바베큐 시즌을위한 그릴 준비하기

시즌이 실제로 뜨거워지기 전에 매년 바베큐 파티를 개최하십시오. Memorial Day 요리법을 위해 그릴을 사 먹는 방법에 대한 조언을 따르십시오.

그릴 점검을해라.

사진 : Mark Lohman

그릴을 발사하는 것과 같은 여름의 도착을 알리는 것은 없습니다. 불행하게도, 불을 끄거나, 너무 많이 마시거나, 고르지 않게 요리하는 그릴보다 더 빨리 여름 파티를 열 수는 없습니다.

집게로 잡히지 마! 시즌이 실제로 뜨거워지기 전에 바베큐 파티에 연례 검진을하십시오. 커다란 현충일 요리를 위해 그릴을 사 먹는 방법에 대한 조언을 따르십시오.

쿡쿡을 딥 클린

iStockPhoto의 사진

Char-Broil의 CGO (Barry "CB"Martin)는 최고급 굽는 장교 인 Barry "CB"Martin은 말합니다. 두건의 아래쪽에 반짝이는 검은 색 조각이 페인트 칠이 생기기 쉽지 않습니다. 그들은 불에 타서 잔류하며 화재의 위험이 있습니다. 여기, 마틴이 덩크 제거를위한 단계별 절차.

내부 : grates, burners, nonscratch 스폰지 또는 나일론 브러시로 내부 표면에서 dry-scrub crud. 비 코팅 강철이나 철분에 에머리 천이나 와이어 브러시를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 접시 비누와 물로 표면을 닦고 잘 헹구고 철저히 건조시킵니다. 마틴은 당신이 비슷한 냄비처럼 철분 재 처리 주철 또는 금속 grates 제안하지만, 크롬 도금 강철이나 세라믹 grates 코트 필요가 없습니다. 그들이 녹슬거나 부서지면이 석쇠를 교체하는 것을 고려하십시오.

쿡키의 외관을 딥 클린

사진 제라드 브라운 / 게티 이미지

스테인리스 스틸과 에나멜 처리 한 표면을 따뜻한 비눗물로 닦아 낸 다음 닦아내십시오. (스테인레스 스틸에 줄이 생기지 않도록하려면 마감 방향으로 가십시오.) 고열 스프레이 페인트를 사용하여 음식과 접촉하지 않는 표면을 만지십시오.

그냥 "그만둬"하지 마라.

iStockPhoto의 사진

요리 후 청소를 할 때는 가스를 들어서 닫고 윗부분을 닫아 버리지 말아야합니다. 대신 버너를 5 분 동안 높은 곳에서 작동시켜 타이머를 설정하십시오.

그런 다음 그릴 브러시 또는 집게발 사이에 끼인 호일로 그릴을 문지릅니다. 당장 청소를하고 싶지 않다면 다음과 같은 요령을 시도하십시오. 스프레이 병에 동등한 식초와 물을 채우고 그릴 내부를 덮은 다음 닫아서 한 시간 동안 그대로 두십시오. 열을 가하지 않아도 브러시의 잔유물이 부드럽게됩니다.

프로판 준비

Tanya Constantine / Getty 이미지의 사진

가스 점검 - 안전하고 효율적인 조리, 특히 그릴이 유휴 상태 일 때 필수적입니다.

탱크를 검사하십시오. 누출 테스트를 실행하십시오. 레귤레이터, 밸브 및 호스를 비눗물로 덮은 다음 탱크를 켜 시스템을 가압하십시오. 탈출 가스를 나타내는 거품을 찾으십시오. 연결을 조이고 다시 시도하십시오. 아직 누수가있는 경우 필요하면 호스 또는 탱크를 교체하십시오. 다음으로 그릴에 거미 가드가없는 경우 병 브러시를 사용하여 가스를 버너에 연결하는 벤츄리 튜브의 잔해 나 곤충 둥지를 제거합니다. 마지막으로, 그 자리에 그릴을 설치하지 않고 버너를 발사하고 고르게 타오르는 반점을 찾으십시오. 서늘 해지면 종이 클립으로 버너의 막힘을 제거하십시오.

프로판 가스 가스 레벨 확인

에이스 하드웨어의 의례 사진

내장 게이지가없는 그릴의 경우 그릴 게이지 (약 11 달러, 에이스 하드웨어)와 같은 저울을 사용하거나 욕실 저울을 사용하십시오. 탱크는 자신의 용기 무게 (TW) 또는 비울 때의 무게를 기재합니다. 탱크를 계량하고 TW를 빼내 안에 가스를 측정하십시오. 프로판 1 파운드는 시간당 21, 600 Btu를 생산합니다. 이 값을 그릴의 최대 Btu 출력으로 나눠서 가스 1 파운드 당 남은 음식 시간을 확인하십시오. 손에 여분의 탱크를 두는 것이 현명합니다. 직립 및 옥외에 그늘에 보관하십시오.

그릴의 핫스팟 찾기 및 수정

Jason Lee의 일러스트레이션

심지어 열은 굽는 성배이지만, 종종 당신의 버너가 제공하는 것이 아닙니다. 열 패턴을 확인하려면 흰 빵 조각으로 그릴을 덮고 몇 분 동안 높은 곳에서 버너를 가동하십시오. 화염을 자르고 슬라이스를 뒤집어 가장 많이 구운 것을보고 핫스팟이 어디에 있는지 표시하십시오. 더위를 내기 위해서는 GrillGrate (약 40 달러 이상)와 같은 우수한 전도체 인 단단한 알루 미 팅 된 알루미늄의 그릴을 추가하십시오. 더 시원한 지역에 간접 열 음식을 놓고 따뜻한 음식을 직접 가열하십시오.

터치, 피어싱 안 함

Jason Lee의 일러스트레이션

대부분의 육류에는 새우를 측정하기위한 음식 온도계가 필요합니다. 그러나 프로 셰프가하는 것처럼 스테이크에서 주스를 보존하려면이 터치 테스트를 시도하십시오.

드문 경우 : 시원한 빨간 센터가있는 쇠고기의 외부 일관성은 편안한 손의 엄지 손가락과 집게 손가락 사이의 지점과 비슷해야합니다.

중간 : 스테이크가 안쪽에 분홍색인지 여부를 측정하려면 손을 평평하게 유지할 때 손바닥 중심의 밀도와 어떻게 다른지 비교하십시오.

글쎄, 고기는 끝까지 익혀야합니다. 코끝의 질감과 비슷하게 굳은 느낌을 주어야합니다.

햄버거 기본 사항 알아보기

iStockPhoto의 사진

육즙이 풍부하고 맛좋은 버거를 만들기 위해서는 어느 정도의 기술이 필요합니다. Grillmaster Martin은 몇 가지 조언을 제공합니다.

얇게 생각하십시오. 최고의 햄버거 두께는 3/4 인치입니다. 너무 포동 포동하게 찐 그들은 밖에서 차콜을하고 내부를에 익숙해 경향이있다.

인상을 남기십시오. 숟가락의 뒷면을 사용하여 각 패티에 얕은 인치 - 인치의 움푹 패인 곳을 만듭니다 (박제가 아닌 한). 그것은 그들이 평평한 요리를하는 것을 도울 것입니다. 그래서 그들은 특대 미트볼처럼 보이지 않습니다.

Patties Patties. 햄버거를 종이 타월로 씻고 소금을 뿌린다. 둘 다 표면에서 수분을 흡수하여 더 나은 갈변을 가능하게합니다.

뜨거운 시작. 450 도의 온도는 햄버거를 요리하는 데 적합합니다. 직접 가열로 패티를 놓습니다.

가서 쉽게. 그들을 돌릴 때 포크로 햄버거를 찔러서 그들의 귀중한 주스를 빼낸다. 대신 표면에 수분이 보일 때 주걱을 사용하고 뒤집으십시오.

멈출 때를 알 아라. 굽는 시간은 다양하기 때문에 온도를 읽는 것이 중요합니다. 중간 희귀 한 햄버거는 130도 (중간 정도 140도)에서 조리 할 수 ​​있습니다. 안전을 위해 마틴은 USDA 지침을 160 도로 권장합니다.

우리가 좋아하는 햄버거 조리법

웨버 그릴 요리

카라멜로 처리 한 양파를 곁들인 브리 박터 버거

서빙 : 4
준비 시간 : 30 분

카라멜로 처리 한 양파
무염 버터 1 큰술
노란 양파 2 컵, 매우 얇게 썬 것
설탕 ½ 티스푼
소금 1 핀치

브리 밀러 햄버거
1½ 파운드 접지 척, 80 % 경사
빵 부스러기 3 큰술
쇠고기 국물 3 큰술
소금물 찻 숟가락 1 정
½ 티스푼 그라운드 후추
브리 2 온스 (트리플 크림 종류가 아님)
라운드 롤 4 개
통 곡물 1/3 컵

명령
1. 중간 열에 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파, 설탕, 소금을 넣고 가끔씩 저어 주면서 황금 갈색이 될 때까지 15-20 분간 요리하십시오. 상온으로 식히십시오.
2. 그릴을 고열로 예열하십시오. 사발에서는 버거 성분을 부드럽게 섞어 치즈를 빼고 모양을 네 개의 버거로 섞는다.
3. 브리 (Brie)를 껍질을 벗기고, 큼직한 치즈 조각을 묻기에 충분한 햄버거 고기를 퍼덕 거리십시오. 고기 1/3 인치 이상으로 덮으십시오.
4. 뚜껑을 닫은 상태로 고열로 패티를 그릴 때까지 한번 돌린다. 요리의 마지막 1 분 정도 동안, 토스트 롤 직접 열.
5. 양파와 전곡 곡물 겨자를 곁들인 최고 버거.

갤러리 슬라이드 쇼 격자보기 갤러리 슬라이드 쇼