가족 타자

어떤 사람들은 가족과 함께 휴일 식사를하면서 고통을 겪을 수 없습니다. 그러나 35 세의 Sophie Kallanis La Montagne와 33 세의 Katherine Kallanis 자매에게는 2008 년 2 월 14 일 워싱턴 DC의 Potomac Street에서 Georgetown Cupcake를 여는 자극이되었습니다.“우리는 캐서린은 말합니다. “오래된 직장에서 우리는 미친 시간을 보냈고 서로를 보지 못했습니다. Georgetown Cupcake를 사용하면 여전히 미친 시간이 있지만 서로를 항상 봅니다. 더 이상 가족 시간에 빠진 것 같은 느낌이 들지 않습니다.”

온타리오 주 스토니 크릭 (Stoney Creek)에있는 그리스 노동 계급 가정에서 자란 자매들은 하루에 100 개의 컵 케이크를 판매하는 것이 운이 좋을 것이라고 생각했습니다. 이제 그들은 하루에 10, 000을 지 웁니다. 캐서린은“진정한 열정을 가지고 있고 자신이하는 일을 좋아할 때 레시피를 만들고 실습을합니다… 가장 성공적인 식당과 베이커리입니다.”이것은 회오리 바람 이었지만 소피와 캐서린은 행복하게 앉아있었습니다. 뉴욕시 시내의 원래 위치에서 한 시간 동안 그들이 이길 확률을 공유합니다.

그 끊임없는 목소리를 들으십시오.

벤처 캐피탈리스트 인 소피 (Sophie)와 구찌 (Gucci)의 특별 이벤트 매니저 인 캐서린 (Catherine)과 같은 흥미 진진한 직업에 몰입 한 자매들은 몇 년 동안 함께 구워 내려는 소망을 무시했습니다. 캐서린은“우리는 항상 빵집을 여는 꿈을 꾸었다. “그리스의 사람들은 부엌에서 나와 대학에 진학하고 꾸준한 직업을 가지려고 노력했기 때문에 부모님은 그 일을 기각했습니다. 우리는 뒤로 가려고 대학에 가고있었습니다!”

2007 년 여름, 자매들은 건강상의 위기를 극복 한 엄마와 함께 뉴욕시에서 소녀 주말을 보냈습니다. 가족 만의 시간은 그토록 소중한 것 같지 않았습니다. 그 주말에 그들은 직장을 그만두고 컵케익 사업을 시작하기로 결정했습니다. 소피는“모든 기업가는 내부에이 불을 가지고 있으며, 행동을 취하기 전에 시간 문제 일뿐”이라고 말했다.

그러나 캐서린은“상대적으로 알려지지 않은 일을 좋아하는 직장을 떠나기가 어려웠다”고 인정했다.

진심으로 멘토가 되십시오.

맨발 콘테 사의 미디어 메이븐 마사 스튜어트 (Martha Stewart) 나이나 가르 텐 (Ina Garten)이 아니라이 조부모들은이 여성들을 바라본다. 그들의 엄마와 아빠는 소녀들이 어렸을 때 일했고 할머니 인 Babee가 그들을 돌 보았습니다. 그녀는 신선한 간식이나 제빵 프로젝트로 학교에서 그들을 집으로 환영했습니다. 소피는“그녀는 큰 영감을 받았습니다. 그들은 그녀의 스크래치 베이킹 기술과 은혜로운 환대의 기술을 배웠습니다.

할아버지는 그리스에서 이주하고 영어를 배우고 결국 회사의 수석 엔지니어가되어 지속성의 가치를 가르쳤습니다. 캐서린은 조지 타운 컵 케이크의 잔인한 잠들지 않는 밤을 다음과 같이 회상합니다.“돈과 실패에 대해 걱정하면서 깨어 있지만 할아버지를 떠 올릴 것입니다. 그래서 열심히 일했고 그렇게했습니다. 열심히 일하면 꿈이 이루어집니다.”

빚을 봐.

자매들은 조지 타운 컵 케이크를 시작하기 위해 소기업 대출을 확보하는 데 어려움을 겪었습니다. 그들은 결국 자신의 아이디어를 믿는 은행가를 찾았지만 많은 돈을 위해 그 대출에 의존하지 않았습니다. 대부분의 자금 조달은 신용 카드를 최대한 활용하는 데있었습니다. Sophie는 다음과 같이 경고합니다.“비즈니스를 시작하는 이상적인 방법은 아니므로 권장하지 않습니다. 우리에게는 아이가 없었기 때문에 괜찮습니다. 나는 그때까지 약 4 년 동안 결혼했고 캐서린은 내 소파에서 자고있었습니다. 다행스럽게도 빵집은 2 개월 만에 이익을 얻었고 자매들은 대출과 신용 카드 청구서를 지불 할 수있었습니다. 몇 달 안에 부채가 없었습니다.

사업 계획을 간단하게 유지하십시오.

자매들은 대출을 받기 위해 사업 계획을 세웠습니다. 고맙게도, 비즈니스의 현실이 종이 아이디어와 크게 달라짐에 따라 많은 시간을 소비하지 않았습니다. 소피는“우리는 파티를 위해 사전 취사 주문을하고 있다고 생각했지만 갓 구운 컵 케이크를위한 높은 수준의 통행량을 확보했습니다. 따라서 고객의 요구를 충족시키기 위해 매장 내 초점에 맞춰 조정하여 비즈니스의 큰 부분을 잃어 버릴 수 있음을 감지했습니다.

유대를 존중하십시오.

가족이나 친구가 될 수있는 올바른 파트너를 찾아야합니다. 캐서린은“우리 관계는 탄탄하다. “시간이 어려워지면 누구도 용납하지 않습니다. 소피와 나는 1 년 반 밖에 떨어져 있지 않습니다. 자라면서 우리는 매일 장난감과 옷을 놓고 싸웠지 만 결코 개인적으로는 가져 가지 않았습니다. 우리가 일에 관해 10 분 후에 논쟁한다면, 우리는 함께 점심을 먹을 수 있습니다.”

"자매는 복잡합니다."라고 Sophie는 덧붙입니다. “언니에게 다른 사람에게 말할 수없는 말을 할 수 있습니다. 우리는 정직 할 수 있고 도움이됩니다.”캐서린은 다음과 같이 동의합니다.“나는 그녀가 사업을 위해 최선의 결정을 할 것임을 알고 있습니다. 내가 나쁜 생각을하면 그녀가 말해 줄 것이다. 비즈니스가 번창하기를 원하기 때문에 100 % 진실입니다. 우리는 같은 싸움에서 함께 싸우고 있습니다.”

위험을 감수하십시오.

재정적 인 쿠션이 있으면 비전을 가질 수 있습니다. 조지 타운 컵 케이크는 뉴욕시 시내의 완전한 덤프에 대한 장기 임대 계약을 체결했습니다. SoHo 매장은 실제로 컵 케이크 같은 매력으로 번쩍이기는하지만 실제로는 많은 상상과 구성이 필요했습니다. 소피는 "25 년 동안 버려졌고, 모든 곳에서 낙서가 있었고, 내부는 전쟁터처럼 보였다"고 말했다.

호의를 베푸십시오.

캐서린은 가족 친구에게 로고를 만들 것인지 물었습니다. 그녀는 그에게 컵 케이크 3 장의 사진을 보냈고, 오늘 포장에 나오는 그래픽을 생각했습니다. 소피는“캐서린의 남편 사촌이 첫 번째 웹 사이트를 만들었고 우리 매장에서 컵케익 벽화를 만들고있다”고 말했다.

증오를 동기 부여 자로 바꾸십시오.

계약자들은 포토 맥 공간을 리노베이션하던 시절에 자매들에게 컵 케이크 판매를 중단하겠다고 말했습니다. 캐서린은 이렇게 회상합니다.“그들은 '하루에 100 개를 팔 것입니까? 행운을 빕니다!' 우리는 의심에 부딪 쳤지 만 더 열심히 일하게되었습니다.”

고객과 어울리십시오.

포커스 그룹은 여유가 있다면 도움이됩니다. 그러나 영업 현장을 걸어 다니면서 고객과 대화하는 것은 무료입니다. 소피는“고객이 말하는 것에 맞춰 조정하는 것입니다. “우리는 완전한 사고 인 분홍색 상자를 사용합니다. 캐서린은 다음과 같이 말했습니다.“ '발렌타인 데이 오프닝을위한 분홍색 상자가 있습니다.' 결국 Sophie는 들어갔다. 그 날, 완전한 토네이도가 우리 가게를 통해왔다. 다음날 우리는 분홍색 상자를 남겼고 고객은 '핑크 상자에 넣어도 될까요?' 그래서 우리는 흰색 상자에서 주문을 이전해야했습니다. 젊고 늙었 던 모든 사람들이이 분홍색 상자를 원했습니다.”핑크는 조지 타운 컵 케이크의 대표적인 색이되었습니다. 자매는 분홍색 웰링턴 부츠와 앞치마를 굽습니다.

브랜드 인지도를 천천히 높입니다.

이상적으로는 제품이 너무 좋아서 자체적으로 말할 수는 있지만 컵케익 베이커는 점차 마케팅의 가치를 실현했습니다. 조지 타운 컵 케이크가 시작되었을 때, 그들은 50 달러짜리 Kinko의 포스터를 창에 걸었습니다. 소피는 웃으면 서 이렇게 말했습니다. 그는 '우리는 그것을 감당할 수 없습니다!' "

결국 그들은 지역 신문에 몇 가지 광고를 게재했습니다. 다음으로 그들은 트위터와 페이스 북에서 웹 사이트와 존재를 개발했습니다. 그들이 가장 좋아하는 마케팅 수단은 걸스카우트와 같은 단체들과 함께하는 자선 행사에 참여하는 것입니다. 그리고 네, 그들은 오프라에있었습니다.

예상치 못한 기대.

기업가로서 당신은 또한 팝업 비용에 자신을 버팀목해야합니다. Georgetown Cupcake의 경우 계획되지 않은 가장 큰 법안은 첫 번째 부엌을 세 번 확장 한 것입니다. 허가, 건축가, 전기 기사 및 건축업자의 비용이 빠르게 쌓입니다.

최고의 전문가가 되십시오.

Sophie와 Katherine은 처음부터 사업을 시작했습니다. 그들은 바닥을 닦고 밀가루를 주문하고 물품을 배달했습니다. 캐서린은“우리는 내부를 잘 알고 있습니다. 우리는 그것을 청소하고 적절한 양의 재료를 주문하기 위해 무엇이 필요한지 정확히 알고 있습니다. 우리는 모든 것을 알고 있습니다.”Sophie는“먼 사무실에서 직접 갈 수 없다”고 동의합니다.

예를 들면.

당연히이 스릴 자매들은 고 에너지의 긍정적 인 직원들을 원합니다. 빠른 성장에도 불구하고 여전히 소피와 캐서린 제빵, 설탕 프로 스 팅, 판매, 배달 등을 찾을 수 있습니다. "우리 직원들은 우리의 모범을보고 있습니다"라고 Sophie는 말합니다. “우리는보고 멘토링을하고 있습니다. 그들은 우리의 좋은 습관을 채택합니다. 그들은 우리가 걱정하는 것을 본다. 조지 타운 컵 케이크는 직원 유지율이 높고 내부에서 승진하는 경우가 많습니다.

성장함에 따라 품질 관리.

조지 타운 컵 케이크의 직원 수는 약 370 명입니다. 약 2/3는 파트 타임이고 나머지는 풀 타임 또는 급여입니다. 전략은 베이킹 크루를 작게 유지하고 프로스팅 프로를 만드는 것입니다. 소피는 시그니처 프로스팅 소용돌이에 대해 매우 까다 롭습니다. “하기가 어렵습니다. 어제 직원에게 올바른 교육 방법에 대해 많은 교육을 실시했습니다.”라고 그녀는 말합니다.

그러나 청구서 지불, 인적 자원 및 급여와 같은 모든 비즈니스는 어떻습니까? 자매들은 더 이상 그럴 시간이 없습니다. 다행히 소피의 남편 인 스티브 (Steve)를 설득하여 2 년 전 DC 컵 케이크를 찍는 동안 일이 정말 바빠졌을 때 큰 경력 전환을하고 CFO가되도록 설득했습니다. 캐서린의 남편 인 벤 (Ben)은 주말에 상점에서 일하기 위해 변호사 소매를 감아 도움을줍니다.

너 자신이 되라.

TLC는 한때 작은 빵집을 어떻게 찾았습니까? 그 소녀들은 이그 제 큐 티브 프로듀서 Terrance Noonan이 고객으로 Potomac 매장에 들어 왔다고 말합니다. 캐서린은“그는 내가 카운터에서 일하는 것을 보았고, 소피는 밀가루로 덮었 고, 엄마는 나를 향해 소리 지르며 길을 따라 줄을 섰다”고 말했다. “그는 '이곳은 미쳤다. 당신은 가족입니까? 모두 여기서 일 해요? 길 아래에 줄이 있습니까? 나는 이런 것을 본 적이 없다. ' 그는 다음 주에 다시 와서 더 많은 것을 보았습니다. 그리고 주말에 상점에서 조종사를 촬영했습니다.

되돌아 보면, 그 소녀들은 그 주말에 잘못되었던 모든 것에 대해 당황합니다. 그러나 영화 제작진은 코미디 오류에 호소력있는 무언가를 포착했다. Terrance는이 장면을 TLC 경영진에게 가져 갔으며 좋아했습니다. 캐서린은“그런 다음 첫 시즌을 맞았습니다. "모든 것이 매우 빠르게 일어났습니다."

칼라 니즈는 함께 일하고 자선 및 지역 사회 중심의 프로젝트를 강조하는 것이 어떤 것인지를 보여주게되어 기뻤습니다. 소피는“쇼는 우리가 다른 여성들에게 다가 갈 수있는 방법”이라고 말했다. "베이커리이든 디자인 비즈니스이든, 당신의 꿈을 따라 가십시오."

한계를 아십시오.

그래서 얼마나 많은 노출이나 성장이 너무 많은가? 캐서린은 공간이 계속 커지고 있다고 말합니다.“좋은 문제이지만 우리는 체인이되고 싶지 않습니다. 우리는 모든 구석에 있기를 원하지 않습니다.”Sophie는 동의합니다.“우리는 모든 상점에서 플래그십 위치의 마법을 유지하고 싶습니다. 더 많은 위치가 있습니까? 바라건대, 한 도시에는 10이되지 않을 것입니다. 사람들은 특별하기 때문에 여기에오고 싶어합니다. 사람들이 방문 할 수 있도록 뉴욕에있는 것이 좋습니다. 아니면 보스턴에서. 아니면 로스 앤젤레스에서도 마찬가지입니다.”매장이 확장 될 때마다 상점은 따뜻하고 친근한 분위기를 자아냅니다. 가장 중요한 것은 직원들이 하루 종일 현장에서 처음부터 계속 빵을 굽는다는 것입니다.

결과를 즐기십시오.

자매들이 SoHo 매장을 통해 들어오는 팬과 소통하는 것을 지켜 보면서 지원에 감사하는 것은 분명합니다. 물론 그들은 Sasha Obama의 생일, Nick Lachey와 Vanessa Minnillo의 결혼식, Kim Kardashian의 신부 샤워를 위해 구 웠습니다. 그러나 그들은 일상 팬에 대해 더 흥분한 것 같습니다. “누군가 서명 소용돌이를하는 딸의 YouTube 동영상을 우리에게 보냈습니다. 캐서린은 이렇게 말합니다.

소피는“여자가 들어 와서 '책에서 구워낸 것'을 좋아합니다. "