코너 사무실에서 – edie ames

Edie Ames가 식당에서의 생활에 푹 빠지는 데 오래 걸리지 않았습니다.
사업. 그녀는 십대로 시작
시카고 베이커 광장에서 웨이트리스
그게 다야. 그녀는 빠른 페이스를 좋아했고
에너지와 사람들과의 상호 작용.
“레스토랑 업계는 방금
그 시점에서 저를 원했고 나는 욕망이 없었습니다.
에임스는 말한다.

그녀를 얻는 데 도움이 된 것은 그녀의 직업에 대한 열정이 아니 었습니다.
그녀는 오늘 Morton 's The Steakhouse의 회장으로서
직원 5, 000 명 이상 및 식당 80 개 감독
전세계 위치. 에임스는 그녀의 성공의 많은 원인
관계를 구축하는 것의 중요성을 배우기 위해
초기에 사람들 -TJ가 멘토에게서 배운 교훈
Kaikobad는 Malone 's Grill & Bar에서
달튼, 조지아의 작은 마을.

“저는 그가 믿을 수 없을 정도로 미쳤다고 생각했습니다.
“그는 임의의 직원, 요리사,
앉아 있고 한 시간을 보낼 것입니다
나는 그가 무엇을하고 있는지 전혀 이해하지 못했습니다. 그
매일 매일 할 것입니다. 그가하고 있던 것은 건물이었다
그의 전사들. 이 사람들은 절대적으로 무엇이든 할 것입니다
그가해야한다고 그들은 전쟁에 갈 것입니다.”

관계의 힘을 배우기 때문에 Ames
직원을 대신하여 전쟁을 벌이고
소비자. 사람들 중심의 접근 방식은
그녀가 몇 년을 포함하여 에임스가하는 모든 것의 핵심
Kaikobad가 자신의 두 식당을 열도록 도와주었습니다.
캘리포니아 피자 키친에서 11 년간
운영 및 교육 담당 부사장으로

약 4 년 전에 Morton에 합류 한 이후
42 세의 에임스는 직원들과
식당을 방문하여 Morton의 손님의 요구
한 달에 여덟 곳에서 여행을 더 많이해야합니다
일년에 150 일 이상. 이 Quality Circle 회의에서
에임스 그룹과 별도의 시간에 앉아
시간별 직원 및 관리자가 어떤 손님을 찾는 지
Morton의
일하기 더 좋은 곳.

그녀는“이러한 피드백을 바탕으로 회사를 운영합니다.
“내가 결정을 내리는 방법입니다. 나는 그들이 생각하는 것을 좋아합니다
그들이 나에게 말하고 있기 때문에 내 인생을 아주 쉽게 만들고 있습니다
손님이 요구하는 것과 정확히 말하고있는 것
저에게 그들에게 중요한 것이 있습니다.”

그 얼굴 시간은 또한 직원들에게 메시지를 보냅니다
전 세계적으로 Morton의 리더십이
노동자. 직원 개발에 대한 강조
Morton 's Steakhouse 제공
그 감정. 에임스는 항상 훈련과 개발에 대한 열정을 가지고있었습니다
직원들에게 도움이되는 경력을 쌓고 있습니다
회사와 더 높은 지위에 도달하십시오. 요리사가되고 싶다면
셰프, Morton이 그를 도와 줄 수 있습니다.

직원과 연락 유지 (직접 게시 포함)
모든 Morton 위치의 연락처 정보) 및 투자
특히 와인과 주류 부문에서 Ames에게 보상을 해주었습니다.
직원들의 제안을 들어 Ames는 Morton이
소비자 요구를 충족시키기 위해 진화하십시오. 누락 된 링크는 더
환영 바 및 확장 된 와인 프로그램. 그녀의 지시에 따라
회사는 보조 관리자를 참여시키기 위해 노력했습니다
엔트리 레벨 소믈리에 프로그램에서
이미 통과했습니다). 또한 기존 바를 개조하기 시작했습니다.
그들은 한때 부름받은 탱크를 보유하는 것보다 덜합니다.

Ames는 Bar 12 * 21 컨셉을 출시했습니다.
엉덩이가 많고 열린 바가있는 손님. 그 이름은
1978 년 12 월 21 일에 오픈 한 오리지널 Morton 's 스테이크 하우스
시카고. "위험은 아주 적었고, 솔직히 말해서"Ames
말한다. “우리는 빛을 열어서 열어서
더 편안한 곳을 만들고
처음에는 투자 수익을 볼 수있었습니다.”
2008 년 와인과 주류 판매
회사의 총 수익의 29 % (및 증가).
또한 모든 80 Morton의 레스토랑에서 와인을 수상했습니다
2007 년과 2008 년 관중의 우수상.

에임스는 변화를 인정합니다
잘 설립 된 회사에서
쉽지 않았다. 그녀의 가장 큰 장애물 중 하나
Morton 's 가입에 오랜 시간이 걸렸기 때문에
경영진이 직원과 연결해야 할 필요성을 이해하고
혁신과 지속적인 중요성의 중요성을 확신시켜
진화. 그녀는 진정한 환대가 손님을 제공함으로써 온다고 말합니다
평범하지 않은 것이라도 그들이 원하는 것.

맛있는 Mortinis의 새로운 라인, 같은 맛을 가진 마티니
석류와 파인애플은
고전 스테이크 하우스, 손님은 입을 벌리고 그들을 환영했습니다.
와인 별 와인 프로그램의 인기도 높아졌습니다
또한 Ames의 성공은 소믈리에 교육 및
점점 더 지식이 풍부한 직원. 그녀는 훈련이 단지
와인 판매 및 직원들에게 배울 수있는 기회 제공.

“또한 다른 이야기를 할 수있는 이야기에 관한 것입니다.
와인과 다른 와인 메이커와 다른 지역
그만큼
그녀는 말합니다. “소믈리에를 생각하면
프로그램, 관계 구축에 바로 연결
손님과 그런 관계의 힘으로
꾸준한 확장은 식당이 Morton과 좋은 관계를 유지하고 있음을 시사합니다. 2006 년
2007 년에 회사는
10 개의 새로운 스테이크 하우스 및 개조
16은 바 12 * 21을 포함합니다.
에임스는
조타, Morton의 수익은
매년 꾸준히 증가
2007 년 3 억 5 천 5 백만 달러.
포함하여 위치
포트 로더데일 음식점
플로리다 및 멕시코 시티.

에임스는 어떻게 맞을까요?
이미 그녀에게 더 많은 위치
혹독한 여행 일정? 그녀는 말한다
그녀는해야 할 일을 할 것입니다.
10 년의 남편 크리스는
미식가 샌드위치의 COO와
샐러드 체인, 그리고 그는 또한 여행
널리. “우리는 완전히
다른 것이 무엇인지 이해
그녀는 말합니다. "그는
너무지지 적이었고 그는 그것을 얻었습니다.”

시간에 관계없이 그녀는
에임스는 말한다.
그녀는 여행을 즐긴다.
확인하는 가장 좋은 방법은
회사는 앞으로 나아가고있다
올바른 방향으로. "우리는 될 수있다
에임스는 종종 말합니다. "하지만 우리는
절대로 할 수 없습니다.”