그리스 태아 치즈 구매 및 조리 가이드

Halfdark / Getty Images

Feta는 흰색 치즈이며 그리스에서 가장 많이 소비되는 치즈입니다. 가장 많이 수출되는 그리스 치즈이기도합니다. 그리고 죽은 치즈는 독점적으로 그리스어입니다. 유럽 연합 (EU)의 고등 법원은 16 년 간의 뜨거운 논쟁 끝에 2005 년에 "죽은 자"가 전통적인 그리스 제품으로 보호되고 다른 EU 회원 국가 중 누구도 그 이름을 사용할 수 없다고 판결했다.

그리스어 이름 및 발음 :

Øέτα, FEH-tah로 발음 함

시장에서

Feta는 양의 우유, 염소 우유 또는 블렌드로 만든 소금에 절인 두부 치즈입니다. . 그것은 부드럽고 부서지기 쉬운 곳에서부터 상당히 어려운 곳까지 다양한 정도의 탄력으로 판매됩니다. 그것의 풍미는 경미한 것에서 예리한 것에 변화한다. 그것은 (1 주일에서 몇 개월까지) 치료되고 자체 짠 유청 또는 수염수에 저장되기 때문에, 죽은 태아는 종종 "절인 치즈"라고합니다.

페타 (feta)는 껍질이나 바깥 쪽 경질 층이 없으며 일반적으로 정사각형 또는 직사각형 블록으로 눌러집니다. 그것은 그것의 소금물에서 제거 될 때 밖으로 말리고 빨리 산다; 그런 이유로, 포장 된 죽은 치즈의 블록은 염수로 덮여 있으며, 사용하기 전까지는 염수에 냉장 보관해야합니다. 페타 (Feta)는 대부분의 슈퍼마켓에서 소금물에 포장 된 단단한 블록으로 사용 가능합니다.

영양 정보

페타 우유 지방 함유량은 45 ~ 60 %입니다. 일반적으로 1 온스의 죽은 치즈의 영양가는 다음과 같습니다.

1 oz. 단백질 9g, 콜레스테롤 25mg, 지방 6g (포화 지방 4. 2g)을 함유하는 제형을 제조 하였다 :

Feta 사용
Feta는 전채, 반찬 및 샐러드, 채워진 파이 및 패스트리의 성분으로 사용됩니다. 그리스 음식을 준비하고 제공하는 데있어서 그 사용은 올리브 기름의 사용만큼이나 필수적입니다.
페타는 치즈를 요구하는 대부분의 조리법에 사용될 수 있습니다 : 야채 및 과일 샐러드, 채워진 파이, 밥과 토마토 기반 파스타의 토핑 용, 오믈렛 충전 용, 샌드위치 용 및 다른 장소 용.
죽은 감자로 시작하는 두 가지 방법 :
구운 감자로 시작하여 열어서 고추와 오레가노를 뿌리고 올리브 기름으로 이슬비를 얹은 다음 무너진 죽은 토핑을 더합니다.

수박을 수박의 반주로 먹습니다. 이 맛있어요!

페타로 요리하기

페타는 "녹는"치즈가 아닙니다. 그것은 요리 된 요리에 널리 쓰이며, 부드럽지만 원래 형태의 많은 부분을 유지합니다. Feta와 Spinach, Bean & Feta Casserole와 같은 Baked Eggplant와 같은 맛과 질감을 원할 때 유쾌한 품질을 유지합니다.

Feta 치즈에 대한 변형 및 대체

Telemes
(teh-leh-MESS)는 죽은 것과 비슷하지만 우유에서 만들었습니다.

시금치 파이와 같은 다른 재료로 만든 요리에 베이컨만을위한 작은 커드 치즈 (잘 배수됩니다).사용한다면, 소금을 레시피에 첨가해야합니다.

역사, 신화 및 기원

그리스에서는 수세기 동안 좋아하는 치즈가되었습니다. Homer의 "Odyssey"에는 죽은 치즈 일 가능성이있는 치즈에 대한 몇 가지 언급이 들어 있습니다. 그리스 신화에서 Cyclops Polyphemus는 아마도 첫 번째 죽은 치즈 제조사 일 것입니다. 그가 동물 가죽 주머니에서 그의 양에서 채집 한 우유를 가지고있을 때, 그는 며칠 후 우유가 단단하고 맛이 좋으며 보존 가능한 대중이되었다는 것을 발견했습니다. 첫 번째 죽은 치즈?

그리스 신화의 또 다른 이야기는 아폴로와 키 레네의 아들 인 Aristaeus의 발견과 일치한다. 지중해와 이탈리아의 지역 요리 전문 작가이자 요리사 인 클리포드 A. 라이트 (Clifford A. Wright)는 "페타 (feta)"라는 단어가 고대 이탈리아 출신 일 수 있다고 제안합니다. 라이트는 "페타라는 단어는 고전 그리스어에는 존재하지 않으며 원래 이탈리아어 인
fette 에서 나온 단어 인 '치즈 슬라이스'또는 '치즈 슬라이스'라는 새로운 그리스 단어입니다. 음식 ".