Caramelize Creme Brulee의 단계별 튜토리얼
카라멜 다쿠아즈 만들기. caramel dacquoise 홈베이킹. [우미스베이킹:그녀의베이킹] (구월 2024)
크림 Brulees를 실내 온도에 가져 오기
이제 크림 부품을 얻었으므로 브룰리 - "번트" 프랑스어. 당신은 그것을 위해 부탄 요리 토치를 사용하게 될 것입니다. 특정 모델이 어떻게 작동하는지 익히고 안전 지침을 준수하십시오. 실제 화재로 여기에서 놀고 있습니다!
완성 된 커스터드는 적어도 4 시간 동안 냉장 보관되었지만 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다. 캐러멜을 적기 20 분 전쯤에 냉장고에서 꺼내어 실내 온도에 앉히십시오.
과립 설탕을 뿌려 크림 블리 레드
Creole Brulees에 Granulated Sugar 사용
Creme Brulee 상판에 수분 응축이 생겼 으면 커스터드를 움츠려 가지 않도록 조심스럽게 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다.
그 다음 크림 Brulees의 꼭대기에 알갱이로 만들어진 백설탕을 뿌린다. 관용하십시오 - 당신은 순간에서 초과를 떨어져 일 것이다. 그러나 당신이 전체 표면을 덮고 설탕을 고르게 분포시키기 위해 라 메킨을 소용돌이 치 않게하십시오.
여분의 설탕을 제거하십시오.
여분의 설탕을 털어 내기
다음은 팁입니다. 초과분을 부을 때 다음 크림 부 렐리 위에 부어서 모든 설탕 부스러기가 덮일 때까지 숟가락으로 새 설탕을 넣으십시오. 느슨한 과립이 남아 있지 않습니다.
아래의 4 중 계속하십시오.화염 온!
Flame On!
이제 즐거움이 시작됩니다 - 당신의 횃불을 때릴 시간입니다! 그것들은 모두 다르게 작동하기 때문에, 조명에 대한 지시 사항을 따르고 화염의 길이를 중간으로 조정하십시오.
아래 9 중 5 개까지 계속 진행하십시오.가볍게 설탕을 끓이기 시작
가볍게 설탕을 끓기 시작하십시오.
토치를 크림 Brulee에서 멀리 떨어 뜨려 서 천천히 움직여보세요. 충분히 가까워지면 설탕이 액화되어 표면에 작은 물방울이 형성되는 것을 볼 수 있습니다.
아래의 6 중 계속하십시오.불꽃을 계속 움직여 라!
화염을 계속 움직여 라!
설탕을 계속 요리 할 때 설탕이 캐러멜 색으로 변하기 시작하면 연기 퍼프가 거의 보이지 않습니다. 또한 솜사탕과 같은 맛있는 설탕 향기가납니다.
너무 오랫동안 한 지점에 집중하지 않도록 화염을 계속 움직입니다. 설탕이 지나치게 피우면 토치를 꺼내십시오. 중간에뿐만 아니라 ramekin의 가장자리를 따라 설탕을 가져와야합니다.
설탕은 어둡게되어 유약을 형성합니다.
설탕은 어둡게되어 유약을 형성합니다.
당신은 크림 브리 리 (Creme Brulee) 위에 멋진 카라멜 색의 유약 형태를 보게 될 것입니다. 멈출 때를 정확히 알기가 약간 까다 롭지 만 너무 늦게 너무 빨리 멈추는 것이 좋습니다. 필요하다면 설탕이 조금 식 으면서 잠시 후에 채점을 할 수 있습니다.
아래 9 개 중 8 개까지 계속 진행하십시오.완료된 크림 Brulee
완성 된 크림 Brulee
끝내면 딱딱한 유리 같은 유약이 캐러멜 처리 된 설탕을 맨 위에 올려 놓습니다. 크림 Brulees를 다시 10 분 정도 냉장고에 넣고 끓여서 끓인 후 크림 Brulees를 다시 불에 태우십시오.
아래 9 개를 계속 진행하십시오.일반 서빙 또는 신선한 열매를 곁들임
평범한 봉사 또는 신선한 딸기로 장식하기
크림 부 렐리를 그대로 제공 할 수 있으며, 맛있을 것입니다. 그러나 약간 신선한 장과 가루로 입힌 설탕의 가루는 좋은, 우아한 접촉이다.
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