글리세린으로 캔디를 개선하는 방법

Dave King / Dorling Kindersley / 게티 이미지

글리세린이란 무엇입니까? 글리세린은 글리세린과 글리세롤로도 알려져 있으며 의약품, 뷰티 제품, 제빵 및 사탕 제조에 자주 사용되는 설탕 알코올입니다. 식품 등급 글리세린은 희미하게 단맛이 나는 맑고 두꺼운 액체입니다.

글리세린의 특징 중 하나는 공기 중의 수분을 쉽게 흡수하므로 구운 제품을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 종종 사용됩니다. 그것은 또한 설탕 대체물로 사용될 수 있으며, 심지어 어떤 사람들은 대마초 사탕과 구운 음식을 만들기 위해 그것을 사용합니다. 사탕 만들기의 목적 상, 글리세린은 부드럽고 유연하게 유지하고 균열을 방지하며 유효 기간을 연장하기 위해 자주 첨가됩니다.

글리세린은 언제 사용해야합니까?

수제 퐁드 레시피에 글리세린 하나 또는 두 개만 추가하면 텍스처와 작업 성을 향상시킬 수 있습니다. 당신은 사탕을 만들 때 글리세린을 첨가 할 수 있습니다. 또는 뻣뻣하고 갈라지는 퐁당의 오래된 배치를 가지고 있다면 다시 유연하고 부드러워 질 때까지 퐁당에 반죽하십시오. 한 두 방울로 시작하고 필요한만큼 질감을 추가하십시오.

글리세린은 다른 캔디를 촉촉하고 신선한 상태로 유지하기 위해 소량 사용이 가능합니다. 퍼지, 트뤼플, 소금물 등.

글리세린은 어디에서 살 수 있습니까?

글리세린을 구입할 때는 약국에서 구입할 수있는 "외장"글리세린 대신에 식품 등급의 글리세린을 선택하는 것이 중요합니다. 온라인에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. Amazon은 Kitchen Krafts와 마찬가지로 그것을 제공합니다.

또한 케이크와 사탕 공급 상점, 건강 식품 상점 및 마이클처럼 공예품 상점에서 판매됩니다.

글리세린으로 무엇을 만들어야합니까?

퐁당 레시피는 글리세린 몇 방울로 개선 할 수 있습니다.이 퐁드 레시틴 (Rolled Fondant) 레시피에서 사용하거나 퐁당 캔디의 전체 목록을보십시오.