초콜릿 에스프레소 퍼지 케이크 디저트 레시피

나는 보통 내 자신의 생일 케이크를 만들고, 나는 초콜릿 애호가이다. 내 생일 케이크는 Marcel Desaulniers의 Chocolate Espresso Fudge Cake이다. 내가 Desaulniers의 책에 대해 좋아하는 것은 그가 실패를 사실상 불가능하게 만든다는 것입니다. 그의 지시는 아주 명백하다, 그들은 일반 요리사를 생과자 요리사로 돌 것이다! 그는 springform 냄비에 다층 케이크를 조립하고 계단을 동결하거나 냉장시키는 탁월한 기술을 소개했습니다. 그것은 매력처럼 작동합니다.
커피의 맛이 좋지 않거나 카페인의 영향을 줄이려면 에스프레소 분말을 남기지 않아도됩니다. 그러나 무엇을 하든지 양질의 초콜릿을 사용하십시오. 칩이나 캔디 코팅은 사용하지 마십시오. 이 우아한 디저트는 생일뿐만 아니라 언제든지 과시하고 싶을 때 완벽합니다. 방향을 정확하게 따라 가면, 최고급 밀가루 반죽 가게에서 만든 것처럼 보이는 디저트가 만들어집니다.

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초콜릿 케이크의 경우 :

• 4 온스
• 단맛을 들이지 않은 초콜릿, 1 온스 온스 조각으로 부서짐
• 8 온스 무염 버터 룸 온도
• 2 티스푼 용탕을 녹인 무염 버터
• 2 컵 케이크 밀가루
• 2 스푼의 케이크 가루에 팬 가루를 뿌린다
• 2 티스푼 베이킹 소다
• 1/2 티스푼 소금
• 2 컵 매우 단단히 포장 된 밝은 갈색 설탕
• 4 개의 큰 달걀
• 1 작은 술 바닐라
• 1 컵 물
• 1 컵 사워 크림
• 에스프레소 가나 슈의 경우
• 1 컵 중량 크림
• 2 큰술
• 무염 버터
• 설탕 2 큰술
• 8 온스 1/2 온스 조각으로 부서진 초콜릿
• 인스턴트 에스프레소 분말 1 큰술
• 초콜릿 에스프레소 버터 크림의 경우 :
• 8 2 온스 (1 / 2 온스 조각으로 부서짐)
• 2 온스 인스턴트 에스프레소 파우더
• 실온 에 1 파운드 무염 버터 (9 온스) > 5 큰 달걀 흰자 (어떻게 달걀 노른자 얼기)
• 설탕 1 컵
• - 9 ->
• 만드는 법
• 케이크 만들기 :

가열 오븐에서 350도. 중간 열에 두 배 보일러의 밑바닥 반에있는 물의 1 인치를 가열하십시오. 이중 보일러의 상단 절반에 4 온스짜리 단맛을 들이지 않는 초콜릿을 놓습니다. 상단을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 5-6 분 동안 가열하십시오. 열에서 제거하고 매끄러운 때까지 저어.

1. 2 (9 x 1 1/2 인치) 케이크 팬의 안쪽을 녹인 버터로 가볍게 바릅니다. 과자를 밖으로 흔들어서 1 개의 찻 숱가락 케이크 가루로 각 팬을 가루로 만드십시오. 나머지 2 컵의 밀가루, 베이킹 소다 및 소금을 함께 섞으십시오. 왁스 종이에 엎드려 놓고 따로 보관하십시오.
   
2. 갈색 설탕과 8 큰술의 부드러운 버터를 전기 스쿠터에 장착합니다.3 분 동안 낮잠 때. 사발의 측면을 긁어 낸 다음 2 분 동안 높이 올리십시오. 사발의 양쪽을 다시 긁어 내고 또 다른 1 1/2 분 동안 높게 치십시오.
   

한 달걀 4 개씩을 한 알씩 더하고 각 알을 넣은 후 30 초 동안 높이 올린다. 추가 할 때마다 그릇을 긁어 낸 다음 2 분 동안 더 높이 올립니다. 녹은 초콜렛과 바닐라를 넣으십시오. 30 초 동안 낮추고 그릇을 긁어냅니다.

1. 
   1 컵의 물을 1 / 2 쿼트 스튜 냄비에 넣고 끓으십시오. 물이 가열되는 동안 체로 쳐진 밀가루와 1/2 컵 사워 크림 중 3 분의 1을 더하면서 믹서를 낮추십시오. 30 초 동안 섞는다. 밀가루와 나머지 사워 크림의 또 다른 3 분의 1을 더하고 30 초 더 섞는다. 남은 체로 쳐진 밀가루와 끓는 물을 넣고 믹서에서 그릇을 제거하기 전에 30 초 동안 더 섞는다. 부드럽고 철저하게 결합 될 때까지 고무 주걱을 사용하여 배터를 섞습니다.
2. 
   케익 반죽을 준비된 프라이팬에 붓고 골고루 펼칩니다. 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 45-50 분 동안 깨끗해질 때까지 구워냅니다. 오븐에서 케이크를 제거하고 실내 온도에 15 분 동안 팬에서 냉각하십시오. 골판지 케이크 반상으로 뒤집고 필요시까지 냉장 보관하십시오.
3. 
   가나 슈를 만들기 위해서 :
4. 2 ~ 1 쿼트의 스튜 냄비에 무거운 크림, 버터 2 큰술, 설탕 2 큰술을 설탕을 녹이기 위해 저어주는 중불 고열로 가열합니다. 혼합물을 끓이십시오. 스테인레스 스틸 그릇에 8 온스짜리 단 초콜릿과 1 큰술 인스턴트 에스 프레소 파우더를 놓습니다. 끓는 크림을 초콜릿과 에스프레소 위에 붓습니다. 상단을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 10 분 동안 방치 한 다음 부드럽게 될 때까지 저어줍니다. 사용할 준비가 될 때까지 실온에서 보관하십시오.
   
5. 버터 크림을 만들기 위해서 : 중불로 이중 보일러의 바닥 절반에 1 인치의 물을 가열합니다. 이중 보일러의 상단 절반에 8 온스의 쵸콜릿, 2 온스의 단맛을 들이지 않은 초콜렛, 2 티스푼의 에스프레소 파우더를 놓습니다. 플라스틱 랩으로 상단을 단단히 덮으십시오. 8 ~ 10 분간 가열 한 다음 스테인리스 강 그릇으로 옮겨 부드럽게 볶습니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.
   
6. 패들이 장착 된 전기 믹서의 그릇에 버터 1 파운드를 놓습니다. 버터를 2 분 동안 낮추고 매질에 3 분간 두드려주십시오. 그릇 양쪽을 긁어 낸다. 가볍고 푹신 푹푹 할 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 최고로 뛰십시오. 큰 스테인리스 그릇에 버터를 옮기십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.
   중불 이상의 이중 보일러 바닥면에 1 인치의 물을 가열합니다. 이중 보일러의 상단 절반에 달걀 흰자 5 개와 설탕 1 개를 놓으십시오. 약 120도 (약 3 ~ 5 분)의 온도에이를 때까지 달걀 흰자위를 부드럽게 털어냅니다. 가열 된 달걀 흰자위를 풍선 채찍이 달린 전기 믹서의 그릇에 옮기십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 4 분 동안 높이 털다. 믹서에서 꺼내십시오.
7. 
   녹은 초콜릿을 버터에 넣고 고무 주걱으로 잘 섞습니다.완전히 결합 될 때까지 채찍 달걀 흰자위를 접습니다. 따로.
8. 
   케이크 조립하기 :
9. 냉장고에서 케이크를 꺼내어 뒤집어 놓습니다. 슬라이서를 사용하여 각 케이크 상단을 잘라내어 균일 한 표면을 만듭니다. 각 케이크를 수평으로 2 개의 동일한 층으로 슬라이스하십시오. 케이크의 상단 레이어를 닫힌 springform 팬의 바닥에 놓습니다. springform 팬에있는 케이크 위에 1 / 2 컵의 buttercream을 골고루 뿌려줍니다. 첫 번째 케이크의 맨 아래 레이어를 buttercream 위에 놓고 부드럽게 제자리로 누릅니다. ganache 1 4 분의 1 컵을 케이크 층 위에 붓고 ganache를 가장자리까지 골고루 펼칩니다. 나머지 ganache를 냉장하십시오. ganache 상단에 두 번째 케이크의 상단 레이어를 놓고 제자리에 누르십시오. 이 층 위에 1 1/2 컵의 버터 스트립을 골고루 펼칩니다. 나머지 하단 케이크 레이어, 잘라 내기면을 아래로, buttercream 위에 놓고 부드럽게 제자리에 누르십시오. 케이크 전체를 덮고 비닐 랩으로 팬을하고 1 시간 동결하십시오.
   
10. 케이크 장식하기 : 큰 별의 팁이 달린 패스트리 백에 1 1/2 컵의 buttercream을 채 웁니다. 냉동실에서 케이크를 꺼내십시오. 접시 옆에있는 가장자리 주위에 테이블 칼을 달아서 springform 팬에서 케이크를 풀어냅니다. 칼라를 제거하십시오. 접시의 가장자리 (12, 3, 6 및 9시 위치)에있는 4 개의 왁스 종이로 드립을 잡아서 케이크를 예쁜 접시에 옮깁니다. 장식을 마치면 케이크 아래에서 빠져 나옵니다. 케이크 주걱을 사용하여 남은 buttercream을 케이크의 상단과 측면에 고르게 퍼 붓습니다. 케이크를 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
    
11. 중간 크기의 별표가있는 과자 용 봉지에 잔여 가나물을 채 웁니다. 케이크를 장식하려면, 먼저 케이크 상단의 바깥 가장자리에 버터 크림 스타의 고리를 씌워 라. 다음 buttercream의 반지 안쪽에 ganache 별 (각 별은 다른 사람을 만지는)의 원형 관. 케이크의 전체 상단이 덮일 때까지, buttercream 별의 반지와 ganache 별의 동그라미를 바꿉니다. 잘라 내기 및 제공하기 전에 케이크를 적어도 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
    케익을 자르고 제공하기 :
12. 봉사 할 준비가되면 케익을 냉장고에서 꺼내십시오. 왁스 종이를 제거하십시오. 톱니 모양의 슬라이서로 케이크를 자르고, 슬라이스를 만들기 전에 뜨겁게 흐르는 물 (그리고 완전히 말린 것) 아래에서 슬라이서의 칼날을 가열합니다. 봉사하기 전에 슬라이스를 실온으로 10 분에서 15 분 동안 가져 오십시오.
    이 요리법 평가하기
13. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!