프랑스 빵 조리법

이것은 가장 쉬운 효모 빵 조리법 중 하나입니다. 레시피는 4 가지 성분만을 사용하며 멋진 빵을 만듭니다. 당신은 다목적 밀가루를 사용하여 이것을 만들 수 있지만, 빵가루는 빵의 질감에 실제로 많은 것을 추가합니다.

빵 가루는 더 많은 단백질을 함유하고 있기 때문에 모든 목적의 밀가루와 다릅니다. 빵가루, 글루 테닌 및 글 리아 딘의 단백질은 젖을 때 결합하여 글루텐을 만듭니다. 글루텐은 웹을 만들고 공기를 포획하는 구조를 형성합니다. 빵이 구울 때, 글루텐은 빵의 빵 부스러기를 부정하거나, 놓고, 형성한다.

이 빵은 경이로운 토스트 또는 약간의 부드러운 버터가 든 오븐에서 따뜻하게 먹습니다. 또는 토스트 마늘 빵이나 구운 파르 메산 빵을 만들기 위해 사용하십시오.

필요한 것

• 1 액티브 건조 효모 (1/4 온스)
• 1 1/4 컵 물 (110-115F)
• 2 3/4 ~ 3 컵 빵가루
• 1 티스푼의 소금
• 1/4 컵 옥수수 (다소간)

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만드는 방법

누룩에 따뜻한 물을 넣고 거품이 생길 때까지 5 분 정도 기다리십시오.

손으로 밀가루와 소금을 넣고 1-1 컵을 더한다. 나무로되는 숟가락으로 몇 분 동안 잘 치십시오. 점차적으로 부드러운 밀가루 반죽을 만들기 위해 남은 밀가루를 충분히 저어주십시오.

밀가루 반죽이 부드럽고 탄력 있고 신축성있게 될 때까지 약 10 분간 반죽하십시오. 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣고 기름칠을하여 위쪽이 마르지 않게하십시오.

반죽을 가리고 크게 두 배가 될 때까지 약 1 ~ 2 시간 동안 상승시킵니다.

주먹으로 반죽을 내리고 공으로 모이십시오. 가루로 빻은 표면에서 반죽을 12 x 6 "직사각형으로 굴립니다.

반죽을 12"면을 시작으로 단단히 감습니다. 완전히 밀가루 반죽의 가장자리와 끝을 꼬집어 라. 반죽을 조심스럽게 길고 좁은 모양으로 굴려서 끝을 중앙보다 얇게 만듭니다.

옥수수 가루가 뿌려진 기름칠 된 쿠키 시트에 로프, 솔기 쪽을 아래로 놓습니다. 한 덩어리를 깨끗한 주방 수건으로 덮고 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 약 45 분에서 1 시간 정도 오르게하십시오.

원할 경우 세 곳에서 매우 날카로운 칼로 빵 한 덩어리를 내리십시오.

빵을 425도에서 20 ~ 30 분 동안 구우십시오. 또는 덩어리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 그리고 손가락으로 두 드렸을 때 텅 빈 소리가납니다. 빵의 내부 온도는 약 210 ° F 여야합니다. (원한다면, 빵가루 빵 껍질을 만들기 위해 베이킹하는 동안 몇 번 물을 로프에 뿌릴 수 있습니다.) 오븐에서 빵을 꺼내고 와이어 랙에 놓습니다. 차가워 질 때까지 기다리십시오.