가시 가재 구입 및 조리에 관한 요령
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울창한 바닷가 재와 뉴 잉글랜드 바닷가 재와는 다른 모양이 아닌 단순한 울퉁불퉁 한 외관과 약간 다른 해부학이 아닙니다. 생물학적으로, 그들은 먼 사촌 들일뿐입니다. 그리고 맛과 질감에 관해서는, 가시가있는 랍스터는 조금 거칠고 메인 랍스타만큼 풍성하지 않습니다. 소용돌이 모양의 돌연변이는 발톱이 없으므로 메인 가재에서 클로 고기를 선호하는 랍스터 애호가들은 낙담 할 수 있습니다.
그렇다고해서 바닷가 재가 맛있는 음식이 아니라는 의미는 아닙니다.
가시가있는 바다 가재는 대서양, 카리브해 및 멕시코만의 열대 및 아열대 해역에서 발견됩니다. 유사하고 더 큰 종인 캘리포니아 가시 랍스터는 희귀 한 음식으로 잠수함들이 함정에 쥐거나 수족관에 모여 살고 있습니다. 이것은 지속 가능한 해산물 만 먹고 싶어한다면 미국산 가시 랍스터 어업을 "최고의 선택"으로 만듭니다. 바하, 멕시코 및 호주에서 찍은 바닷가 재에 대해서도 마찬가지입니다. 슬프게도, 캐리비안에있는 가시 가재는 남획되고 있으므로 할 수 있으면 피하십시오.
->가시가있는 랍스터 구입
뽀빠이 바닷가 재에는 파운드 화가 뉴 잉글랜드 가재보다 고기가 많습니다. 즉, 당신이 그들을 찾을 수 있다면 당신은 전체, 살아있는 가시가있는 랍스터를 구입하는 것이 좋습니다. 뉴 잉글랜드와 같은 바닷가 재에는 동일한 구매 규칙이 적용됩니다. 가시 랍스터를 사 먹을 때 활발한 랍스터를 찾아 얼지 않은 죽은 랍스타를 결코 사지 마십시오!
랍스터의 효소는 고기를 매우 빠르게 썩습니다. 냉동 꼬리를 구입할 때 진공 봉인 된 것들을 찾으십시오. 그들은 1 년 동안 지속될 것입니다.
->가시 가재 요리
전체 가재를 찾을만큼 운이 좋으면 랍스타 Thermidor와 랍스터 샐러드에서 파스타 랍스터 소스에 이르기까지 다양한 요리법으로 고기를 사용할 수 있습니다.
고기는 메인 랍스터만큼 달콤하고 풍부하지 않기 때문에 맛과 성분을 더한 조리법이 잘 작동합니다. 몸의 고기를 골라 내면 몸과 다리에서 랍스터 스톡을 꺼낼 수 있습니다.
가시 가재 꼬리는 전통적으로 구워지고 버터로 잘게 부순다. 그들은 또한 찐하고 구이가 우수합니다.
가시 가재 먹기
먹는 관점에서 볼 때 가시 가재의 대부분은 꼬리에 있습니다. (꼬리 지느러미에서 얇은 고기 조각을 가져와야합니다!) 그리고 약간 달콤한 발톱 고기는 없지만 엄청난 양의 고기를 넣으면서 바닷가 재가 이것을 보충하기 위해 먼 길을 간다. 그들의 시체 - 각 안테나 바닥에 특히 맛있는 덩어리가 있습니다.
체내의 거의 모든 것은 폐를 제외하고는 식용이 가능합니다. 잿빛이며 깃이 있으며, 눈 사이의 모래 주머니와 튜브 같은 또는 사각 사각 한 동물의 옆구리에 붙어 있습니다.산호 또는 알은 우수합니다. 당신은 tomalley (랍스터의 구덩이에서 부드럽고 녹색 물질)를 먹을 수는 있지만 버릇을 만들지 마십시오. 그것은 간과 췌장의 역할을하며 랍스터는 독소를 저장합니다.
