주황색, 생강 및 석류 유약이 함유 된 파삭 파삭 한 구운 오리

생강, 오렌지 및 석류 유약으로 구운 오리 요리를위한이 축제 전체 음식 조리법은 멋진 휴가 또는 특별 행사입니다. 구운 감자 또는 뿌리 채소로 볶습니다. 칠리와 박하와 함께 매콤한 녹색 콩에 대한 약간의 레몬 또는이 조리법으로 찐 녹색 콩과 같은 멋진 녹색 채소는 흙 같은 풍미의 균형을 맞추기에 완벽합니다.

오리를 공기에서 건조시키는 것은 의무 사항은 아니지만 로스트가 파삭 파삭 한 피부를 유지하도록 도와줍니다. 오리는 매우 뚱뚱한 새이며 피부를 채점하면 새가 아닌 팬 바닥에 지방이 채워집니다. 이것은 오리를 준비하는 데있어 중요한 단계입니다. 기름진 구운 것보다 더 나쁜 것은 거의 없습니다. 저녁 파티가있는 경우 필요에 따라 간단히이 요리법을 두 배로하십시오.

5 파운드 오리 *

바다 소금과 갓 땅콩 후추

• 오렌지 주스 2 개
• 작은 샬롯 1 개를 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
• 생강 뿌려 진 찻 숱가락 1 개
• 석류 주스 1 컵
• 꿀 1/4 컵
• 만드는 방법
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오리 준비 :

오리를 완전히 헹구고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 곱창과 목을 제거하고 다른 용도로 사용하십시오. 새에서 과도한 지방을 없앱니다.

비스듬히 작은 날카로운 칼 사용. 고기의 껍질을 벗기지 않도록 조심스럽게 오리의 지방 피부에 십자 모양의 무늬를 찍으십시오. 이것은 지방이 로스팅 팬의 바닥으로 렌더링되도록합니다. 칼끝을 사용하여 도달하기 어려운 부분을 찌를 수 있습니다.

2. 오리를 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다. 트러스 (연결) 다리를 함께. 오리를 로스팅 팬 가슴쪽에있는 랙에 올려 놓고 밤에는 냉장고에 넣거나 오븐을 350 ℉로 예열하십시오.

오리를 로스트 준비가되면 오리를 실내 온도 30 분 정도).

1. 오븐 선반을 오븐의 하부 1/3에 놓습니다. 오리를 45 분 동안 구우십시오.
2. 모든 지방을 조심스럽게 그릇에 붓고 ** 오리의 피부를 여러 번 포크로 찌름을하여 지방이 계속해서 빠져 나갈 수 있도록하십시오. 오리 가슴 쪽을 뒤집어서 45 분 더 익힌다.
3. 다시 한 번 지방을 털어 내고 포크로 피부를 여러 번 찌르십시오. 오리 가슴 쪽을 위로 돌리고 60 분 동안 오븐으로 돌아갑니다.
4. 유약 준비 :
5. 오렌지에서 주스를 꽉 쥐십시오. 작은 냄비에 오렌지 주스, 샬롯, 생강, 석류와 꿀을 놓습니다.

팬을 중불에 놓고 유약이 시럽이 될 때까지 반으로 줄이고 숟가락의 뒷면을 코팅합니다. 샬롯을 버리십시오.

1. 오븐에서 오리를 꺼냅니다.
2. 오븐 온도를 400F로 올립니다.
3. 지방을 제거하십시오. 다시 한번 피부를 찌르고 유약으로 새를 완전히 피하십시오.오리가 오븐으로 돌아가고 새가 깊은 호박색이되고 즉시 판독 온도계가 165 ° F가 될 때까지 추가로 10 분을 구우십시오.
4. 오리가 새기 전에 15 분 동안 앉게하십시오. 서빙 조각으로 슬라이스하고 측면에 추가 유약 제공.
5. 요리 노트
6. * 항상 신선한 오리를 사용하십시오.

여러 유형의 오리가 있으며, 각각 약간 다른 풍미와 지방 대 육질 비율이 있습니다.

Pekin duck은 온화한 향이 나는 지방이다. 그것은 대부분의 중국 주방장이 사용하는 것입니다. Muscovy 오리는 지방이 적고 맛이 적은 작은면에 있습니다. 풀라는 둘 사이의 십자가입니다. ** 지방을 털어내는 것은 오리를 구이하는 중요한 단계이며

안전과 요리의 문제입니다. 많은 요리사가 풍부하고 맛있는 향이 나는 오리 지방으로 맹세합니다. 지방은 냉장 보관하면 해시 브라운, 볶은 채소, 양배추 및 기타 채소에 사용할 수 있습니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!