의 중간에 충분히 맛을 내는지 여부를 판단 할 수 없습니다! ) 박하 향이 혼합되었을 때 설탕 시럽의 약 절반을 준비된 과자 굽는 판 위에 부은 다음 예열 된 오븐에 넣어 따뜻한 상태를 유지하십시오.

팬에 남은 사탕에 빨간 식품 색소 몇 방울을 넣고 섞어서 섞습니다. 필요에 따라 붉은 색을 더 넣고 생생한 빨강을 얻을 때까지 넣으십시오. 사탕을 남은 베이킹 시트 또는 대리석 슬라브에 붓습니다. 그것이 "피부"를 형성 할 때까지 잠시 앉아있게하십시오. "
비 스틱 조리 스프레이로 벤치 스크레이퍼 또는 금속 주걱을 스프레이하고 도구를 사용하여 사탕을 펼치고 다시 밀어 넣어 보드 전체에서 작업하고 냉각시킵니다.
사탕이 차가워지면 (그러나 여전히 뜨거울 때) 식품 안전 플라스틱 장갑을 착용하십시오. 온라인으로 구입할 수있는 특수 열 안전 장갑이 있지만 열 필요가없는 경우 손을 보호하기 위해 여러 쌍의 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
양손으로 사탕을 가져 와서 반대 방향으로 손을 당겨 사탕을 긴 밧줄로 쭉 뻗는다. 가닥의 끝을 함께 가져 와서 사탕을 밧줄로 뒤집은 다음 긴 끈으로 밧줄을 잡아 당깁니다. 새틴 같은 마무리가 될 때까지 계속 사탕을 비틀어 당기고, 불투명 한 붉은 색을 띠고 당기기가 어려워집니다. 사탕이 부드럽지만 간신히 따뜻하면 약 2 "두께의 스트랜드로 당겨서 남아있는 스프레이 베이킹 시트 위에 놓습니다. 이 시트를 다시 오븐에 넣고 열을 끄고 캔디 시럽의 다른 절반으로 베이킹 시트를 제거하십시오. 뽑힌 캔디는 두 번째 부분을 작업하는 동안 따뜻한 오븐에서 유연하게 유지됩니다.
흰 색소 채색이있는 경우 두 번째 부분 위에 몇 방울을 더합니다. 하얀 색은 필요하지 않습니다. 그냥 캔디 지팡이의 흰색을 좀 더 "팝"하게 만듭니다. 흰색을 사탕에 넣은 다음 당기는 절차를 반복합니다. 결국 사탕은 진주색을 띄게됩니다. 빨간 캔디처럼 지름 2 "의 로그로 만듭니다.
빨간색 캔디를 오븐에서 꺼냅니다. 흰색과 빨간색 통나무에서 2 인치 부분을 자르고 나머지 사탕을 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하십시오. 그들을 서로 옆에 놓고 함께 눌러 하나의 통나무로 만드십시오. 점차 익숙한 사탕 줄무늬를 형성하기 위해 점차 당기고 꼬아 서 함께 사탕을 꼬기 시작하십시오. 꼬인 사탕이 원하는 두께라면, 기름칠 주방 가위를 사용하여 더 작은 길이로자를 수 있습니다. 지팡이의 꼭대기에 즉시 고리를 형성하고 상온에서 견딜 수 있도록 베이킹 시트 위에 놓습니다.
나머지 사탕과 함께 비틀어 반복합니다. 캔디가 너무 당겨서 당기려면 따뜻한 오븐에 몇 분 동안 넣고 부드럽게 만드십시오. 그러나 너무 오래 앉아서 녹이지 않도록하십시오. 상온에서 일반 사탕 수수처럼 단단해야하지만 일반 사탕 수수와 마찬가지로 오랜 시간 동안 방치하면 끈적 거리게됩니다. 보관 기간을 유지하기 위해 딱딱한 포장지 또는 셀로판으로 포장해야합니다. 즐겨!
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