가정용 빵 만들기 조리법

독일 빵을 간절히 원하면 더 이상 보이지 않는다. 이 빵 조리법으로 집에서 진짜 독일 빵을 만들 수 있습니다. 모든 것이 자연적이기 때문에 맛과 베이킹 특성을 향상시키기 위해 일부 반죽을 밤새 보관합니다. 약간의 계획을 세우면 별도의 실습 시간이 필요하지 않으므로 우수한 로프를 얻을 수 있습니다.

• 01 of 10 독일 Bauernbrot - 독일의 농부 빵 Logan Ingalls / Flickr

  이 빵의 맛은 1/4 컵의 효모 배양 물을 첨가 함으로서 향상되지만 빵 효모가 증가했습니다. 이 독일의 "Bauernbrot"또는 Farmer 's Bread는 반나절짜리 프로젝트이며 독일의 빵집에서 산 빵과 아주 흡사합니다. 하드 크러스트를 얻으려면 오븐에서 스팀을 사용하십시오.

  - 0 ->
• 02 of 10 Vollkornbrot Katrin Gilger / Flickr / CC 2. 0

  이 빵은 놀랍게도 집에서 쉽게 구울 수 있습니다. 그것은 100 % 호밀 가루이며 일부 해바라기 씨앗이 든 호밀 열매입니다. 사워도와 발효, 그것은 진짜 "Vollkornbrot"빵입니다. 북유럽, 특히 독일과 스칸디나비아에서 사랑 받고,이 빵을 굽는 법을 배우는 것은 어떤 사람들에게는 그만한 가치가 있습니다.
• 03 of 10 독일 식빵 독일 식 여러 종류의 시드 빵 100 % Whole Grain. J. McGavin

  밀가루가 고밀도 인 곡물 덩어리를 찾으려면 독일 제과점 빵처럼 시식에 가장 가깝습니다. Peter Reinhart의 "Whole Grain Bread"책을 바탕으로 100 % 전체 곡물, 호박, 해바라기, 참깨를 고밀도의 축축한 빵에 사용합니다.

• 04 / 10 Rye Bread - Roggenmischbrot - 독일 Mischbrot Luka Storm / Getty Images이 "Weizenmischbrot"은 45 %의 호밀 가루와 55 %의 흰색 밀가루로 하룻밤 스펀지 및 사워 도우 스타터를 사용합니다. 강한 아로마와 상쾌한 신맛이이 빵을 전통적인 것으로 만듭니다. 당신이 선호하는 것을 롤이나 덩어리로 만드십시오.

  더 많은 호밀 레시피 :

  하룻밤 스펀지가 달린 통 곡물

  • 아래 10 개까지 계속 진행하십시오.
  05 of 10 터키 식 Flatbread - Fladenbrot Appel-und-n-Ei / Pixabay / CC 0
  • 이것은 "독일"빵이 아니지만 독일 전역, 터키 상점 및 간이 식당에서 발견됩니다. Fladenbrot는 평면이며, 나이젤라 종자로 덮여 있으며, 다른 곳에서는 발견되지 않는 특정 맛이 있습니다. 그것은 둥글거나 길쭉한 수 있으며, 간단하게 만들 수 있습니다. 이 빵은 이탈리아 ciabatta와 관련이 있습니다. 이 제조법은 하룻밤 스펀지를 요구합니다.

    Tsatsiki와 함께 그것을 먹어라.

    독일의 다른 흰 빵

    토스트 브로트

    • 감자 빵
    • 06 of 10 소프트 프레즐 Westend61 / 게티 이미지
    • 브레 셀린이나 프레첼은 독일에서만 구할 수 있습니다. 반죽은 쉽게 만들 수 있으며 유일한 재미있는 단계는 식품 등급 잿물을 사용하는 잿물 욕조입니다. 누구든지 뭐라 할지라도 그것 없이는 같은 맛을 얻을 수 없습니다.

      여기에서 꽈배기 굽기 단계를 참조하십시오.

      07 of 10 Schwarzwaelder Kruste - 독일 산 빵의 덩어리를 보여주는 검은 숲 절취선.J. McGavin

    • 이 빵은 남부 독일에서 흔히 볼 수있는 20 % 호밀 "Mischbrot"또는 혼합 밀가루, 사워 도우 빵입니다. 질기고 가벼우 며 전형적인 독일 빵의 모든 특성을 지닙니다.

      80 % 라이 (Lye)

      Landbrot

      • 08 of 10 달콤한 빵과 롤스 포토 스톡 이스라엘 / 게티 이미지
      • 이 달콤한 빵을 한번보세요. 충전물은 독일 단 빵에서 아주 일반적이고, 최대량은 바닐라와 레몬 향에 맛을 낸다.
      • 꼰 달콤한 빵

        통밀로 꼰 달콤한 빵

        • 감미롭고 거대한 꽈배자
        • 쉬운 덴마크 생과자.
        • 아래 10 개 중 9 개까지 계속 진행하십시오.
        • 09 of 10 롤스와 번만스 Klaus Radetzki / EyeEm / Getty Images 아침 또는 브런치의 경우 신선한 독일 "브 chen첸 (Brötchen)"과 같은 대접이 없습니다.
        해바라기 씨앗 롤은 호밀과 흰 밀가루 그리고 약간의 효 모로 만들어집니다.
        • 크로켓이 프랑스에있는 것처럼이 "브t첸", 일명 "베크"또는 "세멜"은 독일에 관한 것입니다.

          롤로 만든 빵 화환은 파티 및 기타 축하 행사에 매우 유명합니다.

          • Milchhörnchen, 부드러운 아침 식사 롤.
          • 10 of 10 오트밀 빵 두 가지 방법으로 100 % 전체 곡물 오트밀 빵. J. McGavin
          • 100 % 곡물 광신자라면 운이 좋을 것입니다. 나는이 오트밀 빵 제조법을 100 % 통밀과 귀리로 만들었습니다. 전체 곡물 버전은 냉장고에서 밤새 쉬는 것이 가장 좋으며 일반 버전은 처음부터 끝까지 3 시간 밖에 걸리지 않습니다. 둘 다 시도하고 당신이 좋아하는 것을보십시오!