에티오피아 커피 행사 의식 수행 방법

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에티오피아 커피 의식은 에티오피아 문화의 중요한 부분입니다. 그것은 커피 콩을 구 우며 터키 커피를 만드는 데 사용 된 ibriks와 비슷한 배에서 삶은 커피를 준비하는 것과 관련이 있습니다.

문화적 중요성

에티오피아 지역에서는 집안의 여성 (또는 집안의 더 젊은 여성)이 2 시간에서 3 시간짜리 커피 의식을 하루에 세 번 공연하거나 참여합니다 (아침에 한 번, 정오에 한 번, 저녁에 한 번).

방문객을 가정과 축하 할 때 의식을 수행하는 것은 여성에게도 관례입니다.
커피 행사는 많은 마을에서 가장 중요한 사회 행사로 간주되며 커피 행사에 초대 된 존중과 우정의 표시입니다. 결혼식 참석자는 정치, 커뮤니티 및 가십과 같은 주제를 토론 할 수 있습니다. 의식의 수행자와 그녀가 만들어내는 양조장에 대한 풍부한 찬사도 있습니다.
시간, 행사 (또는 결석) 및 초대 손님에 관계없이, 행사는 일반적으로 약간의 변형과 함께 독특한 형식을 따릅니다. 순수한 사회화 외에도 에티오피아 커피 문화의 중요성을 강조한 에티오피아에서는 커피 의식이 영적인 역할을합니다. 커피는 이슬람과의 오랜 역사를 지니고 있으며 커피의 영적 속성 덕분에 커피 의식 3 라운드 동안 정신의 변화가 일어난다 고합니다.
커피에 관한 의식

에티오피아의 커피 행사는 원시되지 않은 커피 원두를 완성 된 커피 잔으로 가공하는 것을 포함합니다. 그것은 의식을위한 방의 준비로 시작됩니다.

첫째, 의식을 수행하는 여성은 신선하고 향기로운 목초 및 / 또는 꽃을 바닥 전체에 퍼뜨립니다.

그녀는 악령을 구하기 위해 향을 피우기 시작하고 의식을 통해 계속 향을 피운다. 그녀는 둥근 바닥의 검은 색 점토 커피 잔 (
jebena

라고 함)을 물로 채우고 고온의 석탄 위에 놓습니다. 그 다음, 여주인은 녹즙 원두를 가지고 걸쭉하고 따뜻하게 취급하는 냄비 같은 팬에서 조심스럽게 닦습니다. 뜨거운 불길이나 작은 불 위에 냄비를 올려 놓고, 깡통과 찌꺼기를 볶을 때까지 흔들어서 콩에서 꺼냅니다. 콩이 깨끗 해지면, 그녀는 그들을 청소하는 데 사용한 팬에서 천천히 구워냅니다. 로스팅하는 동안, 그녀는 콩을 흔들어서 (가능한 한 구식 팝콘 포퍼를 흔드는 것처럼) 또는 끊임없이 휘저어 서 가능한 한 로스팅을 유지합니다. 콩이 중간 갈색 인 경우 로스팅을 중단하거나 에센셜 오일로 검어 칠 때까지 계속 진행할 수 있습니다. 볶은 커피의 향은 강력하며 의식의 중요한 부분으로 간주됩니다.
안주인이 콩을 구운 후에, 그녀는 갈아서 갈 것이다. 그녀는 박격포와 유봉과 유사한 도구를 사용합니다. "박격포"는
mukecha (999)라고 불리는 작고 무거운 나무 그릇이며, "유봉"은
zenezena 라 불리는 둔한 끝이있는 나무 또는 금속 실린더입니다 .

이 공구로, 그녀는 거친 땅으로 콩을 분쇄합니다. 콩을 갈아서는

제 베나 (

)의 물은 일반적으로 커피를 마실 준비가됩니다. 공연자는 커피 잔에서 밀짚 뚜껑을 제거하고 바로 커피를 추가합니다. 혼합물을 끓여 열로부터 제거한다.
이 시점에서 커피는 준비가되었습니다. 매우 작고 핸들이없는 세라믹 또는 유리 컵 트레이는 컵이 매우 가깝게 배열됩니다. 의식 수행자는 컵 위의 약 1 피트에서 단일 스트림으로 커피를 붓고 커피 가루를 깨지 않고 똑같이 각 컵을 채우는 것이 이상적입니다. 커피 찌꺼기는 화분에 남아 있습니다. 이 기술은 거친 근거가 커피 컵에서 끝나는 것을 방지합니다. 어떤 경우에는, 가장 어린 아이가 가장 오래된 손님에게 커피 한 잔을 제공 할 수 있습니다. 그 후에, 연기자는 다른 모든 사람들에게 봉사합니다.
손님께서는 설탕을 넣을 수 있습니다. 우유는 일반적으로 제공되지 않습니다. 설탕을 넣은 후 손님들은
bunna tetu

( "커피 마시다")를 한 후, 커피 메이커 기술과 커피의 맛을 칭찬합니다.
첫 번째 커피를 마신 후에 일반적으로 두 가지 추가 서빙이 있습니다. 3 인분은 abol ,
tona 및 baraka 로 알려져 있습니다. 각 봉사는 점차적으로 첫 번째 봉사보다 약합니다. 각 컵은 영을 변화 시키며, 세 번째 봉사는 그것을 마시는 사람들에게 축복으로 간주됩니다. 변형 위에서 설명한 절차는 에티오피아 전역에서 일반적입니다. 그러나 몇 가지 변형이 있습니다. 가장 일반적인 것들 : 커피가 불에 구워지기 시작할 때, 여주인은 카 다몬, 계피 및 정향을 혼합물에 첨가 할 수 있습니다.

레스토랑 (특히 서부 지역)은 전기 연삭기를 사용하여 연삭 공정을 가속화 할 수 있습니다.

커피는 일반적으로 여과되지 않지만, 일부 숙주는 미세한 메시 체로 걸러 내고 그 이유를 제거 할 수 있습니다.
시골에서 커피는 설탕 대신에 소금으로 제공 될 수 있습니다.
에티오피아의 일부 지역에서는 버터 또는 꿀이 양조에 첨가 될 수 있습니다.
구운 보리, 땅콩, 팝콘 또는 커피 체리의 스낵이 커피와 함께 제공 될 수 있습니다.