캐슈 너트를 선택하고 저장하는 방법

Westend61 / Getty Images 캐슈는 실제로 브라질 산 캐슈 나무 아래 캐슈 사과의 바닥에 부착하는 종자입니다. 캐슈를 구입할 때, 캐슈 주위에있는 껍질은 독성 아이비에서 발견되는 동일한 물질 인 우루시올을 함유하고 있으며, 껍질의 내부는 독성 수지를 함유하고 있습니다. 따라서 너트는 포장하기 전에 안전하게 제거해야합니다. 수지가 캐슈와 접촉하는 것을 피하기 위해, 생산자는 너트를 고온에서 스팀으로 만들거나 오일로 끓여서 쉘을 엽니 다.

이 과정은 본질적으로 캐슈를 조금 요리하기 때문에, 캐슈는 날 것으로 분류 될 수 있지만,이 포격 절차로 인해 완전히 익힌 것은 아닙니다. 그러나 그들은 구운 캐슈보다 원시 맛이 더 좋습니다.

캐슈 너트 선택

생 캐슈는 찾기가 어려울 수 있지만 로스트 캐슈는 널리 보급되어 있습니다. 불에 구워진 캐슈는 소금에 절인 것, 무염한 것, 그리고 전체 또는 조각으로 제공됩니다. 마른 볶은 것, 즉 기름을 추가하지 않고 견과류를 만들었습니다. 당신이 당신의 지방 섭취량을보고 있다면, 그들은 다른 너트보다 낮은 지방 함량을 가지고 있기 때문에, 구운 캐슈를 선택하십시오.

캐슈는 대량 포장되고 미리 포장 된 용기로 제공됩니다. 벌크 쓰레기통에서 구입할 때는 캐슈가 덮여 있는지 확인하고 신선도를 유지하려면 제품 판매량이 양호해야합니다. 다시 밀봉 할 수 있고 재 밀봉 할 수없는 봉투, 플라스틱 병 및 호일로 늘어선 캔 등 다양한 용기에 포장 된 캐슈를 찾을 수 있습니다.

포장 된 캐슈를 구입할 때는 진공 포장 한 항아리 나 셀로판 포장을 선택하십시오. 벌크 또는 포장 여부에 관계없이 수분이나 곤충의 증거가 없는지 확인하십시오. 또한 캐슈가 잘리지 않는지 확인하십시오. 캐슈는 잘리지 않습니다.

가능한 경우 캐슈의 냄새를 맡아 썩은 냄새가 나지 않도록하십시오. 캐슈를 구입할 때 캐슈 너트와 같은 "캐슈 커널"이라고 묘사 된 것을 볼 수 있습니다.

캐슈 너트 저장

캐슈는 올레산과 오일의 두 가지 수준이 높습니다. 올레산은 저장 수명을 늘림으로써 캐슈를 다른 견과류보다 우위로 만듭니다. 캐슈는 예를 들어 아몬드와 땅콩보다 오래 지속됩니다. 그러나 높은 오일 함량 (모든 견과류와 마찬가지로)은 썩기 쉽고 썩은 냄새를 빨리 없앨 수 있습니다. 캐슈는 밀폐 된 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 다른 음식 냄새를 흡수하지 마십시오. 상온에서는 오래 가지 못하지만, 냉장하면 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 캐슈는 최대 1 년 동안 냉동실에 보관할 수도 있습니다.

단순한 간식 이상으로 캐슈 너트가 맛있고 조리법에 첨가되어 너트 버터에 혼합됩니다.