최고의 중국 소스 및 조미료 요리법

중국 요리에는 풍성한 맛이 많이 있습니다. 대부분의 요리에 사용되는 풍부한 양념입니다. 간장에서부터 쌀 와인에 이르기까지 9 가지 필수 소스와 조미료가 있습니다.

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  간장

  

  호이신 소스. 게티 이미지 / Willie Nash

  중국 요리의 유비쿼터스 인 간장은 매리 네이드, 소스, 딥 등으로 사용됩니다. 가벼운 간장 (얇은 간장이라고도 함)은 가볍고 소금기가 있으며 어두운 간장은 어두운 색과 풍부한 풍미가 있습니다. 둘 다를 유지하고 싶습니다.

  다음 조리법은 간장을 마리 네이드, 딥 및 요리에서 어떻게 사용하는지 보여줍니다.

  • 두부 매리 네이드 (밝은 간장과 간장 간장 모두)
  • 쿵 파오 치킨 볶음
  • 간장 닭
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    호이신 소스

    두껍고 진한 갈색 소스 약간의 열기만으로도 매운 느낌의 약간 달콤한 향기로 유명합니다. 호 이신 소스는 소스, 고기, 특히 돼지 고기를 담그는 데 사용되며 딥으로 사용됩니다. (북경 오리의 반주로 유명합니다. 오리와 함께 제공되는 얇은 팬케이크에 호이신 소스를 펼칩니다.)

    여기에 볶음밥과 다른 요리에 호이신 소스를 사용하는 방법을 보여주는 몇 가지 조리법이 있습니다.

    • 호이신 (Hoisin) 딥핑 소스
    • 호이신 (Hoisin) 돼지 고기 볶음
    • 호이젠 소스가있는 스페어 룸
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      쌀 와인 또는 드라이 셰리

      중국 요리에 빠뜨릴 수없는 쌀은 연화제 매리 네이드 (marinades)에서는 소스와 여러 요리에 풍미를 더합니다. 다행히도 양질의 쌀 와인이 널리 보급되고 있습니다. 그러나 창백한 드라이 셰리는 훌륭한 대체품입니다.

      • 화이트 컷 치킨 (전체 닭고기는 쌀에 데친다.)
      • 쿵포 치킨 볶음 (닭고기 마리 네이드에서 산성 성분을 형성하는 쌀 와인)

      쌀 와인을 찾기가 힘들다. 몇 가지 대체품을 얻으십시오.

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      쌀 식초

      예외가 있지만 대부분의 중국 식초는 쌀을 기본으로합니다. 일반적으로 서양 식초보다 더 가볍고 섬세한 맛을 지닌 중국 쌀 식초는 단맛과 신맛 및 신맛이 나는 요리를 비롯한 여러 요리법의 핵심 성분이며 딥으로 사용됩니다.

      중국 쌀 식초의 세 가지 가장 일반적인 유형은 흰색, 빨간색 및 검은 색 쌀 식초입니다. 세 가지 중에서 흰 쌀 식초 (쌀 식초라고도 함)가 가장 찾기 쉽고 주요 슈퍼마켓에서 자주 구입할 수 있습니다. … 더 발사믹 식초는 필요하다면 검은 쌀 식초를 대신 할 수 있습니다.

      • 탕수육
      • 달 콤 하 고 새 콤 닭
      • 아시아 도살상
      아래 9 중 5 개 계속.
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        굴 소스

        오이스터 추출물과 향신료 (옥수수 녹말로 두껍게 만들어지고 색깔이있는 카라멜이 첨가 됨)로 만든 굴 소스는 기존의 풍미를 강화하고 더 어두운 색을 요리에 사용하는 데 사용됩니다.버섯으로 만든 굴 소스의 채식주의 버전도 이용 가능합니다.

        굴 소스의 닭

        • 굴 소스를 가진 중국 브로콜리 (가이 란)
        • 중국 갈색 소스
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        • 아시아 참기름
          누룩과 토스트 한 참깨로 만든이 어두운 색 오일은 마리 네이드, 딥 및 조리 된 요리에 풍미를 더하기 위해 소량 만 사용됩니다. 참깨 유는 일반적으로 땅콩 기름과 같은 다른 기름에 비해 강한 향과 상대적으로 낮은 연기 점 때문에 조리 용 기름으로 사용되지 않습니다.

          이러한 조리법은 참기름이 마리 네이드와 딥에서 맛을 내고 접시에 마무리를 추가하는 데 사용되는 방법을 보여줍니다.

          ->

          양파를 볶은 쇠고기
          • Potsticker Dipping Sauce
          • 볶음밥 … More Bok Choy
          • 07 of 09
          • 칠리 파스트 / 소스

            칠리 페퍼와 소금, 마늘과 다른 조미료, 칠리 붙여 넣기의 대시 요리에 열을 추가하는 데 필요한 모든 것입니다.

            중국 마늘 소스

            • 매운 중국인 양배추
            • 08 of 09
            • 칠리 소스
              일반 칠리 페이스트 또는 소스와 혼동하지 말아야 할이 두껍고 매운 페이스트는 칠리, 발효 콩, 자주 발효 된 넓은 콩 및 다양한 조미료로 만들어집니다.

              볶음 새우에 뜨거운 소스가 들어 있음

              • 아래 9 개까지 계속 진행하십시오.
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            • 매실 소스

              서양에서는 주로 딥으로 알려져 있지만, 중국에서는 달콤하고 신맛이 나는이 잼 같은 소스가 요리에도 사용됩니다. 어쨌든 항아리를 손에 들고 싶거나 직접 매실 소스를 만들 수 있습니다.

              중국 요리 매화 (훌륭한 조리법 포함)

              매운 매화 닭 허벅지