Bain Marie, 요리 도구

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요리의 혼란스러운 용어 중 하나는 "베인 마리"입니다. 이 프랑스어 단어는 조리기구 및 기술을 설명하고 특정 의미를 지닙니다.

베인 마리 (또는 베인 마리)는 도구이자 조리 기술입니다. 가장 흔하게는 단순히 이중 보일러입니다. 그것은 두 가지 냄비입니다; 하나는 다른 것보다 약간 작아서 함께 맞고 스토브 탑의 섬세한 재료를 녹이기 위해 사용됩니다. 큰 냄비는 물로 채워지고, 작은 냄비는 맨 위에 놓습니다.

작은 냄비에 재료를 넣습니다.

물은 난로의 직접적인 열로부터 재료를 차폐하여 음식물에 타거나 말리거나 타지 않도록합니다. 이 요리 방법은 매우 부드럽게 음식을 감 쌉니다.

베인 마리는 초콜릿을 녹이고 섬세한 커스터드와 흰 소스를 만들고 계란과 다른 음식을 요리하는 데 사용됩니다.

메리의 목욕이라고도합니다. 조리법에 사용되는 경우, 이것은 다음과 같은 형식입니다. "베인 마리 (bain marie)에서 계란, 우유 및 설탕을 섞어 간신히 끓는 물 위에 요리하십시오."

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