벵골 렌즈 콩 카레 - Dhoka Daalna Recipe

이 전통적인 벵골어 요리법은 제 시어머니의 호의입니다. Dhoka Daalna는 인기있는 벵골어 성분 인 Bengal Gram 또는 Chana Daal로 만들어졌습니다. 벵골 음식은 코스에서 제공되며 Dhoka Daalna는 일반적으로 두 번째 코스에서 제공됩니다. 이것은 평소 또는 평균 렌즈 콩 요리가 아닙니다.

Dhoka Daalna는 Daal 요리와 같은 수프가 아니기 때문에 드문 요리입니다. Dhoka Daalna는 두 단계로 나뉩니다. 1 단계는 Dhokas의 준비 과정이고 2 단계는 요리의 육즙을 준비하는 단계입니다. Dhoka Daalna 또는 Daaler Dhoka는 맛있는 채식 카레이며 갓 만든 Chapatis 또는 Parathas와 함께 맛있습니다.

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필요한 것

• Dhoka :
• 1/2 lb Chana Daal
• 2 Tbsp. 글리세린
• 1 tsp. 커민 씨앗
• Pinch asafetida / hing
• 1 tsp. 생강 페이스트
• 1/2 tsp. 심황 가루
• 1/2 컵 식물성 기름 (또는 캐놀라 또는 해바라기 기름, Dhoka 튀김)
• 그레이비 :
• 2 큰 토마토 (다진)
• 1 tsp. 생강 페이스트
• 1/2 tsp. 심황 가루
• 녹색 고추 2 개
• 1/2 tsp. 붉은 고추 가루
• 1 tsp. 커민 씨앗
• 1 tsp. 고수풀
• 2 큰술 식물성 기름 (또는 카놀라 또는 해바라기 식용유)
• 1 tsp. 커민 씨앗
• 맛의 소금

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만드는 방법

Chana Daal을 체에 넣고 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물로 완전히 씻어 낸다.

1. 씻은 다알을 그릇에 담고 적어도 2 인치 정도면 다알을 덮을 수있을만큼 따뜻한 물을 더한 다음 밤새 담가 두십시오.
2. 밤새 몸을 담근 후 몸을 깨끗이 씻은 다음 다알을 다시 씻고 모두 버립니다 물이 빠져 나간다.
3. 음식물 처리기에 매끄러운 페이스트로 달알을 갈아 엎어 라.
4. 깊고 무거운 바닥 팬을 중불에 올려 놓는다. 팬이 뜨거울 때 버터를 넣고 열을 가한 후 커민 씨앗, 아사 테 (asafetida), 생강 페이스트, 심황 가루를 넣고 소금에 넣고 2-3 분 동안 저어 볶으십시오. 이제 달 페이스트를 넣고 잘 섞으십시오.

다알이 뭉쳐지고 끈적 끈적 해지기 시작할 때까지 볶아 라. 다알을 너무 말리 지 말라.

1. 약간의 식용유로 평평한 접시에 기름칠을하고 요리 된 달걀 혼합물을 부어 준다. 평평하게 잘게 펴서 접시에 골고루 뿌리고 표면이 매끄러 워지면 20-30 분간 휴식을 취한 다음이 시간까지 잘 섞을 것입니다.
2. 사각형 / 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
3. 배지에 프라이팬을 가열하고 조리 용 기름을 충분히 첨가하여 방금 만든 Dhokas를 프라이팬합니다 (위와 같이). 한 번에 몇 가지 프라이팬을 볶아서 각각 황금색으로 변합니다. 종이 수건을 비우고 나중에 따로 보관하십시오.
4. Dhoka Daalna의 그레이비를 준비하려면 먼저 토마토, 생강 페이스트, 심황, 녹색 고추, 붉은 칠리 파우더, 고수분 파우더 및 커민 파우더를 식품 가공기에서 부드럽게 섞어서 퓌레로 만듭니다.
5. 이제 냄비에 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유 2 큰술 (중간 열에)을 가열합니다. 뜨거울 때 커민 씨를 넣고 튀김 / 지글 지글 소리가 멈출 때까지 볶습니다. 이제 방금 준비한 토마토 양념 퓌레를 넣고 잘 섞으십시오. 또한, 뜨거운 물 한잔을 추가하십시오.
6. 끓는 물에 소금을 넣어 맛을 내고 끓인 열을 가볍게 끓인다. 10 분 동안 요리하십시오. 이제 이전에 튀긴 도마를 그레이비에 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오.
7. 열기를 끕니다. 뜨거운 Chapatis, Parathas 또는 일반 쌀로 Dhoka Daalna에 봉사하십시오.
8. 이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!