쉬운 터키 (또는 닭고기) 육즙을 단계별로 만드는 방법

다이애나 래트 레이

칠면조 주식을 쉽게 찾을 수 있으면 그 육즙을 사용하거나 양질의 낮은 나트륨 치킨 스톡을 사용하십시오. 집에서 만든 주식이나 곱창을 조리하여 만든 주식을 사용할 수도 있습니다.

장비

나무 숟가락 또는 털기
계량 스푼과 컵
서빙 그릇 및 국자 또는 그레이비 보트
미세 금속 체, 선택 사양
블렌더, 선택 품목

성분 > 무염 버터 5 큰술

다용도 밀가루 5 큰술
곱창 곱슬 5 컵 또는 저 나트륨 칠면조 또는 닭고기 주식
그레이비 브라우닝 소스 (선택 사항
정결 한 소금 및 갓 … 추가 후춧가루 추가 맛을 내기 위해

곱창 찜통에 목과 곱창을 냄비에 5 컵의 물을 넣고 뜨거운 물로 끓여 물기를 없앤다. 위로, 열을 매우 낮게 끓고 약 1 시간 동안 익히십시오. 미세한 메쉬 여과기로 긴장시키고 고형물을 버리십시오. 마친 때 5 컵이 부족하면 구매 한 주식 또는 국물을 보급하십시오. >다이너 래트 레이

중간 낮은 열에 프라이팬, sauté 팬 또는 saucier를두고 버터 5 개 큰 스푼을 첨가하십시오. 버터가 녹고 거품이 날 때까지 지속적으로 저어 쿡하십시오.

아래 7 개를 계속 진행하십시오. 03 of 07

밀가루 추가

다이애나 래트 레이

밀가루 5 큰 스푼을 버터 위에 뿌려 부드럽고 잘 섞일 때까지 볶거나 휘젓습니다.

아래의 4 개를 계속 진행하십시오.

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Roux 요리

Diana Rattray

밀가루와 버터를 계속 저어 주거나 휘젓면서 2 ~ 3 분간 계속 요리합니다. 이 룩을 타지 않도록주의하십시오. 다시 시작해야합니다.

아래 7 개 계속 진행하십시오.

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주식 또는 배설물 추가

다이애나 래트 레이

잘 혼합 될 때까지 저어 주면서 5 컵의 주식을 점차적으로 터십시오. 그레이비가 거품이 생기고 짙어지기 시작할 때까지 끊임없이 저어 쿡하십시오.

이 시점에서 그레이비가 너무 얇은 것처럼 보이면 같은 양의 차가운 물에 몇 스푼의 밀가루를 합치십시오. 매끄러운 페이스트가 형성 될 때까지 저어 준다. 원하는대로 두껍게 될 때까지 천천히 끓는 육즙을 저어줍니다.

그레이비가 너무 두꺼운 경우 더 많은 주식, 국물 또는 물로 얇게 만듭니다.

아래 7 개 중 6 개까지 계속 진행하십시오.

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그레이비 시즌에 맞추기

다이애나 래트 레이

원하는 경우 풍부한 색이 될 때까지 한 번에 몇 방울의 브라우닝 소스를 넣으십시오. 당신의 그레이비가 당신보다 더 어둡게 끝날 수 있기 때문에, 병에서 직접 붓지 마십시오.

그레이비를 맛보고 코셔 소금과 갓 갈고 빻은 후춧가루를 넣어 맛보십시오.

주 :

브라우닝 소스는 일반적으로 포장 된 국물 근처에서 발견됩니다.Gravy Magic과 Kitchen Bouquet은 두 가지 브랜드입니다. 아래 7 개 중 7 개까지 계속 진행하십시오.

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그레이비 제작 팁과 변형

다이애나 래트 레이

그레이비를 미세한 체로 섞어 서양 사발이나 국물 통에 담는다. 체는 덩어리를 제거해야합니다. 고체를 폐기하십시오.

추가 정보

무염 또는 저염 소금 또는 국물을 사용하십시오.

더 부드러운 그레이비는 블렌더로 처리 한 다음 서빙 접시에 넣습니다.
물방울이 있으면 따로 따로 지방을 훑어 내고 이것을 사용하여 루어에서 버터를 보충하거나 교체하십시오.

Wondra와 같은 특수 밀가루는 매우 미세하며 덩어리를 남기지 않습니다.
신선한 허브의 장식 또는 2 개 … 더위에서 그레이비를 제거하기 바로 전에 더 많은 로즈마리 또는 백리향을 추가 할 수 있습니다. 또는 다진 파슬리를 조금 첨가하십시오. 육즙을 먹을 때 버리십시오.
참조
기본 닭고기 주식

추수 감사절 조리법