양조 방법 - 시간과 기온

추출 시간은 차의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. Mark Mawson / Getty Images

차를 만드는 법을 처음 배울 때, 이상적인 차 양조 시간을 간과하기 쉽습니다 (양조 중단시기가 언제인지 간단히 잊어 버릴 수 있음). 과잉 양조는 쉽게 차의 다른 냄비를 쉽게 망칠 수 있습니다. 불충분 한 양조는 문제의 심각하지는 않지만, 또한 하위 파 차를 초래할 수 있습니다. 시계를 사용하든, 타이머를 사용하든, 단순히 머리를 세면, 양조 시간을 간과해서는 안됩니다.

구체적인 내용은 차와 양조 방법에 따라 다르지만,이 가이드는 훌륭한 차를 양조 할 수있는 길을 열어줍니다.

차 양조 시간 : 일반적 참고 사항

일반적으로 공급 업체의 양조 방법부터 시작하는 것이 좋습니다. 그들을 시도하고 당신이 생각하는 것을보십시오. 만족스럽지 않다면 (또는 모든 지형 테스트 드라이브의 양조 동등 물을 차를 마시고 싶을 때) 물을 차 비율, 양조 온도 및 / 또는 양조 시간을 변화 시키십시오.

차가 불쾌하거나 흉칙하게 맛이 나는 경우, 양조 시간을 줄여야합니다.

차의 뉘앙스와 복잡성이 부족한 경우, 양조 시간이 너무 짧거나 길어도 문제가 될 수 있지만, 양조 온도 나 잎과 물의 비율은 문제가 될 수 있습니다 (물의 양이 충분하지 않습니다. 사용).
차를 더 좋아한다면, 여분의 시간 동안 양조하지 마십시오. 이것은 그것을 쓴 것입니다.

대신, 양조에 차잎을 더 추가하십시오.
무엇보다도 입맛을 따라라! 30 초가 아닌 4 분 동안 양조 한 녹차 차를 선호한다면 (내가 권하고 싶은 것은 아니지만) 완전히 당신에게 달린 것입니다.
아래의 지침은 공 스타일 차를 만드는 것이 아닌, 서양식을 양조하는 것 또는 개안에 양조하는 것입니다.

다른 종류의 차 양조

백차 : 백포도주에는 엄청난 양조 시간이 있습니다. 어떤 사람들은 약 2 분 동안 만 양조했습니다. 훨씬 더 강한 맛을 선호하는 사람들은 최대 7 분까지 그것을 추출 할 수 있습니다. 개인적으로, 나는 약 4 분이 보통 좋은 시간이라고 생각한다 - 그러나 그것은 차에 달려있다.

일본식 / 찐된 녹차 : 일본식 찐 녹차는 매우 짧은 시간에 주입해야합니다. 대부분은 30 초에서 2 분 사이에 가장 좋습니다. 나뭇잎을 다시 채우는 경우 (두 번 이상 양조하는 경우), 두 번째로 더 짧은 주입 (예 : 15 초 또는 20 초)으로 일부 녹차가 실제로 더 잘 끓습니다.

중국식 (구이 / 불에 탄) 녹차 : 대부분의 불에 구워진 / 녹은 녹차는 2 ~ 3 분 양조 할 때 가장 좋습니다. 일부는 4 분을 처리 할 수 ​​있습니다.

우롱 차 : 우롱 차는 맛 프로필과 모양이 매우 다양하여 양조 시간도 상당히 다릅니다.30 초 정도면 충분합니다. 다른 것들은 7 분 동안 양조 될 수 있습니다. 차 공급 업체의 지시 사항을 따르거나 약 3 분 후에 우롱 차를 시험하십시오.

홍차 : 대부분의 검은 차는 3-5 분 동안 양조 될 때 이상적입니다. Darjeelings (특히 First Flush Darjeelings)와 일부 네팔 차는 2 ~ 3 분 동안 주입하는 것이 좋습니다.

우유와 설탕을 차에 첨가 할 경우 조금 더 오래 끓일 수도 있습니다.

Pu-erh Tea : Pu-erh 초보자는 1 ~ 2 분 동안 양조를하고 싶어합니다. 노련한 푸르 주 술꾼 (그리고 커피 술꾼)은 푸우를 5 ~ 6 분 동안 양조하는 것을 선호 할 수 있습니다.

허브 티 : 티사 네스 또는 "허브 티"는 여러 가지 다른 유형의 식물에서 나왔으므로 다양한 양조 시간이 필요합니다. 양조의 출발점으로 공급 업체의 지침을 사용하여 시도한 다음 입맛을 따르거나 자세한 허브 차 요리법을 확인하십시오.