쿠바 비프 스튜 (Ropa Vieja) 레시피

이 쿠바 소고기 스튜 요리법은 ropa vieja 로 알려져 있는데, 이는 스페인어로 "오래된 옷"을 의미합니다. 이 이름은 접시에있는 고기와 야채의 조각을 여러 가지 색의 넝마와 비슷합니다.

이 쇠고기 조림은 자체적으로 먹을만큼 상냥하지만 밥 접시 위에 잘 어울리고 딱딱한 빵으로 잠겼습니다. 쇠고기는 먼저 요리하고 갈가리 찢어 야합니다. 편의를 위해 전날에는 쇠고기를 준비하고 밤에는 냉장 보관하여 다음날 시간을 절약 할 수 있습니다.

스페인어 버전의 ropa vieja에서는이 조리법에서 사용 된 완두콩 대신에 garbanzo beans가 사용됩니다. 이 저탄 수화물 버전은 천천히 밥솥에서 만들어지며 저탄 수화물 토티야, 아보카도, 실란트로로 제공 될 수 있습니다.

스테이크 :

• 2 파운드 측면 스테이크 (또는 척 로스트)
• 큰 양파 (4 등분)
• 2 정향의 마늘 (박살 내림)
• 1 대형 셀러리 리브 (잘게 자른 것)
• 소금 1 큰술
• 스튜 용 :
• 올리브유 1/4 컵
• 마늘 2 개 다진
• 큰 양파 1 개 (얇게 썬 것) > 큰 녹색 피망 1 개 (얇은 껍질로 얇게 썬 것)
• 1 1/2 파운드의 토마토 (diced)
• 건조 셰리 2 큰술
• 2 베이 잎
• 지상 커민 1 큰술
• 1/4 컵으로 만든 달콤한 완두콩 (냉동 및 해동 OK)
• 맛의 소금 후추
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• 만드는 법

스테이크 준비

큰 스테이크에 스테이크를 넣고 물을 넣어 스테이크를 완전히 덮습니다.

4 개 양파, 박살 낸 마늘, 다진 셀러리, 소금을 넣습니다.

1. 재료를 끓인 다음 스테이크가 약 1 1/2 시간이 될 때까지 열을 적당히 조절하고 요리하십시오.
2. 고기를 접시에 옮겨 요리 액체, 양파, 마늘, 샐러리를 식히고 버리십시오.
3. 고기가 다루기에 충분히 차가울 때 2 개의 포크로 파쇄하십시오. 이 시점에서 고기를 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.
5. 스튜 준비

큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 중간 정도의 고온으로 가열합니다. 약 1 분 정도 부드러워 질 때까지 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

배지에 열을 줄이고 얇게 썬 양파와 피망을 넣습니다. 약 10 분 정도 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

1. 잘게 잘린 토마토, 셰리, 베이 잎, 커민, 그리고 소금 한 덩어리를 저어.
2. 열을 중간 높이로 돌리고 25 분 동안 요리하고 가끔씩 저어 붙이기를 방지합니다.
3. 만 잎을 제거합니다.
4. 갈가리 찢긴 쇠고기를 저어 약 10 분 동안 쇠고기가 가열 될 때까지 요리하십시오.
5. 완두콩을 저어줍니다. 더위를 줄이십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 원하는 경우 쌀로 즉시 제공하십시오.
6. 이 요리법 평가하기
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