칵테일을 만드는 데 드는 비용은 얼마입니까?

칵테일에 들어가는 모든 재료에는 비용이 들며 막대 한 개당 가격이 어떻게되는지를 아는 것이 중요합니다. Jens Schott Knudsen pamhule. co.kr / Moment / Getty Images

붓는 비용이란 무엇입니까?

붓는 비용은 음료 나 칵테일을 붓는 동안 사용 된 재료의 실제 비용입니다. 그것은 판매 가격의 백분율로 표시되며 전문 바텐더의 중요한 요소입니다.

붓는 비용은 개별 음료 가격뿐만 아니라 재고 목적으로도 사용됩니다.

한 잔의 비용은 얼마입니까? 음료의 비용을 계산하려면 각 재료를 붓는 데 드는 비용이 얼마인지 알아야합니다.

가장 값 비싼 재료는 술집입니다. 이것은 각 음료의 비용을 계산할 때 우리가 가장 염려하는 사항입니다.

술을 곧은 붓는 비용

술을 똑바로 흘려 보는 것이 가장 쉬운 예이므로 그부터 시작하겠습니다. 물론, 전문 바가 도매가를 지불 할 것이지만이 예에서는 소매가를 사용합니다.

Maker 's Mark Bourbon Whisky의 750ml 병이 약 $ 30에 소매됩니다. 쏟아진 술의 평균 스트레이트 샷은 2 온스이며 병당 약 12 샷을줍니다. 이 숫자를 통해 우리는 Maker 's Mark의 각 유리가 2 달러의 비용으로 제공된다는 것을 알고 있습니다.

샷 크기

750ml 병 비용	병당 샷	샷 당 비용	2 온스
$ 30	12	$ 2. 509. 5 온스	$ 30
16 999. 88	여분의 1/2 온스짜리 주류를 부을 때 그 62 센트의 차이는 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 바쁜 술집에서 합칠 수 있습니다. 바텐더와 관리자가 정확한 붓기를 유지하고 모든 사람들이 쏟아내는 샷의 크기에 동의하는 것이 중요합니다.	칵테일 비용	동일한 Maker 's Mark 예제를 사용하고 Bourbon 사이드카와 같은 칵테일 제조법을 사용하려면 상황이 조금 복잡해집니다. 우리는 다른 가격의 두 가지 주류와 그 음료의 다른 성분을 설명해야합니다. 이 경우, 우리는 1. 5 온스의 버번과 1 온스의 쿠앵 트로를 사용합니다. 레몬 주스 5 온스.

우리는 이미 버번의 비용을 알고 있으며 Cointreau의 비용을 쉽게 계산할 수 있습니다. Cointreau의 평균 소매 가격은 750ml 병의 경우 36 달러이며 1 온스 촬영의 경우 1 달러입니다. 44.9

수학을 간단히하기 위해, 우리는 1 달러에 신선한 레몬을 사서 1 온스의 주스 수확량을 얻는다 고 가정합시다. 즉, 우리가 사이드카에 필요한 1/2 온스는 약 $ 비용입니다. 성분비

성분비

필요한 양

750ml 병당 비용

(또는 과일 1 개)

병당 주사량	(또는 주스 수확량)	성분비 1.5 온스	$ 30 16 999. 88	코인 토우
온스	$ 36	25	$ 1. 44	레몬 주스
. 5 온스	$ 1	3	0. 총 음료 비용 999 달러. & lt; 999 & gt; 65	이 예에서 볼 수 있듯이 Bourbon 사이드카 제작의 평균 비용은 $ 4 미만입니다.
가정용 바텐더에게 이것은 최고급 음료를 만드는 데 드는 비용이 얼마나되는지를 보여주는 완벽한 예입니다. 이 지식을 사용하여 고급 주류 병에 힘들게 번 돈을 쓰는 것에 대해 더 잘 느낄 수 있습니다. 집에서 좋은 음료를 만들 수있는 자유를 누릴 수 있습니다.	전문 술집에서 음료를 판매하는 방법	술집에 갈 수 없으며 간접비를 계산하고 수익을 창출 할 수 있도록 비용을 표시해야하기 때문에 한 잔에 4 달러를 지불해야합니다. 전문 술집에서 술 한 잔을 계산하는 방법을 살펴 보겠습니다.	술집 업계에서는 붓는 비용을 계산하는 것이 일반적인 관행입니다. 이것은 주류 재고에 대한 재고 통제의 한 형태이며 평균 판매액을 기준으로 계산 된 백분율입니다. 대부분의 바는 18 ~ 24 %의 붓기 비용을 유지하려고합니다.	이 예제를 쉽게 만들기 위해 Maker 's Mark의 직선으로 다시 돌아가 보겠습니다. 우리는 이미 2 온스 부어 2 달러가 들것을 알고 있습니다. 집이 22 %의 부어 비용을 찾고 있다면, 그것은 재료의 총 가격 (이 경우 $ 2.50)을 취해 비용을 얻기 위해 원하는 부수 비용 비율 (22)로 나눕니다. 술집 주인에게.
촬영 당 비용	방문 비용	소비자 가격	$ 2. 50 999. 22 (22 %) 999 달러. 36	대부분의 바는 다음 라운드까지 반올림하여 11 달러에 판매 될 것입니다.