최고의 터키 식 콜드 야채 디저트

터키는 채식주의 자의 천국이라는 것을 알고 있습니까? 계절 신선한 채소, 허브, 잎, 콩 및 콩류로 만든 전채, 스프, 샐러드 및 메인 요리는 터키 요리에서 매우 중요합니다.

전국 각지의 계절을 따라 훌륭한 현지 요리를 맛볼 수 있습니다. 주변에서 채취 한 야채로 만든 현지 요리를 맛볼 수 있습니다.

터키 사람들은 자신의 주스에서 간단히 요리하거나 끓인 신선한 야채 요리를 소중히합니다. 올리브 오일을 더하고 감기에 걸렸습니다. 터키에서는이 모든 종류의 요리를 '올리브 오일을 가진 사람들'을 의미하는 '제 이틴 야엘라'(zay-tinyağlılar)라고합니다 (zay-TIN 'yah-LUH'-lar).

이러한 조리법 중 하나 이상을 거의 모든 식사에 표준으로 제공합니다. 항상 'zeytinyağlı'선택이 냉장고에 준비되어 있습니다.

모든 '제 이니 야엘'야채는 비슷한 방식으로 조리됩니다. 야채를 씻어서 원하는 모양으로 자른 다음 압력솥이나 양파, 조미료, 때로는 쌀로 덮습니다.

열쇠는 요리하는 동안 가능한 한 여분의 물을 거의 사용하지 않는 것입니다. 이렇게하면 야채가 자신의 주스에서 요리를하고 너무 부드럽거나 부드럽 지 않게됩니다. 야채가 매우 부드럽고 액체가 줄어들어 두껍게되면 상온으로 식혀줍니다. 봉사하거나 저장하기 전에 야채는 풍부한 양의 엑스트라 버진 올리브 오일로 볶입니다.

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이것은 맛을 보완 할뿐만 아니라 며칠 동안 냉장고에서 신선한 상태로 유지하는 데 도움이됩니다.

가정 요리사는 일요일에 일주일에 야채 요리를 준비하며, 일주일 내내 가족 모두가 음식을 섭취합니다.

터키 요리 'zeytinyağlı'의 최고의 요리법은 다음과 같습니다. 많은 사람들이 채식 식사로 혼자 서기에 충분히 왕성합니다.

전에 시도해 본 적이없는 재미있는 야채가 많이 보입니다. fava beans, artichoke bottoms 또는 찜 고기 소리가 유혹입니까?

파, 당근, 볶은 가지 샐러드는 어떻습니까? 아래 목록에서 조리법을 선택하거나 터키 식 채식 요리를 맛 보시기 바랍니다.

01 of 08 멋진 아티 초크 바텀 스는 'Zeytinyağlı Enginar'로 불린다.

• Photo © Elizabeth Taviloglu, 2012

  

  터키 스타일의 아티 초크 바텀 또는 '제 이니 야 글라이 enginar'(zay-TEEN 'YAH'-luh EN'- geen-ahr)는 올리브 오일과 혼합 야채로 요리되어 아름다운 반찬, 시동기 또는 샐러드를 만듭니다. 아티 초크는 터키에서 흔히 볼 수 있지만이 요리는 여전히 진미로 여겨져 특별한 식사를 제공합니다.

  02 터키의 찐 파와 당근, 또는 'Zeytinyağlı Pırasa'

• Photo © Elizabeth Taviloglu, 2013

  

  찐 부추와 당근, 또는 'zeytinyağlı pırasa'(zay-TEEN'yah-luh Pur- AH'-sah)는 특히 파가 풍부한 겨울철에 터키에서 인기가 있습니다.단순히 수프를 만드는 것보다 파를 더 많이하고 싶다면이 간단한 터키 요리법을 시도하십시오.

  03 of 08 올리브 오일을 곁들인 핀토 콩은 'Zeytinyağlı Barbunya'라고 불립니다. Photo © Elizabeth Taviloglu, 2012

• 'zeytinyağlı barbunya'라고 불리는 터키 스타일 핀토 콩 (zay-TEEN'yah-luh Bar -BOON'-yah)는 신선한 토마토, 양파, 마늘, 당근으로 조리되고 차가워집니다. 그것은 고전적인 콩 조리법에 대한 훌륭한 대안을 만듭니다. 구운 콩 대신이 가볍고 영양가있는 요리를 맛보십시오.

  

  04 Samphire with Olive Oil, 또는 'Deniz Börülcesi'

  Photo © Elizabeth Taviloglu, 2012

• 올리브 오일과 마늘을 곁들인이 샘 피어의 제조법은 'zeytinyağlı deniz börülcesi'(zay-TEEN '-yah-luh Den-EEZ'Bor-UL'-jay-see)는 고전적인 터키 meze, 또는 전채입니다. 터키의에게 해 및 지중해 지역에서 가장 흔합니다.

  

  아래 8에 계속하십시오.

  05 년 8 월 5 일 <기분이 좋지 않은 성직자> 또는 <İmam Bayıldı>

  사진 © 엘리자베스 타 빌로 글루, 2012
• 이 터키 고전적인 가지, 양파를 맛 보았을 때 기쁨으로 가득한 이맘 (이슬람 성직자) 그리고 마늘 요리 세기 전에. 그래서 '성직자 기절'이라고 불립니다. '너는 그걸 너무 좋아 할거야, 너를 허풍으로 만들거야.

  

  06 of 08 올리브 오일로 만든 Celeriac은 'Zeytinyağlı Kereviz'로 불립니다.

  사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012

• Celeriac는 터키에서 가장 좋아하는 가을과 겨울 야채입니다. 'zeytinyağlı kereviz'(zay-TEEN'yah-luh KEYR-eh-VEEZ ')의 조리법에서 celeriac은 레몬과 오렌지 주스가 첨가 된 자체 주스에서 간단히 조리되고 올리브 오일로 볶입니다. 멋지고 향기로운 반찬 또는 차가운 점심을 만듭니다.

  

  07 of 08 터키어 구운 가지 샐러드, 또는 'Patlıcan Salatası'

  사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012

• 터키 나스 샐러드는 전통 애피타이저 또는 'meze'입니다. '너가 가지를 사랑한다면, 진정한 가지 체험을 위해서 오직 세 가지 재료로이 조리법을 시험해 보라. 본질적으로 올리브 오일과 소금으로 채찍질 한 가지입니다. 요구르트 또는 마요네즈는 선택 사항입니다.

  

  08 of 08 터키 식 Fava Bean Puree

  사진 © Elizabeth Taviloglu, 2012

• 넓은 콩으로도 알려진 Fava 콩은 독특한 맛과 높은 영양가로 인해 터키 요리에서 가치가 있습니다. fava bean puree에 대한이 조리법에서, fava beans는 떨어져 나올 때까지 조리 된 다음 올리브 오일로 여과기를 통과합니다. 혼합물 세트가 끝나면 '메즈 (meze)'또는 전채 (appetizer)로 제공되는 fava bean puree의 조각이 절단됩니다.