와인에서 자신의 식초를 만드는 방법

레드 와인 식초. Joff Lee / Getty Images

왜 집에서 직접 식초를 만들겠습니까? 글쎄, 대부분의 식품 제품과 마찬가지로 집에서 만든 버전은 대량 생산되는 상점에서 구입 한 버전보다 맛이 좋습니다. 수제 와인 식초는 더욱 섬세하고 복잡한 맛으로 더욱 강하고 집중적입니다.

멋진 선물이나 여주인도 선물합니다. 상점에서 구매 한 브랜드를 생산하는 데 반드시 사용되는 것보다 높은 품질의 와인을 시작할 수 있습니다.

그리고 만드는 것은 아주 간단합니다. 어쩌면 과거에 우연히도 와인 식초를 너무 오래 꺼내 놓아도 (이 영리한 와인 재 밀봉 장치는 그 와인을 마시지 않으려 고하는 것을 피할 수 있습니다!) .

너무 많은 알코올이 박테리아의 활동을 저해하기 때문에 (~ 10 % ~ 11 % ABV) 너무 강하지 않은 양질의 와인 (적색 또는 흰색)이 필요합니다. 식초에 와인. 반면 알코올 함량이 너무 낮 으면 식초가 잘 유지되지 않습니다.

진행할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 가장 간단한 방법은 몇 주 동안 따뜻한 장소에 3/4 풀 와인 한 병을 남겨 두는 것입니다.

정말 간단합니다. 그러나이 기술은 단 하나의 병을 생산합니다. 2. 식초를 안정적으로 공급하려면 1 쿼트 (4 컵)의 와인과 1 컵의 식초를 1 갤론 이상의 용량을 가진 넓은 입욕제 유리 주전자에 붓습니다.

용기를 뚜껑으로 밀봉하고 매일 30 시간 동안 열어서 호흡을하도록하십시오.

2 주 후에 점성의 스타터 인 madre

(어머니)는 용기의 바닥에 놓았고, 위에있는 식초는 사용할 준비가되었습니다. 식초를 제거 할 때 와인을 더 추가하여 주전자의 레벨을 일정하게 유지하십시오. 3. 더 큰 배치로 와인 ​​식초를 만들고 싶다면, 한쪽 끝에 마개가있는 1 갤론 (3.78 리터) 캐스 크가 필요합니다. 새로운 것이라면 식초로 헹구어 말립니다. 다음으로 상단 2 인치 내로 와인을 채우고 봉인하지 않은 채로 약 섭씨 20도 (화씨 68도)의 장소에 와인을 놓습니다. 몇 주 안에 와인은 식초가 될 것입니다. 마개를 사용하여 캐스 크에서 배출하십시오. 제거 된 식초를 더 많은 포도주로 바꾼 다음 호스 또는 깔대기를 통해 통에 넣고 어머니가 방해받지 않도록하십시오.