태국 푸켓의 간편한 패드 태국 요리법

치킨 & 새우로 된 패드 타이 국수에 대한이 조리법은 태국 요리사가 만들 수있는 확실하고 단순합니다. 패드 타이 소스는보다 일반적인 타마 린드 기반의 다양한 제품보다 쉽게 ​​만들 수 있습니다 (대부분의 사람들은 원래의 타이어에 타마 린드가 전혀 포함되어 있지 않다는 사실을 깨닫지 못합니다. 패드 타이의 디자인은 중국을 통해 태국으로 가져 왔습니다). 내가 타이에서 마지막이었을 때, 나는 타이의 그녀의 놀랄만한 pad 때문에, 같은 pad 태국의 판매 인에게 매일 되돌아 갔다. 그리고 내가 떠나기 전에 그것이 그녀가 나 (tamarind없이)를 만드는 방법을 나에게 이야기했을 때가 아니었다. 아시아 식재료를 찾기가 어려운 곳에서 살고 있다면이 [타마 린드 프리] 요리법으로 하루를 마무리 할 수 ​​있습니다. 즐겨!

필요한 것

• 8 oz. / 250g. (또는 2 인분)
• 10-15 개의 중급 생 새우 (껍질을 벗긴 것)
• 1 개의 뼈없는 닭 가슴살 (또는 1 ~ 2 개의 허벅지, 작은 조각으로 잘게 썬 것)
• 1. 5 큰술. 간장
• 3-4 정향 나무 마늘 (다진)
• 1-2 개의 신선한 빨강 또는 초록색 고추 (맛이 좋고 잘게 썬 것)
• 1 tsp. (또는 생강)
• 파 4 개 (얇게 썬 것)
• 계란 1 개
• 2 c. 콩나물
• 1/3 c. 마른 볶은 무염 땅콩 (다진 것)
• 2-3 tbsp. 식물성 기름
• 1 회 석회 (서빙 용)
• 패드 타이 소스 :
• 1/3 c. 맛있는 닭고기 재고량
• 3 큰술. 쌀 식초 (또는 흰색 식초)
• 1 큰술. 석회 주스
• 3-4 tbsp. 갈색 설탕
• 2 큰술. 생선 소스
• 1 큰술 간장
• 1/4 tsp. 카이엔 고추

만드는 방법

1. 다진 닭고기를 그릇에 담고 간장을 얹는다 (1.5 Tbsp). 따로. 설탕을 녹이기 위해 저어 주면서 컵에 'Pad Thai Sauce'재료를 결합하십시오. 따로.
2. 많은 양의 물을 끓게 가져 오십시오. 쌀국수를 덩크하고 약 6 분 동안 요리하거나 쉽게 구부릴 정도로 부드럽지만 여전히 단단하고 약간의 '바삭 바삭한'음식을 먹을 때 (규칙적인 기준으로 '익히다'). 끈적 거리지 않도록 차가운 물로 국수를 잠시 헹구십시오. 따로.

1. 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 가열합니다. 기름에 이슬비가 내리고 주변에 소용돌이 치며 마늘, 칠리, 생강과 생강을 넣습니다. 1 분 동안 튀김.
2. 닭고기를 넣고 2 분 정도 볶습니다. 새우를 넣고 볶음이 계속 될 때까지 분홍색으로 변하고 닭고기는 불투명해진다 (2-3 분). 냄비가 마르면 1-2 Tbsp를 더하십시오. 패드 타이 소스 - 재료가 잘 튀기는 정도.
3. 팬 옆에 재료를 밀어 넣으십시오 (팬이 건조한 경우 약간의 기름에 이슬비가 내립니다). 달걀을 중앙에 넣고 빠르게 볶아서 출격하십시오.
4. 국수와 3-4 Tbsp를 더합니다. 패드 태국 소스의. 두 가지기구를 사용하여 다른 성분으로 국수를 들고 들어 올립니다. 이런 식으로 계속 진행하면서 모든 소스가 추가되고 국수가 맛있고 약간 끈적 거리기까지 (8-10 분) 매분 또는 2 분마다 소스를 더합니다.
5. 콩나물과 파를 접습니다. 열 및 맛 - 테스트에서 제거, 원하는 맛을 얻을 때까지 더 많은 생선 소스를 추가 (나는 보통 1 Tbsp를 추가 끝낼). 개별 플레이트 위에 부분을 배치하고 측면에 석회 쐐기를 추가하십시오. 작은 너트로 잘게 잘랐다. 즐겨!

이 패드 타이 소스에 관하여 : 오늘날 태국 타이어 소스를 타마 린드와 연결시켜 주지만, 본격적인 남부 타이 제조법에서는 쌀 식초와 라임 주스를 혼합하여 신맛을 제공합니다. 전통적으로 (수 백 년 전) 패드 타이는 타마 린드가없는이 방법으로 만들어졌으며이 원래 수식의 버전은 여전히 ​​태국의 여러 지역에서 발견 될 수 있습니다. 이 특별한 요리법은 태국 남서부의 현지 태국 요리사가 저에게 가르쳐주었습니다. 그리고 저는 그것을 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나라고 생각했습니다.

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* 글루텐이없는 식사를 위해 밀가루 간장을 사용하십시오.