통조림 식품의 간략한 역사

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캐닝은 식품 보존의 오랜 역사에서 상대적으로 최근의 발전이다. 인간은 기록 된 역사가 있기 전부터 건조, 염장 및 발효 식품을 사용하고 있습니다. 그러나 열처리를 통해 식품을 보존하고 밀폐 된 용기에 밀봉하는 것은 18 세기 후반까지는 이루어지지 않았습니다.

Napoleon Bonaparte는 1795 년에 끊임없이 여행하는 군대에 안전하고 신뢰할 수있는 음식 보존 방법을 개발할 수있는 사람에게 보상을 제공했습니다. 니콜라스 애프터 (Nicholas Appert)는이 도전에 착수했으며, 약 15 년 후에 와이어로 강화 된 유리 병에서 음식을 열처리하고 왁스로 밀봉하는 방법을 소개했습니다. 마지막 기술은 파라핀 왁스로 젤리 항아리를 씰링하는 기술을 사용하는 사람들과 여전히 유사한 기술입니다 (FYI는 더 이상 안전하지 않습니다).

다음 획기적인 것은 "bottling"또는 "jarring"방식과는 달리 최초의 진정한 "통조림"입니다. 1810 년 영국인 피터 듀 런드 (Peter Durand)는 "깰 수없는"깡통으로 음식을 봉인하는 방법을 도입했습니다. 미국 최초의 상업 통조림 공장은 1912 년 Thomas Kensett에 의해 시작되었습니다. 니콜라스 애프터 (Nicholas Appert)가 나폴레옹 (Napoleon)의 식량 보존 문제에 착수 한 지 약 1 세기 전까지 만해도 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)는 미생물의 성장으로 인해 식량이 파괴되는 것을 증명할 수있었습니다. 그 전에 사람들은 통조림 방법이 효과가 있었지만 이유는 알지 못했습니다.

이러한 발전과 겹치면서, 미국 남북 전쟁 당시 금속 죔쇠와 교체 가능한 고무 고리가있는 유리 보존 식품 병이 발명되었습니다. 이 병들은 오늘 통조림보다는 건조 식품을 저장하는 데 더 일반적으로 사용 되더라도 여전히 사용할 수 있습니다.

Lightning 및 Atlas jars와 같은 와이어 클램프 된 항아리는 1964 년까지 19 세기 후반부터 사용되어 왔으며 여전히 야드 판매 및 중고품 점 가게에서 사용되었습니다.

한편 1800 년대 후반, 윌리엄 찰스 볼 (William Charles Ball)과 그의 형제들은 식품 보존 항아리 사업에 뛰어 들어 중소 기업을 인수하기 시작했습니다. 그들은 빠르게 업계의 리더가되었습니다.

알렉산더 커 (Alexander Kerr)는 1903 년 볼 형제가 신속하게 복제 한 혁신적인 기술을 사용하여 쉽게 채울 수있는 우주선을 발명했습니다. 나중에, 1915 년에, Kerr는 Julius Landsberger라는 사람이 발명 한 영구적으로 부착 된 개스킷이있는 금속 뚜껑 아이디어를 개발했습니다. Kerr는 나사산 금속 링으로 고정 된 유사한 가스켓이있는 금속 디스크를 만들었습니다. 현대 2 조각 통조림 뚜껑이 탄생했습니다.

캐닝 기술이 계속 발전하고 있습니다. Quattro Stagioni와 같은 브랜드는 기존 2 피스 통조림 뚜껑 디자인과 유사하게 작동하는 단일 피스 캔닝 뚜껑을 사용합니다.