바베큐 불의 구축

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화재는 요리의 시작입니다. 굽기를 마스터하기 전에 먼저 불을 마스터해야합니다. 이제 가스 그릴을 가진 사람들은 당신이 불을 지을 방법을 알 필요가 없다고 말하지만, 불을 만드는 기술을 일축하지 마십시오. 좋은 요리 불을 함께 모으는 방법을 아는 것은 생존자 에서 참가자를 끝내는 데 필요한 스킬 일뿐만 아니라 더 좋은 석쇠, 가스 또는 가스를 만들지도 못하는 기술입니다.

많은 사람들은 숯불에 불을 붙이고, 숯에 버리고, 더 가벼운 액체를 부어서 경기에 던질 것이라고 생각합니다. 10 ~ 15 분 후에 그릴을 걷어서 석탄을 정화하고 굽는 작업을 시작할 수 있습니다. 네, 그렇게 할 수 있어요. 당신은 탄 버거와 날 닭고기로 끝날 수도 있습니다.

균일 한 화재

좋은 굽기의 핵심 요소 중 하나는 화재입니다. 열의 유일한 변화는 계획 한 것입니다. 귀하의 숯불 그릴에 무작위로 뜨거운 석탄을 퍼 뜨리고 일련의 뜨겁고 시원한 곳을 만들 것입니다. 석탄의 균일 한 분배는이 변동을 최소화합니다. 특히 그릴에 많은 양의 음식을 가지고있는 경우에는 굽는 것이 중요합니다.

2 단계 화재

난방을 마스터 한 후에는 전문가 수준까지 올라갈 시간입니다. 요리사는 온도 편차를 조절하고 싶다. 즉, 뜨거운 지역과 매우 뜨거운 지역을 의미한다.

그릴에서 우리는 이것을 2 레벨의 불이라고 부릅니다. 듀얼 버너 가스 그릴을 상상하는 경우 하나의 버너를 높이에 놓고 다른 하나는 중간에 놓습니다. 이것의 장점은 음식을 구경 할 수있는 구역과 음식을 요리 할 수있는 구역이 있다는 것입니다. 숯불 그릴에서는 한 층의 석탄에서 절반의 화격자를 만들고 나머지 두 개는 2 ~ 3 층의 석탄으로 만들려고합니다.

이것은 당신에게 당신의 요리를 할 수있는 인기있는 영역과 중간 영역을 줄 것입니다. 이 방법은 다른 종류의 음식을 조리하는 경우에도 유용합니다. 예를 들어, 일부 파 히타를 굽고 있다면, 고온에서 스테이크를 찾아 더 낮은 열에서 고추를 요리 할 수 ​​있습니다. 2 단계 발사를 마스터하면 확실하게 이점을 볼 수 있습니다.

간접 화재

빌드하는 방법을 알아야하는 또 다른 화재는 간접 화재입니다. 가장 간단한 형태로 모든 석탄을 그릴의 한쪽면에 놓고 반대편에는 석탄을 남기지 않을 수 있습니다. 가스 그릴의 경우, 이것은 한쪽의 버너를 켜고 다른 쪽의 버너를 끄는 것과 같습니다. 물론 이것으로 훨씬 더 많은 것을 할 수 있습니다. 예를 들어, 주전자 스타일의 그릴을 사용하는 경우 불의 고리가 훌륭한 전략입니다. 뜨거운 석탄이 있으면 석탄 화격자의 바깥쪽으로 밀어 넣어 중간을 비운다. 이렇게하면 온 열과 좋은 간접 조리 공간을 얻을 수 있습니다.

간접 화재를 일으키는 가장 큰 문제 중 하나는 그릴의 한쪽에만 화재가 발생하는 것입니다. 가스 그릴로, 이것에 대해 할 수있는 일이별로 없습니다. 문제는 열이 고르지 않다는 것입니다. 요리하는 음식의 한 쪽면이 다른 쪽보다 더 많은 열을 입히게되므로, 자주 음식을 고르게 유지해야합니다.

숯불 그릴을 사용하면 모든 곳에서 불을 피울 수 있지만 요리중인 음식 아래에서 불을 피울 수 있습니다.

나무 덧붙임

불을 지을 때 마지막으로 고려해야 할 것은 단단한 나무입니다. 화재에 우드 칩을 붙이고 싶다면 그렇게하는 것이 가장 좋습니다. 가스 그릴을 사용하면 화실 상자를 사용하거나 축축한 우드 칩을 포일로 포장해야합니다. 숯불로, 석탄이 거의 없거나 전혀없는 작은 지역을 떠날 수 있습니다. 목재 칩을 넣을 수있는 좋은 장소입니다. 그들은 담배를 피우지 만 빨리 타지 않습니다. 그래서 숯불을 짓기 위해 천천히 태우는 나무 조각에 약간의 연기가 나는 풍미를 더할 수있는 여지를 남겨 둡니다.