크리올 사이드 요리 레시피

이 크리올 밥 반찬 요리법은 흰 쌀, 양파, 당근, 백리향, 파슬리를 사용하여 프랑스 산 캐리비안 풍미를 돋보이게합니다. 야채는 요리 후에 제거되며, 음식을 넣을 때 풍미가 없거나 딱딱하지 않은 반찬을 남기고 Ovide의 "French Caribbean Cuisine"의 또 다른 조리법 인 Chicken Columbo로 시도하십시오.

Creole and Cajun Cookery

크리올 즈 (Creoles)는 주로 부유 한 가정 출신이고 파리, 마드리드 및 다른 유럽 수도에서 개인 요리사를 데려온 뉴 올리언즈의 유럽인, 특히 프랑스 및 스페인계 정착민을 가리 킵니다. 전통적으로 사용 된 많은 재료가 현지에서 구할 수 없었기 때문에 조개류, 도미, 전갱이, 악어, 육류, 게임 및 호박과 같은 스쿼시 및 사탕 수수 및 피캔과 같은 원시 루이지애나 식재료를 포함하도록 조리법을 수정했습니다. 여기에 원주민 인디언, 카리브해 및 아프리카 요리사의 요리 팁과 조미료를 추가하면이 새로운 스타일의 크리올 요리가 탄생했습니다.

케이준 (Cajun)은 1755 년 루이지애나 남서부에 정착 한 아카디아 (Acadia, 이전 노바 스코 시아)에서 추방 된 아카 디안의 자손입니다. 언어 (프랑스어)와 종교 (카톨릭)가 그들에게 익숙한 동안, 습지, 만천하, 초원과 원시 재료는 그렇지 않았습니다. 케이준 (Cajuns)은 프랑스 요리 기술을 이국적인 고기, 생선 및이 새로운 고향의 농산물에 적용하여 크리올 요리의 홈스푼 버전으로 간주되는 케이준 요리를 만들었습니다. 대중적인 오해는 케이준 음식이 매운 뜨거운다는 것입니다. 진실에서 멀어 질 수는 없습니다. 크리올 요리와 케이준 요리의 차이점에 대해 자세히 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.

1 작은 술 소금

전체 양파 1 개, 껍질을 벗긴 것

• 가지 파슬리 1 개
• 1 가지 백리향
• 전체 당근 1 개, 껍질을 벗김
• 만드는 방법
• 2 1/2 컵의 긴 곡물 흰 쌀을 찬물에 15 분간 담가서 물기를 제거하십시오.

큰 냄비에 6 컵의 물을 끓인다. 소금 1 작은 술, 전체 양파 1 개, 가지 파슬리 1 개, 가지 1 개, 전체 당근 1 개. 씻은 쌀을 넣고 20 분 동안 중불로 끓인다.

1. 
   양파, 파슬리, 백리향, 당근을 제거하십시오. 쌀을 소쿠리에 버리면 오래 머무르는 전분을 제거 할 수 있습니다. 차가운 흐르는 물로 헹구십시오. 다시 배수하고 냄비로 전환하십시오.
2. 
   쌀알이 완전히 마를 때까지 5 분 동안 저열로 끓으십시오.
3. 
   치킨 콜럼보 (Chicken Columbo) 또는 반찬으로 제공하십시오.
4. 조리법 출처
   :
5. 프랑스 카리브 요리

by Stephanie Ovide (Hippocrene Books). 허가 재판. 이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다.나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!