독일 스타일의 옥수수 수프 조리법

전통적으로 결혼식 저녁 식사, 성탄절, 새해 같은 큰 행사의 첫 번째 코스로 사용되었지만, 독일 옥스틸 수프는 특별한 대접입니다. 파프리카와 후추가 풍부한 쇠고기와 야채 국물에 약간의 물기와 마데이라와 크림을 첨가하여 모든 것을 둥글게 만들어주는이 수프는 잠시 시간이 걸리지 만 진정한 맛의 광상입니다.

Oxtail Soup의 두 가지 주요 버전이 있는데, 하나는 쇠고기 비트가있는 깨끗한 국물이지만,이 제조법은 약간의 밀가루와 크림으로 두껍게 만들어지는 "gebundene"버전을 만듭니다.

이 요리법은 6 초 코스를 제공하며 반 초 동안 약간 남은 상태로 제공합니다.

필요한 것

• 올리브 오일 또는 "Butterschmalz"3-4 큰술
• 정육점에서 2 ~ 3 파운드의 쇠고기 뼈
• 1-2 파운드 수프 뼈
• 1-2 부추 (999) 1-24 양파 (999 개) 3-4 개의 당근 (얇게 썰기)
• 셀러리 뿌리의 1/2 (세레 로지 또는 3-4 개의 줄기 셀러리, 청소 또는 껍질을 벗기고 잘게 자른 것) < 파슬리 뿌리 1 개 (파스 립, 껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
• 토마토 페이스트 2 큰술
• 날카 롭거나 달콤한 헝피 파프리카와 같은 파프리카 1 큰술
• 건조한 적포도주 1 컵
• 대담 소금 < 대쉬 후추
• 2 개의 베이 잎
• 5 개의 정향 나무
• 5 개의 주니퍼 열매
• 1 스토킹 신선한 백리향 (또는 1 티스푼의 말린 백리향 잎)
• 선택 사항 : 대쉬 카이엔 고추
• 3 / 4 컵 크림
• 다용도 밀가루 또는 현미 분말 1 큰술
• 선택 장식물 : 파슬리, 건조 또는 신선한
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• 만드는 방법
• 서빙하기 전 적어도 6 시간 전 또는 서빙하기 전에 :
• 수프 뼈와 쇠기름 뼈를 파편없이 깨끗이 닦고 말립니다. 커다란 더운 오븐이나 프라이팬에 기름을 발라 주며 갈색 뼈는 고기가있는 모든면에 중간 열을가합니다.

그 사이에, 야채를 깨끗이 잘게 자르십시오. 파슬리 뿌리, 셀레 리아, 파는 선택 품목입니다. 찾을 수 없다면 셀러리, 양파, 당근을 늘려 잘게 잘린 야채 6 컵을 만드십시오. 이것들은 강한 쇠고기 국물에 맛이 있으며 나중에 버려집니다.

냄비에서 쇠고기를 꺼내고 필요하면 기름을 넣고 야채를 몇 분 동안 갈색으로 만드십시오. 토마토 페이스트와 지상 파프리카를 1 분 동안 갈색으로 첨가하십시오. 그들이 타지 않게하십시오! 적포도주를 넣고 빵을 녹여서 갈색으로 된 모든 조각을 긁어냅니다.

1. 냄비가 충분히 크면 야채에 고기를 다시 넣으십시오. 그렇지 않으면, 모든 뼈와 채소를 잡을 수있는 팬을 찾으십시오. 아니면 끓인 두 개의 냄비로 나눠보십시오.
2. 전체 향신료와 1 작은 술의 소금과 약간의 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 덮을 수있는 물을 넣고 스토브의 최저 설정에서 2 - 4 시간 이상 끓여야합니다.

봉사하기 2 시간 전 :

1. 육류가 포크 부드러운 때 뼈를 식혀서 식힌다.
2. 국물을 여과기에 부어 채소를 버립니다.너는 국물의 6 - 8 개의 컵이 있어야한다.
3. 국물을 식히고 윗부분의 지방층을 제거하십시오. 이것은 밤새도록 할 수 있기 때문에 앞을 내서 봉사하기 직전에 끝내기 좋은 수프가됩니다.

뼈가 충분히 차가워지면 고기를 잘라서 한 입 크기로 자릅니다. 나머지 뼈와 연골은 폐기하십시오. 마지막 단계까지 갈가리 찢긴 고기를 냉장하십시오.

1. 봉사하기 30 분 전 :
2. 스토브에서 국물을 부드럽게 재가열하십시오. 마데이라 또는 마른 셰리 2 큰술을 넣으십시오. 갓 지상 후추와 1/4 tsp를 추가하십시오. 카이엔 고추. 맛에 소금을 추가하십시오, 한 번에 1/2 찻 숱가락.
3. 밀가루 스푼을 약간의 스푼의 크림과 혼합하여 슬러리를 만듭니다. 부드럽게 끓인 수프에 부어 덩어리를 피하기 위해 끊임없이 저어주세요. 10 분 동안 끓여 라.
4. 나머지 크림과 고기를 넣으십시오. 열기는 지나치지 만 끓이지는 않습니다.

따뜻한 바게트와 파슬리가 맨 위에 뿌려지는 첫 코스로 제공하십시오.

1. 이 요리법 평가하기
2. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!