Tom Douglas의 크랩 케이크 BLT 샌드위치

이 유쾌한 요리법은 시애틀의 유명 요리사 인 Tom Douglas가 제공합니다. 요리사 더글러스의 레스토랑은 롤라 , 달리아 라운지 , 에타의 및 팰리스 키친 을 포함합니다. The Marshall Field 's Cookbook (Book Kitchen 2006)의 허가를 받아 재 인쇄

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필요한 것

• 크랩 케이크의 경우 :
• 5 ~ 6 조각 빵 (흰색 샌드위치)
• 3/4 컵의 신선한 파슬리 (다진 조각)
• 1 큰 달걀 노른자
• 2 티스푼 레몬 주스 (갓 짜낸 것)
• 2 티스푼 우스터 셔 소스
• 1 1/2 티스푼 타바스코 소스
• 2 큰술 + 1 티스푼 디종 겨자
• 1/2 찻 숱가락 파프리카 > 1/2 찻 숱가락 백리향 (신선 또는 건조 다진 것)
• 1/2 찻 숱가락 셀러리 씨앗
• 검은 후추 1 / 4 작은 술 ( 올리브 오일 5 큰술
• 1/4 컵 양파 피망 1/4 컵 (녹색, 잘게 자른 것)
• 1/4 컵 피망 (적색, 잘게 자른 것)
• 1 파운드 게살 (Dungeness, 집어 들고 배수구)
• 양 고추 냉이 마요네즈 :
• 마요네즈 1 컵
• 양 고추 냉이 2 큰술
• 레몬 쥬스 2 큰술 (갓 짜낸 것)
• 레몬 쥬스 2 작은 술 (강판)
• 1/8 작은 술 갓 빻은 < 소금 맛 (정결 한)
• 산
• 식사
• 준비 :
• 18 조각 두껍게 자른 베이컨
• 버터 4 큰술 (무염) 12 조각 빵 (Pepperidge Farm과 같은 흰색 샌드위치 빵) 토마토 6 조각
• 버터 양상추 잎
• 만드는 법
• 크랩 케이크를 준비하려면 음식물 처리기에서 빵과 맥박을 찢어서 부드럽고가는 부스러기를 만드십시오 (약 5 컵이 있어야합니다). 빵 부스러기를 얕은 팬에 옮기고 파슬리 1/2 컵으로 섞는다.
• 음식 처리기에는 달걀 노른자, 레몬 주스, 우스터 셔 소스, 타바스코 소스, 겨자, 파프리카, 백리향, 셀러리 씨 및 검은 후추를 넣습니다. 결합 할 펄스. 모터가 작동 중일 때 혼합물이 유화되어 마요네즈를 형성 할 때까지 공급 튜브를 통해 오일을 느리고 안정된 흐름으로 첨가하십시오.

마요네즈를 그릇에 옮긴다.

큰 그릇에 양파와 피망을 나머지 1/4 컵 파슬리와 함께 섞는다. 마요네즈와 게살을 더하고 가볍게 섞는다. 고무 주걱을 사용하여 빵 부스러기 혼합물 1 컵을 접습니다. 혼합물을 과로하지 않으면 크랩 케이크가 거미질 수 있습니다. 온화하게 6 개의 케이크를 형성하고 약 1/2 인치 두께의 패티로 평평하게하십시오. 잔여 빵 부스러기 혼합물에있는 버거를 가볍게 준설하십시오. 시간이 있으면 크랩 케이크를 플라스틱 포장으로 덮고 1 시간 이상 냉장하십시오.

마요네즈를 준비하려면 모든 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 필요에 따라 소금으로 조미료를 맛보고 조정하십시오. 덮고 냉장하십시오.

오븐을 400 ° F로 예열하십시오.베이컨을 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣고 8-10 분이 될 때까지 요리하십시오. 팬에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 흘립니다. 중간 열에 2 개의 커다란 스틱없는 프라이팬을 놓고 각 팬에 버터 2 큰술을 더합니다. 각 팬에 3 개의 크랩 케이크를 넣고 서서히 볶을 때까지 양면에 4 ~ 5 분 동안 천천히 볶습니다.

육계를 예열하십시오. 빵을 과자 굽는 판에 놓고 굽는 사람 밑으로 토스트 한 다음 양옆에 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 돌린다. 양 고추 냉이와 함께 가볍게 빵 조각을 펼칩니다. 베이컨 시트에 베이컨을 넣고 브로일러 밑으로 잠깐 따뜻하게합니다.

각 접시에 토스트의 1면을 메이요면을 위로 향하게 놓습니다. 크랩 케이크 1 개, 베이컨 3 개, 토마토 슬라이스, 양상추 잎.

토스트의 두 번째 슬라이스를 위쪽에 놓고 메이요 쪽을 아래로 내립니다.

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악마 게 조리법

이 조리법 평가

나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!