주방 칼 관리 : Dos and Don'ts

아담 골트 / OJO 이미지 / 게티 이미지

주방 나이프를 돌보는 것이 그들이 앞으로 몇 년 동안 당신을 오래도록 지킬 수 있음을 보장합니다. 양질의 나이프는 나이프 당 100 달러 이상의 비용이 들어갈 수 있으므로 투자 기간을 연장하는 방법을 알고 있어야합니다.

다음과 같은 사항을 준수하면 칼을 새로운 상태로 유지하는 데 도움이됩니다.

칼을 제대로 보관하십시오.

칼을 안전하게 보관하고 칼날을 보호하는 많은 보관 옵션이 있습니다.

주방 벽에 설치된 마그네틱 스트립이 하나의 옵션입니다. 이렇게하면 칼을 쉽게 잡을 수 있고 원하는 칼을 쉽게 잡을 수 있습니다. 그러나 마그네틱 스트립은 높이가 높고 카운터 위에 올려 놓지 않는 한 어린이가있는 가정에서는 좋지 않습니다. 칼 블록은 또 다른 옵션입니다. 나이프를 옆으로 보관하여 칼날 위에 놓지 않는 칼날을 찾으십시오. 또는 칼날이 둔하게 보이지 않도록 디자인 된 칼날을 찾으십시오. 한 가지 옵션은 작은 플라스틱 봉으로 채워지는 Bodum 나이프 블록이며 다양한 나이프와 다양한 블레이드 모양을 보유 할 수 있습니다. 로드는 블레이드를 둔화시키지 않고 나이프를 제자리에 유지하며 이동식이며 식기 세척기로 청소해도 안전합니다. 마지막으로 나이프를 보관할 수있는 슬롯이있는 나이프 수납 서랍 인서트를 찾을 수도 있습니다. 나이프 블록의 단점은 칼의 위치를 ​​암기하지 않는 한, 각 칼을 원래 위치로 돌려 놓을 때 항상 확인해야하는 칼을 꺼내기 전에 몇 가지 시도가 필요할 수 있다는 것입니다.

날을 연마하고 날카롭게 유지하십시오. 음식을 자르는 데 필요한 여분의 힘이 칼이 당신을 미끄러 져 잘라낼 수 있다는 것을 의미하기 때문에 무딘 칼은 위험한 칼입니다.

칼을 정기적으로 갈고 연마하면 안전하고 효율적으로 사용할 수 있습니다. 먼저 호닝과 샤프닝의 차이점을 알아보십시오. 호닝은 칼날의 가장자리를 구성하는 미세한 "치아"를 곧게 만듭니다. 칼날이 한쪽으로 구부러지면서 날카롭게하는 것은 실제로 미세 입자를 블레이드를 재현하는 금속 블레이드.

호닝 강철은 최적의 절삭 상태를 유지하기 위해 날을 다시 정렬하는 데 도움을 줄 수 있지만 나이프 깍개는 날을 새 날카로움으로 되돌릴 수 있습니다. 날카롭게하는 사람은 핸드로드, 수동 또는 전기 버전으로 사용할 수 있습니다. 나이프가 슬롯을 통과하여 가장자리를 마주 보도록합니다. 아주 둔하거나 자신이하는 것에 신경이 쓰이는 경우 칼을 전문적으로 날카롭게 할 수 있습니다. 많은 부엌 용품점이 블레이드 당 단 몇 달러만으로이 서비스를 제공합니다.

식기 세척기에서 칼을 씻지 마십시오.

제조업체가 식기 세척기 안전 용으로 칼을 판매한다고해도 칼을 손으로 씻는 것이 가장 좋습니다. 식기 세척기의 거친 교반은 다른 도구 또는 접시에 부딪혀 칼날을 손상시킬 수 있습니다. 또한 식기 세척기에 사용되는 가혹한 세제와 고열은 날을 열화시킬 수 있습니다. 그리고 마지막으로 식기 세척기에 날카로운 칼을 보관하는 것은 안전하지 않을 수 있습니다. 실수로 랙에 닿을 수 있습니다.

사용 후 즉시 칼을 닦으십시오.

칼은 주스 나 음식 입자가 날을 마를 기회가 있기 전에 사용 직후에 가장 쉽게 닦을 수 있습니다. 그리고 토마토 나 감귤류와 같은 산성 식품을 자르기 위해 칼을 사용했다면 그 주스가 금속을 부식 시키거나 얼룩이 남을 수 있습니다.

그리고 칼을 싱크대 나 물동이에 두는 것은 나쁜 생각입니다. 당신은 스스로 물에 빠질 수 있습니다.

칼을 올바르게 씻어주십시오.

하기가 어렵지 않습니다. 스펀지 나 행주와 따뜻한 비누 물을 사용하여 칼날 뒤쪽으로 스폰지를 접어 칼날의 손잡이 끝에서 끝까지 당겨 칼날을 닦으십시오. 그런 다음 조심스럽게 손을 씻으십시오. 나중에 따뜻한 물로 헹구고 마른 수건으로 즉시 칼을 말리십시오.

칼 친화적 인 도마를 사용하십시오.

오른쪽 커팅 보드로 나이프를 더 날카롭게 유지할 수 있습니다. 유리, 도자기 또는 대리석으로 만든 커팅 보드는 "주지"않고 칼을 무디게하지 마십시오. 칼은 단단하고 매끄러운 표면에서 미끄러질 수 있습니다. 나무와 대나무는 블레이드를 둔하게 만들지 않기 때문에 두 가지 이상적인 절단 표면입니다.

특히 곡식 목재로 만든 커팅 보드는 보드와 접촉 할 때 개별 곡물이 날 주위로 나뉘어 나타납니다. 일부 요리사와 가정 요리사는 블레이드에 부드럽게 사용되는 플라스틱을 선호하며 식기 세척기에서 위생 처리 할 수 ​​있다는 이점도 있습니다. 또한 수지 및 종이와 같은 재료로 만들어진 새로운 복합 커팅 보드가 다수 있는데, 이는 내구성과 블레이드 보호의 균형이 뛰어납니다 (예 : Epicurean의 커팅 보드를 확인하십시오).

적절한 유지 관리, 사용 및 관리로 주방 칼은 평생 동안 지속되므로 올바른 치료를하십시오!