사천 고추 모양 정의 및 조리법은
사천 다자연 2015 첫 수확 (구월 2024)
쓰촨 후추 (花椒)에 대한 흥미로운 사실은 그들이 정말로 후추가 아니며 많은 사람들이이 사실을 배우기 위해 놀랐다는 것입니다. 사천 고추는 가시가 많은 재의 관목이 분홍빛이 도는 붉은 색으로 건조 된 외부 껍질로 이루어져 있습니다.
사천 후추는 라벤더에 비유 된 향기로운 향기가 있습니다. 그러나 명성을 얻으려는 주된 주장은 입 주변에서 발생하는 강력한 감각입니다.
칠리 페퍼 (사천 요리의 다른 주요 성분)와 결혼하면 요리사는이 마비가 칠리 고추의 열을 줄여 먹음직스런 고추가 강렬하고 과일 향기가 나는 맛을 느낄 수 있다고 생각합니다.
사천 고추는 사천 요리에 중국 요리의 독특한 정체성을 부여합니다. 많은 사람들이 사천 요리를 "뜨겁고 매운 맛"이라고 생각하지만 사천 요리를 묘사하는 더 정확한 방법은 "마비"(麻) 일 것입니다. 할아버지는 쓰촨성 사람들이 자녀들에게 사천 고추를 우유에 넣어서 덥고 마른 음식을 먹도록 훈련 시켰지만 할아버지는 단지 매운맛과 무감각 한 맛있는 음식을 먹어 치우려고하고 있다고 생각합니다. 그가 만든 저녁.
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기본적으로 나를 키우는 할아버지는 사천 출신 이었지만 가족을 방문하기가 어려웠을 때 쓰촨을 두 번 여행했습니다. 그들은 거의 모든 요리에 사천 고추와 다른 향신료를 넣었습니다.그들은 심지어 그것을 두꺼운 맛 "Douhua"(슈퍼 부드러운 두부와 같이)에 추가했습니다. 사천에서 가장 좋아하는 음식 중 하나가 Sichuan Spicy Hot Pot (麻火 화鍋)입니다. 사천 고추, 칠리 및 기타 향신료가 뜨거운 고추 기름과 국물에 떠 다니는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 당신이 그것을 먹을 때 당신이 끓는 용암을 마시고있는 것처럼 느낀다. 그러나 그것은 매우 맛 좋다.
나는 남편을 2007 년 사천 성의 수도 인 청두로 데려가 자이언트 팬더 성역을보고 내 (매우) 확장 된 가족 중 일부를 만났다. 우리는 Anthony Bourdain이 방문했던 (그가 나중에 구경했던) 같은 냄비 레스토랑에 갔다. 그리고 모든 1 잔의 음식에 대해 Chris는 그가 차가운 병의 맥주를 먹어야했다고 먹었다. 그러나 가장 중요하게 그는 절대적으로 맛있다고 말했다.
쓰촨에서 실제 사천 고추로 요리 한 음식을 먹으면 영국 또는 미국 슈퍼마켓에서 구입 한 사천 고추가 맛이 없다는 것을 느낄 수 있습니다.
사천 고추는 Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken, Mapo tofu 등 많은 유명 요리에 등장합니다. 조리법에서는 사천
후추 가루를 갈아서 구워야한다고 자주 요구합니다. 볶은 사천 고추는 빻은 기름을 만드는데 쓰이며 맛이 좋은 조미료를 만들기 위해 소금과 짝을 이룹니다.사천 후추는 다섯 가지 양념 가루를 만드는 5 가지 성분 중 하나입니다 (다른 성분은 스타 아니스, 회향 정향, cinammon입니다).
쓰촨 후추 또는 지상 사천 후추를 저장하는 방법?
쓰촨 후추, 지상 사천 후추 또는 사천 고추 기름을 깨끗하고 건조하며 밀봉 된 병에 보관하십시오.
별명 : 사천 (四川; 사천) 고추, 꽃 후추, 꽃 후추, 고추, 가시 나무 재, 후아 차오.
대체 철자 : 사천 후추, 사천 후추
사천 고추의 가장 유명한 요리법 중 일부는 다음과 같습니다.
단 댄 국수
이 요리법은 어깨띠 ( "단 단") 국수 판매자는 스토브, 면류 및 비밀 소스 등 모든 물건을 가지고 다니곤했습니다. Dan Dan Noodles를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.이 요리법은 Sichuan으로 보존 된 야채와 갈은 돼지 고기로 만든 매운 고기 소스를 가지고 있으며 많은 버전에서 발견되는 참깨 페이스트를 남깁니다.
사천 후춧가루 소금
평범한 오래된 소금을 사용하여 음식을 먹는 것에 지쳐 있습니까? 사천 고추 칼 소금은 매운 대안을 만듭니다. 검은 색 또는 핑크색 후추와 같은 다른 종류의 후추를 혼합하여 기본 레시피를 향상 시키십시오.
사천 후추 기름
이 인기있는 조미료의 맛은 향기로운 사천 고추에서 유래한다. 볶음 요리, 소스 찍기 또는 당신의 상상력이 당신을 데려가는 곳 어디에서나 먹을 수 있습니다!
뱅 뱅 치킨
이 사천 요리에 더 많은 맛을 더하기 위해, 봉사하기 전에 토스트 한 참깨로 자유롭게 장식하십시오.
마포 두부
마포 두부는 사천 요리의 대표적인 요리 중 하나입니다. 이것은 쓰촨 요리의 시도해야합니다!
사천 쇠고기
이 사천 요리법에서 쇠고기는 건조하고 튀기므로 씹는 맛이있다. 원한다면 당근 중 하나를 ½ 컵짜리 셀러리로 바꿀 수 있습니다. 원하는 경우 더 많은 칠리 페이스트 또는 소스를 추가하여 접시를 더 뜨겁게 만드십시오.
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